Sådan erstatter du mayonnaise: 14 originale muligheder

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Creme fraiche med peberrod, yoghurt med karry, tartar og andre alternativer til Olivier, sild under pels, fransk kød og andre retter.

Sådan erstatter du mayonnaise i salater

Creme fraiche sauce med sennep

Velegnet til sild under pels og andre lagdelte salater. Tilberedningstid: 10 minutter.

ingredienser

• 2 kogte æggeblommer;
• 200 g creme fraiche (mindst 20% fedt);
• 1 spsk dijonsennep
• salt efter smag.

Forberedelse

Mos blommerne med creme fraiche, tilsæt resten af ingredienserne. Pisk med en blender (ca. 30 sekunder) for en mere luftig konsistens.

Sørg for at bruge fed creme fraiche: den er tykkere og holder bedre formen på en salat. Men dijonsennep kan erstattes med almindelig russisk sennep.

Yoghurtsauce med hytteost

Velegnet til Olivier og andre blandede salater. Tilberedningstid: 10 minutter.

ingredienser

• 200 ml fedtfri yoghurt uden tilsætningsstoffer;
• 200 g granulær hytteost;
• 2 kogte æggeblommer;
• 2 teskefulde russisk sennep;
• 2 tsk citronsaft
• salt efter smag.

Forberedelse

Bland alle ingredienser i en skål og pisk grundigt med en blender. Perfektionister kan forgnide ostemassen gennem en sigte. Du skal få en ret tyk sauce, tæt på mayonnaise i konsistens og smag.

Du kan bruge kefir i stedet for yoghurt.

Bønnesauce

Velegnet til blandede salater og kødretter. Tilberedningstid: 10 minutter.

ingredienser

• 200 g hvide bønner på dåse;
• 1 citron;
• 70 ml solsikkeolie;
• 1 tsk sennep
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Dræn bønnerne og brug en blender til at purere bønnerne. Tilsæt frugtkødet af en citron (det er bedre at dræne halvdelen af saften), solsikkeolie, sennep, salt og peber. Bland alt grundigt.

Sådan erstatter du mayonnaise i varme retter

Creme fraiche sauce med peberrod

Velegnet til dumplings og svinekødsretter. Tilberedningstid: 2 minutter.

ingredienser

• 200 g creme fraiche;
• 2 spiseskefulde peberrod;
• ½ teskefuld hvidløgspulver;
• kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Bland alle ingredienser, indtil det er glat. Opbevares i køleskabet.

Ostemasse sauce

Velegnet til gryderetter og kartoffelretter. Tilberedningstid: 5 minutter.

ingredienser

• 100 g granulær hytteost;
• 250 ml mælk;
• 1 spsk dijonsennep
• 1 tsk spidskommen;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Gnid hytteosten med mælk. Tilsæt sennep, spidskommen, salt og peber til den resulterende masse. Bland godt. Opbevar saucen i køleskabet.

Sauce med ostemasse og tomatpure

Velegnet til pizzaer, burgere og varme sandwich. Tilberedningstid: 2 minutter.

ingredienser

• 100 g ostemasse;
• 100 ml almindelig yoghurt;
• 1 spsk tomatpure
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Bland og pisk alle ingredienserne med en blender. Hvis din yoghurt er for tynd, skal du reducere mængden. Du kan også tilføje tørrede krydderurter eller friske krydderurter.

Tartarus

Velegnet til fisk, skaldyr og kyllingeretter. Tilberedningstid: 20 minutter.

ingredienser

• 2 kogte æggeblommer;
• salt og sort peber efter smag;
• ¹⁄₂ citron;
• 120 ml olivenolie;
• en stor flok grønne løg;
• 1 syltet agurk;
• 5 oliven;
• 2 fed hvidløg.

Forberedelse

Mos æggeblommerne med en gaffel. Smag til med salt, peber og bland med saften af en halv citron. Pisk med et piskeris eller blender og hæld forsigtigt olivenolien i.

Når saucen tykner tilsættes finthakket grønne løg, agurk og oliven. Før hvidløget gennem en presse og send det også til tataren. Bland alt grundigt, opbevar i køleskabet.

Agurkeflødesauce

Velegnet til svine- og oksekødsretter og kartofler. Tilberedningstid: 15 minutter.

ingredienser

• 2 friske agurker;
• 2 fed hvidløg;
• 200 g flødeost;
• 6 spiseskefulde fedtfattig creme fraiche;
• en flok dild;
• salt og sort peber efter smag.

Forberedelse

Vask agurkerne og riv dem på et mellemstort rivejern. Pres saften ud. Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Bland agurkemasse, ost, creme fraiche og hakket dild med det. Smag til med salt og peber.

Creme fraiche og sojasovs

Velegnet til fransk kød og kødsalater. Tilberedningstid: 5 minutter.

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 1 bundt dild;
• 250 g creme fraiche;
• 2 spsk sojasovs
• 1 tsk sukker
• 1-2 dråber balsamicoeddike.

Forberedelse

Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Vask dilden og hak den fint. Bland krydderurterne med resten af ingredienserne. Lad saucen stå i 20-30 minutter.

Sennep kan bruges i stedet for hvidløg, og balsamico kan tilsættes efter ønske.

Sådan erstatter du mayonnaise i dejen

Bagedressing

Velegnet til kiks og tærter. Tilberedningstid: 2 minutter.

ingredienser

• 70 ml solsikkeolie;
• 1 tsk citronsaft

Forberedelse

Hvis dejen indeholder mayonnaise, men den ikke er lige ved hånden, kan du blande raffineret solsikkeolie med citronsaft. Den angivne mængde ingredienser svarer til cirka 100 g mayonnaise.

Sådan erstatter du mayonnaise, hvis du er på diæt

Citronsaft yoghurt sauce

Velegnet til radisesalater og andre lette grøntsagssalater. Tilberedningstid: 5 minutter.

ingredienser

• 200 ml naturlig yoghurt;
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Pisk yoghurt med citronsaft med en blender (ikke mere end et minut). Tilsæt hakket hvidløg og krydderier. Rør rundt og stil på køl i et par minutter.

Citrondressing

Velegnet til fiske- og grøntsagssalater. Tilberedningstid: 7 minutter.

ingredienser

• 100 ml olivenolie;
• 100 ml citronsaft;
• 1 spiseskefuld fløde (10%);
• ½ tsk sukker;
• salt efter smag;
• et bundt dild og/eller persille.

Forberedelse

Bland alle ingredienserne undtagen krydderurterne og pisk med en blender. Tilsæt hakket dild og persille (sammen eller hver for sig).

Karryyoghurtsauce

Velegnet til fjerkræretter. Tilberedningstid: 7 minutter.

ingredienser

• 1 sødt og surt æble;
• 250 ml naturlig yoghurt;
• 1 tsk karrypulver

Forberedelse

Skræl æblet, fjern kernehuset og gnid det på et fint rivejern. Bland med yoghurt (gerne tykkere) og karry. Bland godt.

Avocadodressing

Velegnet til æggesalater, tunsalater og vegetarretter. Tilberedningstid: 10 minutter.

ingredienser

• 1 avocado
• 300 ml kefir;
• 4 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• ½ tsk sukker;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skræl, fjern pit. Kværn frugtkødet med en blender i kartoffelmos. Tilsæt kefir, smør, citronsaft, sukker og salt. Pisk grundigt. Hvis opskriften tillader retten, kan du tilføje et par dråber grøn Tabasco sauce.