Søde nytårsgaveopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Selvtilberedte slik er perfekte til en nytårsgave til slægtninge, venner og bare folk, der er søde ved dig. Lifehackeren valgte tre lækre muligheder: bærskumfidus, chokoladehonningkagekage og kinesisk lykkekage, som du i øvrigt selv kan finde på.;)

Chokolade honningkage kage

Ingredienser:

• 3⅓ kopper mel
• 1/2 kop usødet kakao
• ¾ kopper brun farin;
• ¾ teskefuld bagepulver;
• 1 spsk kanel
• 1 spsk malet ingefær
• ¾ teskefuld malet nelliker;
• ½ tsk salt;
• 1 tsk appelsinskal
• 12 spiseskefulde smør;
• 1 æg ved stuetemperatur;
• ¾ kopper melasse eller boghvedehonning;
• 50 g mørk chokolade;
• ¾ kopper tørrede tranebær (valgfrit).

Forberedelse

Forvarm ovnen til 175 grader og forbered en bageplade.

Kom alle tørre ingredienser undtagen chokolade og tranebær i en stor skål og rør godt. Tilsæt derefter smør der og brug dine hænder eller en røremaskine til at bringe dejen til en sandet krumme: så smørret blandes med melet og kan presses mellem fingrene til en pandekage. Tilsæt derefter chokoladen og rør igen.

Pisk æg og melasse eller honning i en separat skål, tilsæt resten af ingredienserne og ælt indtil glat. Del dejen i to og rul dem i lag på cirka 6 mm tykkelse. Pakk ind med husholdningsfilm og stil på køl i mindst 15 minutter, eller bedre i et par timer.

Tag derefter den ene del af dejen ud, rul den igen med en kagerulle for at udjævne eventuelle ujævnheder, og brug kageudstikkerne. Læg småkagerne på en bageplade og sæt dem i ovnen i 8-10 minutter. Beredskab kan kontrolleres med en tændstik eller en trætandstikker - det skal komme tørt ud af småkagerne.

Selvom det forekommer dig, at småkagerne er for bløde, så tag dem ud alligevel, især hvis du bruger honning i stedet for melasse. Dette vil give dig en rigtig blød og lækker honningkage!

Du kan ændre sammensætningen af krydderierne efter eget skøn, tilføje tørrede frugter eller nødder. Det eneste, der burde være urørligt, er ingefær. Fx havde jeg ikke stødt nelliker, så jeg brugte stødt kardemomme og tilsatte lidt muskatnød.

Bær skumfidus

Ingredienser:

• 2 store æbler;
• 80 g tranebær eller andre bær (kan fryses);
• 420 g sukker;
• 1 æggehvide;
• 80 ml vand;
• 10 g agar agar;
• flormelis til pynt.

Forberedelse

Del hvert æble i 4 stykker, udkern og bag ved 160 grader i cirka en time. Dette gøres, så den overskydende væske fordamper, og æblemosen viser sig at være tyk, ellers fryser skumfidusen i lang tid. Optø bærrene og hæld overskydende vand fra.

Hæld agar-agaren i 80 ml vand. Hak de færdige æbler og bær i kartoffelmos og før dem gennem en sigte. Til skumfiduser skal du bruge 150 g æblemos og 50 g bærpuré.

Under tilberedningen vil æble- og bærmassen næsten fordobles, så jeg anbefaler at vælge rummelige retter. Kom kartoffelmos, 200 g sukker, halvdelen af proteinet i en skål og pisk til det er glat.

Overfør den hævede agar-agar til en gryde og sæt den på lav varme. Så snart det bliver til gelé, tilsæt sukker der. Bring blandingen i kog og kog i cirka 5 minutter. Fjern fra varmen, når en tråd begynder at nå bag en ske.

I kartoffelmos med sukker, tilsæt det resterende protein og pisk igen, indtil det begynder at stige i volumen og blive lysere. Fortsæt derefter med at arbejde med en mixer, hæld agar-agar siruppen i en tynd stråle og fortsæt med at piske i yderligere 5-7 minutter, eller indtil der opnås stejle proteintoppe (som for marengs).

Kom skumfidusmassen i en kagepose og pres ud i små portioner på den forberedte overflade (jeg havde en bageplade med bagepapir). Lad tørre i en dag. Drys den færdige skumfidus med flormelis. Din gave er klar!

Jeg besluttede at bruge blåbær i stedet for tranebær, men jeg havde travlt - jeg tøede ikke bærrene op til ende. Som et resultat viste skumfidusen sig at være mere fugtig indeni, end den burde være. Det var ubelejligt at tage med hænderne, men stadig lækkert! I andet forsøg tog jeg højde for alle nuancerne og fik en rigtig hjemmelavet skumfidus.

Og den sidste ting: det er tilrådeligt ikke at erstatte agar-agaren med gelatine - det vil hærde meget værre.

Kinesiske lykkekager

Ingredienser:

• 1 kop hvedemel
• ¼ kopper rismel;
• 2 teskefulde stivelse;
• ½ tsk salt;
• 1 kop sukker
• 4 æggehvider;
• ¼ kopper plus 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 3 spiseskefulde vand;
• 1 spsk vanilje- eller mandelekstrakt, eller en knivspids vanillin.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 175 grader og dæk bagepladen med bagepapir.

I en stor skål kombineres alle tørre ingredienser. Pisk hviderne let i en separat skål. Lav et hul i melblandingen og hæld vegetabilsk olie, vand og vaniljeekstrakt heri. Bland det hele godt med en gummispatel og tilsæt halvdelen af proteinet. Bland igen grundigt, så der ikke er klumper. Blandingen skal være fast og glat.

Hæld det resterende protein i en skål og pisk dejen, til den er jævn. Det skal ligne en tyk kiksdej. Hvis dejen af en eller anden grund er for tyk (afhængig af melet og æggenes størrelse), tilsættes lidt mere vand eller æggehvide.

Læg den færdige masse på en bageplade i ca. ½ spsk med ret store intervaller (ca. 7 cm), da du skal lave pandekager af disse små dråber. Brug en ske, gummispatel eller køkkenspatel til at flade og runde småkagerne. Du kan selv vælge diameteren. I færd med at eksperimentere stoppede jeg ved 8 centimeter.

Sæt i ovnen i 8-10 minutter eller indtil de er møre. Sørg for, at kanterne ikke er for tørre, ellers går kiksene i stykker ved foldning. Tag den ud af ovnen, vend den hurtigt om, sæt lykkesedlen i, fold den på midten, form den og fold den til cupcakeforme eller lignende for at sikre den.

Læg ikke mange småkager på en bageplade på én gang, selvom de passer der, da du simpelthen ikke når at rulle dem, før de køles af og mister deres elasticitet. Jeg kunne ikke lave mere end fire ad gangen. Pisk heller ikke hviderne for meget, da dejen begynder at hæve, og du skal bruge flade pandekager. Så prøv at sørge for, at de går ind i ovnen med en tykkelse på højst 2 mm.

Du kan dele dejen i flere dele og tilføje madfarve til hver for en flerfarvet lykkekage.

Opbevar i en pose, hvis du vil have den sprød.