Hvordan man skulpturerer manti

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du stadig ikke ved, hvordan man tilbereder manti, er det tid til at lære. Lav usyret dej eller gærdej, fyld med kød, fisk, kartofler eller græskar, form manti på otte måder, og damp dem derefter eller steg dem blot.

Manty er en traditionel orientalsk ret. Disse er nære slægtninge til dumplings og khinkali, men de er forberedt anderledes. Dejen til manti rulles meget tyndt ud, og de dampes næsten altid.

Sådan laver du dej til manti

Usyret dej til manti

ingredienser

• 500 g mel;
• 1 æg;
• 1 glas vand;
• ½ tsk salt.

Forberedelse

Hæld lidt mere end et halvt glas varmt vand i en skål, tilsæt et æg og salt. Bland alle komponenter grundigt, indtil saltet er helt opløst.

Hæld det sigtede mel i en separat skål. Lav en fordybning i det og hæld den forberedte blanding i. Rør alt forsigtigt, og tilsæt gradvist det resterende varme vand.

Du skal have en meget tyk dej, som ikke kan vendes med en ske.

Læg den resulterende masse på et meldrysset bord og begynd at ælte det med dine hænder. Skyl dejen grundigt på alle sider i 15-20 minutter.

Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den stå i en time.

Gærdej til manti

ingredienser

• 500 g mel;
• 10 g tørgær;
• 1 spsk sukker
• ½ tsk salt;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 glas vand.

Forberedelse

Sigt mel og salt. Opløs gæren i 3-4 spsk vand med sukker, og tilsæt derefter resten af vandet. Rør rundt, tilsæt mel lidt efter lidt. Ælt indtil dejen begynder at halte bag dine hænder. Tilsæt varm vegetabilsk olie til sidst.

Dæk dejen med en serviet, pak den ind med et håndklæde og stil den et lunt sted. Når dejen hæver, ælt den og lad den komme op igen.

Sådan laver du et fyld til manti

Kødfyld

ingredienser

• 500 g hakket kød;
• 75 g svinefedt;
• 250 g løg;
• 1 tsk spidskommen;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Det klassiske fyld til manti er lavet af lam med tilsætning af fed hale eller indre fedt. Men du kan bruge oksekød, svinekød eller kylling, eller blande forskellige typer kød.

Når du tilbereder fyldet, må du ikke bruge en kødhakker. Bare hak kødet fint med en kniv.

Tilsæt baconstykker til det hakkede kød. Dette vil gøre manti mere mør. Nogle gange erstattes svinefedt med smør.

Send derefter de hakkede løg. Det menes, at jo mere det er, jo saftigere bliver fyldet. Derfor blandes hakket kød normalt med løg i forholdet 2: 1.

Hovedkrydderiet til manti er spidskommen, det har brug for omkring en teskefuld. Tilsæt salt, peber og andre krydderier efter smag. Merian, koriander og basilikum vil gøre det hakkede kød særligt velsmagende og aromatisk.

Fiskefyld

ingredienser

• 400 g fiskefilet;
• 4 fed hvidløg;
• 2 løg;
• salt, sort og rød kværnet peber - efter smag.

Forberedelse

Der kan bruges fileter af enhver fisk, undtagen torsk, kulmule, grenadier, notothenia, helleflynder, aborre og karper.

I en kødhakker vrides fiskefileterne sammen med løgene. Salt, peber, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse. Bland alt sammen.

Græskar fyld

ingredienser

• 400 g græskar;
• 1 tsk sukker
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 løg;
• salt og krydderier efter smag.

Forberedelse

Skræl og skær græskarret i tern. Steg det hakkede løg let i vegetabilsk olie. Kombiner det med græskar og bland godt. Salt, peber, tilsæt sukker. Du behøver ikke stege græskaret, det er nok at blande og holde på ilden i højst 5 minutter.

Kartoffelfyld

ingredienser

• 400 g kartofler;
• 50 g svinefedt;
• 2 mellemstore løg;
• salt, kværnet peber - efter smag.

Forberedelse

Skræl og skær kartoflerne og løgene i tern. Tilsæt hakket bacon og smag til med salt og krydderier.

Hvordan man skulpturerer manti

Rul først dejen tyndt ud. Skær et par cirkler ud af det og læg fyldet i midten af hver.

Klem hver cirkel i midten, så du får en langsgående linje. Blind de modsatte sider af cirklen til fire ører. På den ene side og på den anden side, fastgør ørerne sammen.

Syv flere skulpturmetoder er i denne video.

Hvordan man damper manti

Hvis du ikke har en kappe, skal du lave mad i en almindelig dampkoger eller multikoger ("Steaming"-program).

Mens vandet i bunden af fadet koger, dyppes bunden af manti i grøntsags- eller smeltet smør og lægges på en rist. De vil blive forberedt i 40-50 minutter.

Sådan steges manti

Varm olie op i en stegepande med høje sider. Der skal lige være nok af det, så mantaerne er halvt dækkede. Læg manti'en ud, hæld et halvt glas vand i og luk straks låget. Efter 15-20 minutter vil vandet koge væk, manti'en begynder at stege. Vent til de bliver gyldne og sluk for komfuret.