3 kyllingemarinader: øl, varmt og sødt og yoghurt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Et standardsæt friskkværnet peber, salt og løgringe vil helt sikkert være et godt selskab til næsten ethvert kød, men for dem, der søger variation, har vi samlet tre interessante marinader, som du kan dyppe kylling i en time eller to før stegning.

Øl marinade

En lille mængde skum vil ikke kun være til at vaske ned kyllingekebab, men også til at sylte det. Den sikreste base kan være en almindelig pilsner, men fans af den rige karamelsmag bør fylde op med en separat flaske stout specielt til marinaden.

Hæld øl i en gryde og lad det simre ved høj varme, indtil væskemængden i beholderen er halveret. En lignende procedure er nødvendig for at fjerne alkohol fra drikken og koncentrere dens smag. Tilsæt appelsinjuice, skal, æblecidereddike, hvidløg ført gennem en presse, samt olie og salt med peber til resten af øllet.

I en ølmarinade kan en kylling bruge fra 2 til 24 timer.

Varm og sød marinade

En krydret-sød asiatisk marinade bruges bedst til at marinere dele af en fugl med skind: lår, vinger, underlår. Efter stegning eller bagning vil overfladen være dækket af en appetitlig blank glasur.

Til denne enkle marinade skal du bare blande sojasovs med appelsinjuice, riseddike, honning, sesamolie, ingefær og varm peber.

Efter 20 minutter efter nedsænkning i marinaden kan kyllingen tages ud og tilberedes. Under tilberedningen anbefales det at smøre fjerkræet med resterne af blandingen.

Yoghurtmarinade

Yoghurtmarinade gør ethvert kød blødere og saftigere, og er derfor velegnet til tilberedning af ikke kun fjerkræ, men også til f.eks. lam.

Her er alt lige så elementært simpelthen blandet: Græsk yoghurt (eller fedtfattig creme fraiche), hakket persille, paprika, lidt cayennepeber, hvidløg og salt. Parat!

Efter at have blandet marinaden med kylling, lad den stå i køleskabet i en halv time til en hel dag.

Opskrifter

Marinader vil være nok til at tilberede 500 gram kylling.

Øl marinade

Ingredienser:

• 1/2 glas øl (120 ml);
• 1 tsk appelsinskal
• 1/4 kop appelsinjuice (60 ml)
• 2 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde æblecidereddike (30 ml);
• 1/4 kop vegetabilsk olie (60 ml)
• 1/2 tsk salt, peber.

Forberedelse

1. Hæld øllet i en gryde, sæt det på bålet og vent til det er halveret i volumen.
2. Vi blander øllet med resten af ingredienserne og marinerer fjerkræet i blandingen i 2 til 24 timer.

Sød varm sojamarinade

Ingredienser:

• 1/2 kop (60 ml) sojasovs
• 1 tsk malet ingefær
• saft af 1 appelsin;
• 2 spiseskefulde riseddike (30 ml);
• 2 spiseskefulde honning (30 ml);
• 1 tsk sesamolie
• varm peber efter smag.

Forberedelse

Bland alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte, og mariner kyllingen i den resulterende blanding i 20 minutter. Rester af marinade kan bruges til at glasere fjerkræet under tilberedningen

Yoghurtmarinade

Ingredienser:

• 1/2 kop yoghurt eller creme fraiche (120 ml)
• 2 teskefulde hakket hvidløg
• 1/4 kop hakket persille
• 2 tsk malet paprika
• en knivspids cayennepeber;
• salt efter smag.