4 mikrobølgemyter, vi stadig tror

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Mange mennesker tvivler stadig på, om mikrobølgestråling er sikkert for helbredet. Lifehackeren forstår, hvor berettiget sådan frygt er.

1. Mikroovn sænker næringsindholdet i fødevarer

Enhver forarbejdning af fødevarer, herunder opvarmning og afkøling, fører til en ændring i deres fysiske egenskaber, kemiske sammensætning og næringsværdi. Mad i mikrobølgeovn mister kun mange af sine næringsstoffer, hvis de tilberedes ved for høj temperatur eller for længe. Det rigtige forhold mellem tid og temperatur hjælper med at bevare madens godhed og smag.

Mikroovn vil ikke reducere indholdet af vitaminer og andre sundhedsfremmende stoffer. Fordi fødevarer tilberedes hurtigere, bevarer de gavnlige kemikalier, polyfenoler og antioxidanter endnu bedre.

Normalt ødelægger madlavning C-vitamin mest under madlavningen, men det sker hovedsageligt under madlavningen, fordi vandopløselige næringsstoffer let vaskes ud med vand under kogningen. Meget mindre af dette vitamin går tabt i mikroovnen.

Forskerne sammenlignede også tilberedning af grøntsager (kål, gulerødder, blomkål, spinat) i mikrobølgeovnen, dampet og i en trykkoger. Det viste sig, at grøntsager kogt i trykkogeren mistede flere uopløselige kostfibre, hvilket er godt for tarmene, end dem, der er kogt i mikroovnen og dampet.

2. Mikroovnsmad forårsager kræft

Heterocykliske aromatiske aminer (HCA) er nu blandt de bedst undersøgte kræftfremkaldende stoffer. De dannes under tilberedning i proteinrige fødevarer som fisk og kød, især når de tilberedes ved høje temperaturer.

Desuden påvirker varmebehandlingsmetoden dannelsen af HCA betydeligt. Ifølge nogle rapporter producerer kylling mere HCA, når den tilberedes i mikrobølgeovnen, end når den er pande og grillet eller bagt i ovnen. Der er dog ingen beviser for, at regelmæssig indtagelse af kylling i mikrobølgeovn forårsager kræft.

En anden undersøgelse viste, at grillet fisk havde højere HCA-niveauer end mikrobølget fisk, og mikrobølgekogt oksekød viste sig slet ikke at indeholde HCA.

Optøning og opvarmning af færdiglavet mad i mikroovnen forårsager slet ikke dannelsen af dette kræftfremkaldende stof.

3. Plastfade er sundhedsskadelige, når de opvarmes i mikroovnen

Der er bekymring for, at når de opvarmes i en mikrobølgeovn, kan nogle af kemikalierne fra plastik trænge ind i maden og øge risikoen for kræft. Men de fleste plastikredskaber er nu specielt designet til at modstå høje temperaturer og være sikre. Disse redskaber har et ikon, der indikerer, at de er designet til mikrobølgeovne. Sandsynligheden for, at sådan plast vil ødelægge maden, er minimal.

Før du placerer beholderen i mikrobølgeovnen, skal du kontrollere, om den har det rigtige sikkerhedsmærke på den. Hvis ikke, genopvarm maden i glas eller keramiske fade.

4. Mikroovn dræber skadelige bakterier

Enhver varmebehandling reducerer risikoen for madforgiftning markant. Det eneste problem er, at når man opvarmer mad i en mikrobølgeovn, er temperaturen ujævnt fordelt. Efter at have taget mad ud af mikrobølgeovnen, har du sikkert bemærket, at den varmede op nogle steder, men ikke andre. Dette øger den potentielle risiko for infektion. Husk derfor ved opvarmning i mikroovn at røre rundt og vende maden, så den varmer jævnt.

Over 60 ° C dræbes de fleste fødevarebårne bakterier. Men de giftstoffer, de producerer, er mere modstandsdygtige over for høje temperaturer. De kan forblive i maden selv efter opvarmning.

Så stol ikke på, at mikroovnsmagning på magisk vis forvandler fordærvet mad til sikker mad ved at dræbe bakterier. Hvis produktet bliver dårligt, skal du smide det væk og ikke risikere dit helbred.