4 lækre hjemmelavede friske tomatketchupopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Tilføj æbler, blommer eller peberfrugter til tomater og lav smagfulde saucer, der er bedre og sundere end indkøbte saucer.

Oftest høstes hjemmelavet ketchup til vinteren, så eddike er angivet i alle opskrifter. Klar ketchup hældes i steriliserede krukker, rulles sammen og efter afkøling fjernes det til et koldt sted. Men hvis du planlægger at spise saucen snart, behøver du ikke tilføje eddike.

1. Klassisk hjemmelavet ketchup

ingredienser

• 5 kg modne tomater;
• 1 kg løg;
• 250 g sukker;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk malet sort peber;
• 1 tsk paprika eller stødt rød peber;
• 1 tsk stødt nelliker
• 50 ml eddike 9% - valgfrit.

Forberedelse

Skær tomaterne i store tern, fjern kernehuset. Kom i en gryde og sæt over lav varme. Hvis tomaterne efter 10-15 minutter ikke har givet saft, så hæld lidt vand i. Rør og lad grøntsagerne simre ved middel varme i yderligere 40-50 minutter.

Tilsæt grofthakkede løg, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i yderligere 1, 5-2 timer. Hele denne tid skal massen koge lidt.

Tag gryden af varmen. Tilsæt sukker, salt, kanel, sort peber, paprika eller rød peber og nelliker. Rør og kværn massen med en blender til den er glat. Du kan så si ketchuppen gennem en sigte, hvis du vil af med tomatfrø.

Sæt gryden på komfuret igen, bring i kog og kog i yderligere 1,5-2 timer. I løbet af denne tid vil ketchuppen blive tykkere. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen hældes eddike i en gryde og røres.

Sådan tilberedes lækre letsaltede tomater →

2. Hjemmelavet ketchup med æbler

ingredienser

• 4 kg modne tomater;
• 500 g søde og sure æbler;
• 250 g løg;
• 1½ spsk salt
• 250 g sukker;
• 50 ml æblecidereddike - valgfrit;
• en knivspids malet sort peber;
• 1/2 tsk stødt kanel.

Forberedelse

Før de flåede tomater gennem en juicer eller kødhakker. Hæld i en gryde og sæt over moderat varme. Kog i cirka 1,5 time, indtil blandingen tykner.

Tilsæt grofthakkede skrællede æbler og hakkede løg til tomatpuréen. Bring blandingen i kog, tag den af varmen og lad den køle lidt af i 15-20 minutter.

Kværn det med en blender til det er glat. Sæt gryden igen på moderat varme, tilsæt salt og sukker og rør rundt. Efter kogning tilsættes eddike, sort peber og kanel og koges i yderligere 5-10 minutter.

15 opskrifter med æbler, der helt sikkert vil komme til nytte →

3. Hjemmelavet ketchup med blomme

ingredienser

• 2 kg modne tomater;
• 1 kg moden blomme;
• 250 g løg;
• 100 g hvidløg;
• ¼ en flok persille;
• 2 varme røde peberfrugter;
• 1½ spsk salt
• 200 g sukker;
• ½ tsk peberblanding;
• 2 laurbærblade;
• 2 spsk eddike 9% - valgfrit.

Forberedelse

Fjern skindet fra tomaterne, fjern kernerne fra blommen og skær løget i flere store stykker. Før disse ingredienser gennem en kødhakker. Hæld den resulterende puré i en gryde, sæt på moderat varme og lad det simre under omrøring af og til i 2 timer.

Hak hvidløg, persille og pillede peberfrugter gennem en kødhakker. For en mere krydret ketchup, brug 3 varme peberfrugter.

Tilsæt hvidløgsblandingen, salt, sukker, peberblanding, laurbærblade og eddike til tomat- og blommepuréen. Rør og kog til det er tykt, cirka 40-50 minutter. Efter kogning fjernes lavrushkaen fra ketchuppen.

3 enkle opskrifter på tkemalisauce →

4. Hjemmelavet ketchup med peberfrugt

ingredienser

• 3 kg modne tomater;
• 600 g peberfrugt;
• 500 g løg;
• ½ hoved hvidløg;
• 1 spsk salt
• ½ tsk stødt kanel;
• 12 sorte peberkorn;
• 3 allehånde ærter;
• 4 nelliker;
• ½ tsk stødt muskatnød;
• 100 ml eddike 9% - valgfrit;
• 150 g sukker.

Forberedelse

Skær de flåede tomater, peberfrugter, løg og hvidløg i store tern. Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt salt. Lad det simre, tildækket over moderat varme, i ca. 3 timer, under omrøring af og til. I løbet af denne tid vil massen falde med 2-3 gange.

Tag gryden af varmen og kværn tomatmassen med en blender til den er jævn. Kværn kanel, sort og allehånde, nelliker og muskatnød i en morter eller kaffekværn.

Tilsæt krydderiblandingen, eddike og sukker i gryden og rør rundt. Stil ketchuppen over middel varme og lad det simre i endnu en halv time.

5 lecho-opskrifter med fantastisk smag og lys aroma →