Hjemmelavede halvfabrikata: kog, frys, genopvarm

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Altid sulten! Men nogle gange er der ingen tid og lyst til at lave mad. Så kommer dumplings fra fryseren til undsætning. Men sortimentet af hjemmelavede halvfabrikata kan være meget mere varieret. I denne artikel lærer du, hvordan du forbereder og fryser takitos, frikadeller og andre lækre måltider til en hurtig morgenmad, frokost og aftensmad.

Du kan ikke kun fryse dumplings og koteletter, men også tærter, fyldte pandekager og endda bouillon til supper. Herunder finder du 10 originale frossenretter. Men inden du går videre til opskrifterne, lidt teori.

I fryseren -18 ºС. Ved denne temperatur stopper virkningen af mikroorganismer - frossen mad opbevares i lang tid uden at miste sin smag. Hvor meget præcist? I betragtning af at vi hele tiden kigger ind i fryseren, det vil sige, at der er temperaturændringer, tøer produkterne lidt op og fryser igen, ikke mere end to måneder.

Nogle fødevarer er ikke egnede til frysning. For eksempel squash, agurker og andre vandige grøntsager. Efter optøning forlader næsten al smagen dem sammen med fugt. Salatblade mister deres tekstur, og rå kartofler får en ubehagelig eftersmag.

Du skal kunne fryse og tø mad op. Jo koldere maden er, før den skal i fryseren, jo bedre. Hvis maden er tilberedt, anbefales det først at afkøle den ved stuetemperatur, derefter opbevare den i køleskabet og først derefter fryse den.

Optøning skal ske i omvendt rækkefølge: Tag fadet ud af fryseren, læg det på en palle og send det til køleskabet i 10-12 timer. Langsom optøning gør det muligt for fødevarer at absorbere fugt tabt under frysning. På denne måde bevares smagen så meget som muligt. Men hvis der ikke er tid, kan du bruge optøningsfunktionen i mikroovnen.

Til opbevaring af mad i fryseren bruges vakuumposer, plastik og glasbakker. Zip-lock poser er praktiske, når du ikke behøver at holde fadet i form: De sparer markant plads i fryseren. Plastbeholdere kan tages med på arbejde, de er praktiske til opvarmning af frokost i mikrobølgeovnen, og glasbakker er ideelle til madlavning i ovnen, da du ikke behøver at overføre retten fra fad til ret.

Solrige morgenmadsmuffins

Muffins er sødt bagværk, men bruger du skinke og ost i stedet for chokolade og frugt, kan du få solide miniboller til morgenmad. De tager lidt tid at lave mad, og når de først er frosne og genopvarmede, er de lige så lækre som varme.

Ingredienser:

• 3-4 skiver brød;
• 3-4 skiver skinke;
• 100 g cheddar eller anden hård ost;
• 8 æg;
• 1 glas mælk;
• 2 tsk sennepspulver
• 1 tsk stødt peber;
• tørret persille og andre krydderier efter smag.

Forberedelse

Skær brødet og skinken i tynde strimler. Riv osten på et groft rivejern. Fyld muffinsformene cirka to tredjedele med dette fyld.

Pisk æg, mælk, sennepspulver og peber i en separat skål. Fyld formen med den resulterende blanding. Men ikke til randen, ellers løber muffinsene væk under bagningen. Drys hver celle i formen ovenpå med tørret persille og andre krydderier efter din smag.

Forvarm ovnen til 200°C. Bag muffins i 15-20 minutter. Lad dem køle af, fold dem derefter i en plastikbeholder og stil dem i fryseren.

Om morgenen kan du få den rigtige mængde boller, varme dem op i mikroovnen og få en hurtig, solid og vigtigst af alt lækker morgenmad.

Havregrynkopper til sund morgenmad

ideel til morgenmad, nærende og sund. Det giver omkring 20 % af din daglige værdi for fibre og protein, indeholder tonsvis af essentielle næringsstoffer og hjælper med at kontrollere appetitten. Hvis du er for doven til at genere med at lave grød om morgenen, er der en løsning - frosne havregrynkopper med forskellige fyld (frugter, nødder, tørrede frugter og andre).

Ingredienser:

• 2 kopper havregryn
• 3 glas mælk eller vand (dit valg);
• 1 spiseskefuld honning;
• 30 g smør;
• en knivspids salt;
• frugt, bær, chokolade, nødder, tørret frugt og andre fyldstoffer.

Forberedelse

I en lille gryde bringes mælken i kog. Tilsæt havregryn og bland grundigt. Reducer varmen til lav og kog grøden i 5-7 minutter, indtil den er tyk. Rør konstant. Tag havregrynene af varmen, tilsæt en klump smør og en skefuld honning, rør godt rundt. Lad køle lidt af.

Smør muffinformen med vegetabilsk olie og anbring grøden i rummene. Drys lidt fyldstof ovenpå hver portion. Det kan være bananer i tern, hindbær, rosiner, kokos – hvad end du kan lide at spise havregryn med.

Pak fadet ind med husholdningsfilm og frys. Når kopperne har sat sig godt, skal du tage dem ud af formen og pakke dem ind i folie hver for sig. Dette vil spare plads betydeligt i fryseren.

Fjern den helt rigtige mængde kopper fra fryseren aftenen før for en sund og lækker morgenmad om morgenen. Varm bare grøden op i mikroovnen. Tilsæt eventuelt mælk.

Fyldte peberfrugter

Frosne fyldte peberfrugter hjælper meget på samme måde som dumplings eller dumplings. Hvis du ved, at der er en travl dag forude, og der ikke er tid til at lave mad, så tag peberfrugterne ud af fryseren dagen før. De vil tø op natten over i køleskabet, du skal bare sætte dem i ovnen.

Ingredienser:

• 8 peberfrugter;
• 700 g hakket oksekød;
• 250 g ris;
• 250 g tomatsauce;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• hård cheddar ost;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Vask peberfrugterne, skær toppen af for at danne "kopper", det indre hulrum fra frøene. De afskårne hætter kan smuldres og bruges i fyldet.

Pil og hak løg og hvidløg fint. Bland det hakkede kød (kalkunhakket kan bruges i stedet for oksekød), ris, peberfrugt, løg, hvidløg og tomatsauce. Smag til med salt og peber efter smag. Fyld peberfrugterne med dette. Drys med revet ost på toppen.

I denne form kan peberfrugterne allerede fryses. Når du skal tilberede dem, skal du tø op og bage i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter.

Kartofler i landlig stil med omelet og ost

Hvad skal man tage med til frokost på kontoret eller for at studere? For mange er dette en dagligdags hovedpine. Denne opskrift hjælper dig med at diversificere indholdet i din madpakke. Ingredienserne er enkle, tilberedningen er enkel.

Ingredienser:

• 1,5 kg kartofler;
• 500 g salsa sauce;
• 500 g hård ost (for eksempel cheddar);
• 50 g smør;
• 9 æg;
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk paprika;
• ½ teskefuld hvidløgspulver;
• ½ tsk salt;
• kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Vask kartoflerne og skær dem i tern. Hvis den er ung, behøver du ikke engang at skrælle den. Hæld paprika, hvidløgspulver, salt og peber i en skål med kartoffeltern, tilsæt olivenolie. Bland alt grundigt. Læg kartoflerne i ét lag på en bageplade beklædt med bagepapir og stil dem i ovnen ved 200°C i 45-60 minutter. Rør samtidig kartoflerne rundt halvvejs i kogningen.

Mens den koger, lav en omelet. For at gøre dette skal du bryde æggene i en skål og piske let. Smelt smørret i en gryde og hæld forsigtigt æggene i. Fjern omeletten fra komfuret et par minutter før tilberedning; æggene skal forblive let flydende.

Fordel kartoflerne i beholdere. Tilsæt 2-3 spiseskefulde salsasauce eller en sauce efter eget valg til hver af dem. Del omeletten i portioner og drys med revet ost.

Af denne mængde ingredienser får du seks kontorfrokoster. Opbevar dem i fryseren, og tag efter behov en beholder med dig, opvarm i mikrobølgeovnen og nyd fremragende kartofler i landlig stil.

Hakket pastagryde

Kort pasta i form af korrugerede rør med diagonalt skårne kanter kaldes penne. Disse og hakkebøffen kan bruges til at lave en lækker gryderet, der hjælper, hvis du ikke kan følge med til aftensmaden. Du kan tage den med på arbejde til frokost.

Ingredienser:

• 1 kg hakket oksekød;
• 800 g tomater i deres egen juice;
• 500 g pennepasta;
• 400 g marinara sauce;
• 400 g ricotta;
• 400 g mazzarella;
• 1 stort løg
• 1 æg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk olivenolie
• 2 teskefulde af en blanding af italienske urter;
• ½ tsk groftkværnet rød peber (i flager);
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Pil og hak løg og hvidløg fint. Steg dem i olivenolie. Tilsæt derefter hakkebøf til dem. Steg det under konstant omrøring, indtil overskydende fugt fordamper. Når farsen er brunet, hælder du tomaterne i deres egen saft og marinarasaucen i gryden (hvis du ikke har den ved hånden, kan du bruge en hvilken som helst anden tomatsauce). Tilsæt krydderier: Italiensk blanding, rød og sort peber, salt. Lad det simre i en halv time. Efter 30 minutter overføres en tredjedel af saucen fra gryden til en separat skål. Køl det ned.

Kombiner også ricotta, revet mozzarella (gem lidt ost til drys) og æg i en separat skål. Smag til med salt, peber, pisk til det er glat.

Kog pastaen. Skyl dem under koldt rindende vand. Bland med hakket kød og ost. Læg alt i en glasbeholder. Hæld den resterende tomat- og kødsauce, drys med revet ost.

Der skal bruges en glasbeholder, så den straks efter at have taget gryden fra fryseren kan sendes i ovnen. Det skal bages ved en temperatur på 190 ºС. Desuden, hvis du sender gryden til ovnen direkte fra fryseren, vil tilberedningstiden være 2-2, 5 timer. Derfor er det bedre først at optø retten i mikrobølgeovnen eller naturligt på den nederste hylde i køleskabet.

Takitos med kylling og ost

Takitos er en mexicansk ret lavet af fyldte majstortillas. Denne opskrift er en redning, hvis alle er sultne, og der ikke er tid til at lave mad og intet fra. På kun 15 minutter vil du have middag på dit bord lige så god som en restaurant.

Ingredienser:

• 15 majstortillas;
• 500 g kyllingebryst;
• 250 g flødeost;
• 170 g salsa verde sauce;
• 4 spsk hakket koriander
• 2 spsk limesaft
• 1 tsk løgpulver
• ¼ teskefuld hvidløgspulver;
• 1½ tsk chilipulver
• ¾ teskefuld spidskommen;
• vegetabilsk olie til stegning og smøring.

Forberedelse

Skær kyllingebrystet i strimler og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Vend flødeost med koriander, limesaft og krydderier (spidskommen, løg, hvidløg og chilipulver). Da retten er mexicansk, fungerer Pepper Jack ost godt til takitos. Den har en cremet smag med let syrlige noter. Men andre halvbløde varianter kan også bruges.

Du kan selv koge tortillas eller købe færdiglavede. I sidstnævnte tilfælde skal du først sende kagerne i mikroovnen i 1-2 minutter, så de er bløde og ikke går i stykker, når de rulles sammen.

Læg kyllinge- og osteblandingen oven på tortillaerne. Tilsæt lidt salsa verde sauce. Læs, hvordan du tilbereder det derhjemme. Rul tortillaerne til en rulle.

Forvarm ovnen til 220°C. Beklæd en bageplade med folie og drys med vegetabilsk olie. Fordel rullerne på den, så kanterne er i bunden, og de ikke rører hinanden. Bages i 15-20 minutter.

Når takitos er bagt og afkølet, fold dem i en lynlås-frysepose og læg dem i fryseren. I situationen "alle er sultne, men der er ingen tid til at lave mad og intet fra" læg rullerne tilbage på en bageplade, drys let med vegetabilsk olie og varm i ovnen i 10-15 minutter.

Hjemmelavede kyllingenuggets

Nuggets forbindes normalt med fastfood, men de kan være grundlaget for et sekund til frokost eller aftensmad. Når der ikke er tid til at stege bøfferne, tages de ud af fryseren og nuggetsene varmes op igen. Som tilbehør kan du koge pasta eller lave kartoffelmos.

Ingredienser:

• 1 ½ kg kyllingefilet;
• 200 g mel;
• 200 g cornflakes;
• 5 æg;
• 1 spiseskefuld paprika.

Forberedelse

Skyl kødet, tør det og skær det i små stykker på ca. 3-5 cm. Kværn cornflakes i en blender. Bland mel og paprika i en separat skål. Pisk også æggene for sig.

Dyp hvert stykke kylling først i mel, derefter i æg og til sidst i flager. Gør dette forsigtigt, hvis du vil have, at nuggetsene virkelig knaser. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg den panerede kylling ovenpå. Bag nuggetsene i ovnen ved 180°C i 15-20 minutter.

Når nuggetsene er kolde, lægges de i en lufttæt plastikpose og lægges i fryseren. Det er nyttigt at mærke poser med frosne fødevarer. Angiv rettens navn og tilberedningsdato.

Lækre frikadeller

Frikadeller er en italiensk ret lavet af hakkede frikadeller. De ligner frikadeller og frikadeller, men heller ikke. Det er sædvanligt at stuve frikadeller, koge frikadeller i bouillon, og frikadeller bages i ovnen (italiensk version) eller friturestegt (amerikansk version). Frikadeller er en god løsning for dem, der ikke har tid og lyst til at stå ved komfuret. Det er lækkert og mættende. Frikadeller kan spises for sig selv eller serveres med tilbehør.

Ingredienser:

• 1 kg hakket oksekød;
• 200 g brødkrummer;
• 200 g ricotta;
• 2 æg;
• 5 spsk olivenolie
• persille, salt, peber og andre krydderier efter smag.

Forberedelse

Bland alle ingredienser i en stor skål. Ricotta kan erstattes med tyk creme fraiche, men det er bedre at bruge hakket oksekød: svinekød er for fedt til denne ret.

Form kugler på ca. 5 cm i diameter af det resulterende hakkede kød. Læg dem i en beholder, pak det ind i folie og frys. Frikadeller skal bages ved 180°C i 20-30 minutter.

Stuvning med kylling og grøntsager - forberedelse til en multikoger

Multikogeren forenkler hverdagen meget: Læg maden i, tryk på knappen og gå i gang med din virksomhed. Og hvis du derudover fryser emnerne, hvor alle ingredienserne allerede er vasket og skåret, så bliver tidsbesparelsen endnu mere mærkbar.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingefilet;
• 2 peberfrugter;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk chilipulver
• 2 teskefulde spidskommen;
• 1 tsk paprika.

Forberedelse

Skyl kyllingen og skær den i strimler. Vask peberfrugten, skræl og hak. Pil og hak løg og hvidløg.

Tag en zip-lock-pose og fyld den med alle ingredienserne, inklusive honning og æblecidereddike. Tøm posen så meget som muligt. Fryse. Efter behov optø posen, hæld dens indhold i en multikoger og lad gryderet simre i 3-6 timer. Du kan lave alle manipulationerne om morgenen, så du om aftenen, når du kommer hjem fra arbejde, kan nyde en lækker middag.

Hurtig hjemmelavet pizza

Gæster på dørtrinnet, og i køleskabet, der ruller en bold? I sådan et tilfælde er det en god idé at have en pizza blank. De fjernede folien og husholdningsfilmen, og efter 15 minutter er en lækker lækkerbisken på bordet. Pizzadejen kan selvfølgelig købes i butikken. Men hjemmelavet smager bedre.

ingredienser

• 200 ml varmt vand;
• 2-3 glas mel;
• 2 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld honning;
• 1½ tsk tørgær
• ½ tsk salt;
• 1 tsk hver af en blanding af italienske urter og hvidløgspulver (valgfrit).
• kyllingefilet;
• salami;
• løg;
• oliven.

Forberedelse

Opløs en skefuld honning i varmt vand, tilsæt derefter gær og lad det stå i 5-7 minutter. Hæld olivenolie i, tilsæt salt og krydderier, hvis du beslutter dig for at bruge dem. Bland godt. Tilsæt forsigtigt mel gradvist og ælt dejen. Dæk skålen med dej til med et håndklæde og lad stå i en halv time. Dejen skal hæve, fordoble i volumen.

Rul dejen ud. Du kan lave små portionspizzaer (det er nemmere at opbevare på denne måde), eller du kan lave én stor cirkel. Bag dejen uden (!) fyld ved en temperatur på 220 ºС i 7–8 minutter.

Tag den fremtidige pizza ud af ovnen, lad den køle lidt af og pensl med sauce. Det kan være alt som alfredo, grill eller bare ketchup med mayonnaise. Læg fyldet ovenpå. Det afhænger også af din fantasi og de produkter, du har ved hånden. Glem ikke at drysse med revet ost!

Pak halvfabrikata pizza med husholdningsfilm, og derefter folie og send til frys. Når gæsterne ankommer, sættes pizzaen i ovnen i 15 minutter. Du skal bare bage fyldet og smelte osten.

God appetit

Skriv i kommentarerne, hvilke madvarer og retter du fryser ned.