Sådan laver du hjemmelavet yoghurt

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Bakterierne i yoghurt er gavnlige for fordøjelsen. Men butikken har ofte for meget sukker og andre tilsætningsstoffer. Hvis du ikke kan lide det, så lav yoghurt derhjemme.

Hvad skal man lave hjemmelavet yoghurt

• 1 liter mælk;
• 50-100 g skummetmælkspulver (valgfrit);
• 1 spsk sukker
• 2 spiseskefulde tilberedt levende kulturyoghurt eller frysetørret yoghurtstarter.

Du kan tage enhver mælk: ko, ged, soja, sød- eller skummetmælk.

Usødet yoghurt uden smags- og tilsætningsstoffer og mærket "Indeholder levende kulturer" på emballagen er velegnet som starterkultur. Da gode bakterier dræbes hurtigt, så prøv at vælge den friskeste yoghurt, der findes. Prøv flere muligheder, indtil du finder den, der smager bedst for dig.

Du kan også bruge frysetørret yoghurtstarter. Det sælges normalt online og fungerer endnu bedre end færdigsyet yoghurt.

I en knivspids vil sød smagsyoghurt klare sig. Bare husk, at det vil påvirke den endelige smag af dit produkt.

Sådan laver du yoghurt

1. Opvarm mælk til 85 °C

Det er bedst at gøre dette i et vandbad: På denne måde brænder indholdet af gryden ikke på, og du behøver ikke røre det ofte. Hvis du ikke har et termometer, er 85 grader den temperatur, hvor mælken begynder at skumme.

UHT-mælk kan kun opvarmes til 40-45 grader og spring næste trin over.

2. Afkøl mælken til 40–45 ° С

Den nemmeste måde at gøre dette på er at lægge den i koldt vand: Dette vil reducere temperaturen hurtigt og jævnt. Hvis du afkøler ved stuetemperatur eller i køleskabet, skal du sørge for at røre mælken ofte.

Det er muligt at afgøre, om væsken har nået den ønskede temperatur uden et termometer: med en finger. Hvis mælken er varm, men ikke længere brænder på, så er det tid til at starte surdejen.

3. Varm surdejen

Du skal blot fjerne den købte yoghurt, du skal bruge, fra køleskabet og lade den stå ved stuetemperatur, mens mælken afkøles.

4. Bland starteren med mælk

Brug et piskeris eller en blender til at fordele bakterierne jævnt. Hvis der er fibre tilbage i blandingen, er det sandsynligt, at du har opvarmet mælken for meget eller for hurtigt.

På dette stadium kan du tilføje mælkepulver: det vil øge yoghurtens næringsværdi og gøre den tykkere.

5. Dyrk bakterier

Blandingen af starterkultur med mælk skal opbevares i 6-8 timer ved en temperatur på 38-40 ° С.

Den mest bekvemme måde at gøre dette på er i en yoghurtmaskine. Du skal blot hælde blandingen i en beholder og placere i den.

Men en ovn er også fint. Forvarm det til den ønskede temperatur, sluk for det, og sæt beholderen med yoghurtblandingen indeni. Tænd ovnen fra tid til anden for at holde den samme temperatur. Denne metode er ret kedelig, da du konstant skal overvåge, så ovnen ikke overophedes.

Yoghurt er nemmere at tilberede i en langsom komfur. Hæld kogende vand over en skål og hæld mælke- og surdejsblandingen heri. Hvis du laver mad på glas, så læg dem i en multikoger og dæk med vand næsten til randen. Brug Yoghurt-indstillingen eller tænd for varmen i 6-8 timer. Bemærk venligst, at opvarmningstemperaturen ikke må overstige 40 °C. Hvis den er højere i din model, så tænd for varmen i 15-20 minutter, og sluk derefter i en time, så yoghurten ikke overophedes. Gentag proceduren 5-6 gange.

I mikrobølgeovnen er processen omtrent den samme: Indstil temperaturen til 40°C og sæt blandingen på i 6-8 timer. Hvis der er en fermenteringstilstand, så brug den.

Hvis du ikke har noget af ovenstående, skal du placere beholderen med blandingen på en solrig vindueskarm eller i en stor beholder med varmt vand.

Efterhånden vil blandingens konsistens blive som en vanillecreme, en ostelugt vil dukke op, og valle vil komme ud på toppen.

Det kan simpelthen hældes, bruges i bagværk eller spises med yoghurt.

6. Tjek yoghurtens klarhed

Efter 6-8 timer rystes beholderen let: den færdige yoghurt under vallen skal have en homogen konsistens. Jo længere du holder den, jo tykkere bliver den.

7. Si yoghurten gennem ostelærred

Så serum kommer ud af det, det bliver tykkere. Dæk dørslaget med gaze og læg det i en stor beholder, kom derefter yoghurten i det, dæk det med en tallerken og sæt det i køleskabet. Om et par timer skal du have græsk yoghurt. Og hvis du lader blandingen stå natten over - meget tyk yoghurt, der ligner i konsistens flødeost.

Hvad er det næste

Du kan spise hjemmelavet yoghurt med marmelade, honning eller ahornsirup, frugt eller bær.

Brug noget af det resulterende produkt som forret til den næste portion. Du kan opbevare yoghurt i køleskabet i højst 5-7 dage.