10 lyse og lækre salater med peberfrugt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lette og solide retter med kylling, oksekød, ost, bønner og kikærter venter på dig.

1. Salat med peberfrugt, avocado og cherrytomater

ingredienser

• 1 peberfrugt;
• 1 avocado
• 7-8 cherrytomater;
• 3 stilke grønne løg;
• 4-5 kviste persille eller koriander;
• 1 lille citron;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Forberedelse

Skær peberfrugten og avocadokødet i små tern, og skær kirsebærene i halve. Hak det grønne løg og persille. Pres saften ud af citronen.

Kombiner peberfrugter, avocado, tomater, løg og krydderurter i en skål. Smag til med salt og peber og smag til med citronsaft. Røre rundt.

2. Salat med bagt peberfrugt, feta, oliven og pinjekerner

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• 3-5 kviste basilikum;
• 4 peberfrugter;
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk rødvinseddike
• ½ tsk tørret oregano
• ¾ teskefuld salt;
• 1 knivspids kværnet sort peber;
• 1 tsk sukker
• 3 spiseskefulde pinjekerner;
• 60 g fetaost;
• 10-12 udstenede oliven.

Forberedelse

Før hvidløget gennem en presse eller hak det med en kniv. Hak basilikum.

Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær grøntsagerne i halve på langs. Læg dem på en bageplade beklædt med folie og bag i 5-10 minutter ved 180°C. Overfør til en skål, dæk med husholdningsfilm. Når peberfrugterne er lidt varme, fjernes skindet fra dem og skæres derefter i mellemstore stykker. Læg i en skål, tilsæt olivenolie, eddike, hvidløg, ⅔ basilikum, oregano, salt, sort peber og sukker. Lad stå i køleskabet i et par timer.

Forvarm en stegepande over medium varme. Steg pinjekernerne i 3-4 minutter, rør konstant. Køl det ned.

Smuldr osten. Hæld væsken fra oliven. Tilsæt peberfrugten sammen med nødderne. Rør og drys med resterende basilikum.

3. Salat med peberfrugt og kikærter

ingredienser

• 3 peberfrugter;
• 1 lille agurk;
• 3 fed hvidløg;
• 1 dåse kikærter på dåse (425 ml);
• 1 lille bundt persille
• 75 g rosiner;
• 2 spsk hvidvinseddike
• 1 spsk citronsaft
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 1 tsk røget paprika
• 4 spiseskefulde tahin.

Forberedelse

Skær peberfrugt og agurk i små tern. Før hvidløget gennem en presse eller hak det med en kniv. Dræn væsken fra kikærterne. Hak persillen.

Læg grøntsager, krydderurter, kikærter og rosiner i en skål. Dryp med vineddike og citronsaft, salt og peber, tilsæt paprika og tahin. Bland godt.

4. Salat med peberfrugt, oksekød og agurker

ingredienser

• 300 g oksekød;
• 5-6 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3-4 agurker;
• 1 tsk salt
• 1 peberfrugt;
• 1 løg;
• 2-3 fed hvidløg;
• sort peber efter smag;
• 1 tsk sukker
• 1 tsk koriander
• 3 spsk sojasovs
• 1-2 teskefulde eddike 9%.

Forberedelse

Kog oksekødet mørt om cirka en time. Afkøl og skær i strimler.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Brun kødet i 3-5 minutter. Køl det ned.

Skær agurkerne i mellemlange stykker. Smag til med salt, rør rundt og lad stå i cirka 15 minutter ved stuetemperatur. Dræn derefter den adskilte saft. Skær peberfrugten i strimler, løget i halve ringe. Før hvidløget gennem en presse.

Læg det stegte kød med smør, agurker, peberfrugt og løg i en salatskål. Peber, tilsæt sukker, koriander og hvidløg. Smag til med sojasovs og eddike. Stil i køleskabet i 20-30 minutter inden servering.

5. Salat med peberfrugt, bønner og agurker

ingredienser

• 1 dåse bønner på dåse (150-200 g);
• 1 peberfrugt;
• 1 lille agurk;
• 1 bundt koriander;
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• mayonnaise efter smag.

Forberedelse

Dræn bønnerne, skyl og kassér dem i et dørslag for at dræne alt vandet af.

Skær peberfrugt og agurk i små tern. Hak koriander. Før hvidløget gennem en presse. Bland alt sammen med bønnerne. Smag til med salt, peber og smag til med mayonnaise.

6. Salat med peberfrugt, æg og grønne løg

ingredienser

• 2 æg;
• ½ stor peberfrugt;
• 3-4 stilke grønne løg;
• 2-3 kviste persille;
• 1 spiseskefuld yoghurt
• 1 spsk olivenolie
• ⅓ teskefuld sennep;
• ½ tsk malet sort peber eller peberblanding;
• 1 knivspids muskatnød

Forberedelse

Kog æggene hårdt i 10 minutter. Skær peberfrugten i små stykker. Skær de afkølede æg på samme måde eller riv dem på et groft rivejern. Hak løg og persille.

Kombiner yoghurt med smør, sennep, sort peber og muskatnød.

Bland æg med grøntsager og krydderurter. Smag til med sauce.

Forkæle dig selv?

15 lækre salater med æg

7. Salat med peberfrugt, kylling og gulerødder

ingredienser

• 300 g kyllingebrystfilet;
• 1 løg;
• 2 peberfrugter;
• 200 g koreanske gulerødder;
• salt efter smag;
• peber efter smag;
• 2-3 spsk mayonnaise.

Forberedelse

Kog kyllingen til den er mør. Afkøl og skær i små stykker.

Hak løget, hæld kogende vand over og lad det stå i 4-5 minutter. Dræn derefter væsken.

Skær peberfrugten i strimler. Bland med kylling, løg og koreanske gulerødder. Smag til med salt, peber og smag til med mayonnaise.

Forberede?

15 interessante gulerodssalater

8. Salat med stegt peberfrugt, kylling og champignon

ingredienser

• 2 små kyllingebryst;
• 1 dåse champignon på dåse (450 g);
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 2 peberfrugter;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• peber efter smag;
• 3-5 spsk mayonnaise.

Forberedelse

Kog kyllingebryst til de er møre. Afkøl og skær i mellemstore skiver med svampe.

Del gulerødder, løg og peberfrugt i små tern. Steg i olie ved middel varme, indtil de er bløde, cirka 6-10 minutter. Køl det ned.

Kombiner stegte grøntsager med kylling og svampe. Smag til med salt, peber og smag til med mayonnaise.

Bedømme smagen?

10 lækre og fyldige salater med champignoner

9. Salat med peberfrugt og krabbestænger

ingredienser

• 4 æg;
• 300 g krabbestænger;
• 1 peberfrugt;
• 2 agurker;
• 200 g hård ost;
• 1 lille bundt persille
• 1 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• peber efter smag;
• 1-2 spsk mayonnaise eller creme fraiche.

Forberedelse

Kog æg hårdkogte i 10 minutter og afkøl. Skær krabbestængerne i mellemstore stykker, peberfrugt, agurk, æg og ost – lidt finere. Hak det grønne. Før hvidløget gennem en presse.

Kombiner alle forberedte ingredienser. Smag til med salt, peber og smag til med mayonnaise.

Vælge den bedste?

10 rigtig lækre krabbestangsalater

10. Salat med peberfrugt, kylling og æble

ingredienser

• 200 g kyllingebrystfilet;
• ½ løg;
• 2 spiseskefulde vand;
• 1 spiseskefuld eddike 9%;
• 1 lille peberfrugt;
• 1 lille æble;
• 1 stilk selleri - valgfrit;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 1-2 spsk mayonnaise.

Forberedelse

Kog kyllingebrystet møre, afkøl og skær i små stykker.

Del løget i halve ringe, dæk med vand og eddike og lad det stå i 10 minutter. Fjern derefter væsken. Skær peberfrugt og æble i strimler, selleri i små stykker.

Læg kyllingen, grøntsagerne og æblet i en skål. Smag til med salt og peber, smag til med mayonnaise og rør rundt.

Læs også ??

• 10 lækre torskeleversalater
• 10 enkle og lækre salater med laks og anden rød fisk
• 10 kyllingeleversalater, du ikke kan modstå
• 10 interessante salater med ris
• 10 mundrette salater med dåsetun