Bagning af påskekage: Madlavning +1

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Påskekager er ikke kun en integreret del af en religiøs højtid, men også et meget velsmagende stykke. Du bør prøve at bage påskekage mindst én gang i dit liv: Små tips og en trin-for-trin opskrift hjælper dig med at lave lækker pasta og ikke nogle grimme ting.

For godt to år siden prøvede jeg selv at bage kager, men da jeg gjorde det første gang, blev dejen så meget, at den fyldte alle de ledige gryder i huset.

Desuden startede jeg sent, så jeg tilbragte halvdelen af natten før påske, og til sidst var jeg ikke glad for, at jeg startede. Selvom de ikke viste noget lignende.

For ikke at gentage mine fejl og ikke dampe i køkkenet, når alle allerede sover, skal du starte denne forretning på forhånd. Det er bedst at lægge dejen Lørdag eftermiddag - du skal vente 4 timertil dejen hæver, og lav så glasuren til den.

Under alle omstændigheder skal du først finde alle ingredienserne:

• 50 gr. gær
• et glas mælk
• 100 g smør
• et glas sukker
• to spiseskefulde vegetabilsk olie
• fire æg
• fire glas mel
• 1 citron
• 2 poser vaniljesukker
• flormelis
• rosiner og/eller kandiserede frugter
• bagepapir
• tandstikker
• mixer
• topping til kage

Der er mange opskrifter på, hvordan man laver påskekage, der er flere på hver kulinarisk side. Jeg fandt sandsynligvis den enkleste og hurtigste opskrift, undtagen måske en kage i mikrobølgeovnen. Men jeg har ikke set sådan et mesterværk.

Så først skal du kontrollere gærens aktivitet. Da jeg lavede ginger ale, brugte jeg disse:

De viste sig at være gode, så du kan prøve dem. Hæld dem i en beholder, hæld et glas varm (sic!) mælk, tilsæt en skefuld sukker, en skefuld mel og se resultatet.

Gær, der er velegnet til påskekage, begynder at vise tegn på liv efter et stykke tid - stoffet vil skumme og vokse. Hvis ja, er alt i orden, du kan fortsætte.

Bland fire æg, et glas sukker (dem med en sød tand kan tilføje mere), smeltet smør og to spiseskefulde grøntsager.

Alt dette blandes grundigt og hældes i en dej (dette er navnet på mælk med gær og sukker). For at gøre kagen duftende tilsættes vaniljesukker og revet citronskal på et fint rivejern.

Tid til at tilføje mel - tilsæt 4 kopper og bland det hele grundigt. Sæt rosinerne med kandiserede frugter til sidst, og før det, rul dem i mel - så bliver de jævnt fordelt over dejen, og sætter sig ikke ét sted.

Rør indtil dejen begynder at halte bagefter skålen. Hvis den er for flydende, kan du tilføje mere mel.

Vi lægger det i formularen

Som form kan du bruge små gryder, glas og endda høje dåser, for eksempel fra under ærter eller champignoner.

Det er her du skal bruge bagepapir, så den færdige kage blot kan tages ud af glasset, og ikke rives af det. Men hvis der ikke er papir og du ikke vil købe, kan du blot smøre formen med olie, måske sidder kagen ikke tæt.

Læg en cirkel papir i bunden af formen, pak væggene ind med papir, og kom dejen indeni. Der er en vigtig pointe her - nu vil den hæve meget aktivt, så udfyld kun halvdelen af formularen eller endnu mindre, ellers kommer den ud af dit glas eller gryde.

Når al dejen er i formene, så lad den stå et lunt sted i 4 timer. Hæver den for aktivt, kan du sætte den i køleskabet, der vil denne proces blive langsommere og dejen bliver med mindre porer.

Hæver den slet ikke, så er gæren død. Det er en skam.

Bagning

Efter 4 timer sættes kagerne i ovnen og bages ved 170 grader. Det vil tage omkring 30-40 minutter, men for at sikre dig, at kagerne er færdige, skal du bruge den tørre tandstikkermetode.

Dyp den ned i en rødmosset kage, tag den ud og rør ved den. Hvis tandstikken er tør, er kagen klar.

Nu skal vi lave glasuren

Til glasuren skal du bruge en røremaskine. Jeg prøvede at gøre det uden det, og det viste sig at være en gennemskinnelig film, der ser grimt ud og ikke en smuk hvid frosting. Men måske blandede jeg mig bare ikke intensivt nok.

Ud over en mixer har du brug for:

• 2 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker
• 1 spsk. en skefuld citronsaft
• 1 æg

Først adskiller vi hviden fra blommen, her er en god idé til, hvordan man gør det:

Pisk det derefter med en røremaskine til det er skummende, tilsæt pulveriseret sukker og citronsaft. Puddersukker kan man i øvrigt lave af granuleret sukker ved at male det i en kaffekværn, eller man kan købe en færdiglavet.

Og pisk igen det hele med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der er en hvid masse i pladen. Den skal være præcis hvid, tyk og flydende. Fordel glasur på toppen af kagen, og indtil den er tør, drys ovenpå med farvet drys (sælges i enhver købmand).

Lad så den velsmagende godbid stå til søndag og pral så med alt det, du har bagt kagen, tag billeder med den osv.

Hvis du har dine egne enkle opskrifter, eller nogle "tricks" i tilberedning af påskekage, så del gerne i kommentarerne.