5 lækre opskrifter på mager mayonnaise

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En smagfuld sauce kan laves med aquafaba, plantebaseret mælk, stivelse, cashewnødder eller avocado.

1. Mager mayonnaise med bælgfrugtvæske

Denne væske kaldes aquafaba. For at undgå at spilde tid iblødsætning og kogning, brug dåsebønner, ærter eller kikærter. Så er mayonnaisen klar i løbet af få minutter.

ingredienser

• 150 ml aquafaba (ca. den samme mængde væske vil være i en 425 ml dåse);
• 1 tsk sukker
• ½ - 1 tsk salt;
• 1 tsk citronsaft
• 1 teskefuld eddike (æble- eller bordeddike 9%);
• 350-450 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Tilsæt sukker, salt, citronsaft og eddike til aquafabaen og pisk let med en blender. Mens du fortsætter med at skumme, hældes olien i i en meget tynd stråle.

Tilsæt først 350 ml olie. Hvis mayonnaisen er tynd, hæld resten i og pisk. Jo mere olie, jo tykkere bliver blandingen. Så konsistensen kan justeres efter din smag.

Hvis du bruger røde bønner, vil mayonnaisen se lidt lilla ud. På væske fra hvide bønner, ærter eller kikærter vil saucen vise sig at være hvid.

2. Mager mayonnaise med vegetabilsk mælk

Enhver mælk kan bruges, for eksempel havre, soja, ris, nøddemælk (mandel er ideel).

ingredienser

• 100 ml vegetabilsk mælk;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk sennep
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt;
• ½ tsk malet hvid peber - valgfrit;
• 2 spsk citronsaft eller 9% bordeddike.

Forberedelse

Blend den afkølede mælk og smør til en jævn pasta.

Tilsæt sennep, sukker, salt, hvid peber, citronsaft eller eddike. Pisk saucen til den er tyknet.

3. Mager mayonnaise med stivelse

Sådan en sauce kan næppe skelnes fra en butik.

ingredienser

• 200 ml vand;
• 1½ spsk majsstivelse
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt;
• 1 tsk sennep
• 2 teskefulde citronsaft eller 9% bordeddike
• 200 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog ca. 150 ml vand i en gryde. Opløs stivelsen i den resterende væske. Rør konstant, hæld det i kogende vand og lad blandingen tykne. Køl den ned til stuetemperatur.

Tilsæt sukker, salt, sennep, citronsaft eller eddike og olie. Pisk med en blender til det er glat.

4. Mager cashewmayonnaise

Cashewnødder har en delikat cremet smag. Det er ikke overraskende, at mayonnaisen fra disse nødder simpelthen er fantastisk.

ingredienser

• 150 g rå cashewnødder;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 spsk citronsaft
• ¼ - ½ tsk salt;
• en knivspids sukker - valgfrit;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3-4 spsk vand.

Forberedelse

Udblød cashewnødder i vand natten over. Dræn derefter væsken, tilsæt hvidløg, citronsaft, salt, sukker, olie og vand. Brug en blender for at opnå en ensartet konsistens.

Hvis mayonnaisen virker tyk for dig, så tilsæt lidt mere vand.

5. Mager avocadomayonnaise

Avocadoen vil give saucen en cremet tekstur og en smuk grøn nuance.

ingredienser

• 1 stor moden avocado;
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt;
• 2 spsk citronsaft
• 200 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Purér avocadomasse, sukker, salt og citronsaft med en blender. Hæld smørret i og pisk til det er glat.