15 usædvanlige grøntsagssalater

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Diversificer dine sædvanlige grøntsagskombinationer med ristet brød, avocado, ost, nødder og tørret frugt.

1. Salat med tomater, zucchini og mozzarella

Denne usædvanlige salat ligner pasta. Kun i stedet for pasta - tynde strimler af zucchini.

ingredienser

• 4 zucchini;
• 2 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 400 g cherrytomater;
• 150 g mozzarellakugler;
• ½ bundt basilikum;
• 2 spsk balsamicoeddike

Forberedelse

Skær zucchinien i tynde lange strimler ved hjælp af en makuleringsmaskine eller en anden enhed. Bland dem med olivenolie og krydderier og lad dem marinere i 15 minutter. Tilsæt derefter de halverede tomater og ost, basilikumblade og eddike til zucchinien og bland godt.

2. Salat med rødbeder, avocado og spinat

En fantastisk kombination af lækre grøntsager, krydderurter og citrondressing.

ingredienser

• 3 rødbeder;
• 2 tomater;
• 1 avocado
• ½ rødløg;
• 100 g fetaost;
• 200 g spinat;
• 3 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk dijonsennep
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1/2 fed hvidløg.

Forberedelse

Læg rødbederne i en gryde, dæk med vand og bring dem i kog ved høj varme. Reducer varmen og lad rødbederne simre i cirka en time, indtil de er møre. Afkøl den let, skræl den, skær den i tern og stil den på køl i 15 minutter.

Kombiner rødbeder, hakkede tomater og avocadoer, løgringe, hakket fetaost og spinat. Smag salaten til med en blanding af citronsaft, olie, eddike, sennep, krydderier og hakket hvidløg.

3. Salat med broccoli, nødder og tranebær

Det kan se ud til, at dette er en alt for usædvanlig blanding. Men prøv at lave en salat, og det er usandsynligt, at du forbliver ligeglad med det.

ingredienser

• 4 hoveder af broccoli;
• 1-2 spiseskefulde salt;
• 100 g tørrede tranebær;
• 70 g hakkede mandler eller mandelblade
• 40 g skrællede solsikkefrø;
• 200 g cheddarost;
• 200 g mayonnaise;
• 1 spsk rødvinseddike
• 2-4 spiseskefulde sukker;
• 1 citron;
• ½ spiseskefuld valmuefrø.

Forberedelse

Skær blomsterstandene af broccolien. Skær for store blomsterstande i halve. Sæt en stor gryde med vand over høj varme, tilsæt salt og bring det i kog. Dyp broccoli i kogende vand i 30 sekunder, og overfør derefter til en skål med isvand. Når broccolien er afkølet, tørres den helt med køkkenrulle.

Kombiner broccoli med tranebær, mandler, frø og cheddarterninger. Til dressing kombineres mayonnaise, eddike, sukker, hel citronskal, 1 spsk citronsaft, salt og valmuefrø. Krydr salaten, rør rundt og stil på køl i 15-30 minutter.

4. Salat med kål, dadler og fetaost

En saftig og sund salat med et sødt touch.

ingredienser

• 1 lille rødkålshoved;
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 100 g dadler;
• 100 g fetaost;
• et par kviste persille;
• 2 teskefulde sesamfrø.

Forberedelse

Skær kålen i tynde strimler. Tilsæt olie, citronsaft og krydderier og rør rundt. Kombiner grønkål med halvdelen af dadler, i tern eller strimler og halvdelen af den knuste feta. Top med resterende dadler, feta, hakket persille og sesamfrø.

5. Salat med majs, tomater og fetaost

Denne salat vil være lækker med frisk, frossen eller dåse majs.

ingredienser

• 500 g majs;
• 200 g cherrytomater;
• 100 g fetaost;
• 1 rødløg;
• et par kviste basilikum;
• 3 spsk olivenolie
• 1 lime;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kombiner majs, halverede tomater, hakket fetaost og finthakkede løg. Tilsæt tynde strimler af basilikumblade, olie og saft af hel lime. Smag til med krydderier og rør rundt.

6. Guacamole salat

Guacamole er en avocado-snack med citron- eller limesaft, forskellige krydderier og grøntsager. Men de samme ingredienser kan serveres som en smuk salat.

ingredienser

• 400 g cherrytomater;
• 100 g bønner på dåse;
• 100 g majs på dåse;
• 1 lille rødløg;
• 1 jalapenopeber (kan erstattes med chili)
• 2 modne avocadoer;
• et par kviste persille;
• 4 spsk olivenolie
• 1 lime;
• ¼ en teskefuld stødt spidskommen;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kombiner halverede tomater, bønner, majs, finthakket løg og peberfrugt, avocadoterninger og hakket persille. Smag til med en blanding af smør, limesaft og krydderier og bland godt.

7. Broccoli og æblesalat

Denne salat viser sig at være sprød og utrolig saftig.

ingredienser

• 2 hoveder af broccoli;
• 50 g valnødder;
• 1 stor gulerod;
• 1 æble;
• ½ lille rødløg;
• 70 g rosiner;
• 100 g mayonnaise;
• 100 g creme fraiche;
• 2 spsk citronsaft
• ½ spiseskefuld sukker;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær broccolibnerne og den skrællede stilk i store stykker. Tør nødderne let i en varm stegepande. Kombiner broccoli med revne gulerødder, æbletern, finthakket løg, nødder og rosiner. Bland resten af ingredienserne separat og smag salaten til med denne blanding.

8. Salat med bagte rødbeder og gulerødder

Appelsiner vil tilføje skal til denne salat.

ingredienser

• 4-5 gulerødder;
• 2 rødbeder;
• 4 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 appelsiner;
• 1 spsk sesamfrø
• ½ bundt koriander.

Forberedelse

Skræl grøntsager. Skær gulerødderne i halve og rødbederne i skiver. Damp gulerødderne i 5 minutter. Læg gulerødderne ud og kog rødbederne på samme måde. Takket være separat madlavning bliver gulerødderne ikke røde.

Læg grøntsagerne på en bageplade, dryp med 2 spsk olie og krydr med salt og peber. Bages ved 200°C i 30-40 minutter.

Riv skallen af appelsiner. Fjern derefter det hvide lag fra dem og skær frugten i både. Tør sesamfrøene i en forvarmet stegepande i et par minutter under konstant omrøring.

Afkøl de bagte grøntsager lidt. Bland dem derefter med skal og appelsiner, dryp med den resterende olie og salt. Drys med sesamfrø og korianderblade.

9. Salat med rosenkål, nødder og parmesan

Parmesan vil tilføje en krydret smag til salaten. Men hvis det ønskes, kan det erstattes med en anden ost.

ingredienser

• 100 g valnødder;
• 24 hoveder af rosenkål;
• 50 g parmesan;
• 100 ml olivenolie;
• 3 spsk æblecidereddike
• 2 tsk dijonsennep
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Tør valnødderne i en varm pande i 5-8 minutter. Skær kålen i tynde strimler. Tilsæt nødder og revet ost til det. Til dressing blandes alle de andre ingredienser, hældes denne blanding over salaten og blandes godt.

10. Krydret grøntsagssalat med quinoa

Lækker, solid og meget sund ret.

ingredienser

• 500 g quinoa;
• 2 agurker;
• 400 g cherrytomater;
• 1 lille rødløg;
• et par kviste persille;
• ½ avocado;
• 100 g fetaost;
• 5 spsk olivenolie
• 3 spsk rødvinseddike
• 1 tsk honning;
• 1 fed hvidløg;
• ½ tsk stødt rød peber;
• 1 tsk tørret oregano
• salt efter smag.

Forberedelse

Læg quinoaen i kogende saltet vand og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Skær agurkerne i kvarte, halver tomaterne, hak løg og persille, skær avocadoen i tern og hak fetaen. Bland disse ingredienser med quinoa.

Til dressing kombineres olie, eddike, honning, hakket hvidløg, peber, oregano og salt. Hæld dressingen over salaten og rør rundt.

11. Panzanella

Panzanella er en traditionel italiensk salat med friske grøntsager og brød.

ingredienser

• 2 baguetter;
• 120 ml olivenolie;
• 3 spsk rødvinseddike
• 1 tsk honning;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 stor agurk;
• 800 g røde og gule cherrytomater;
• 1 rødløg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 bundt basilikum

Forberedelse

Skær baguetten i store tern og rør halvdelen af olivenolien i. Placer brødet i en forvarmet stegepande og rist, under omrøring af og til, ved middel varme i cirka 10 minutter. Baguetten skal være sprød og gyldenbrun. Køl det derefter ned.

Til dressing kombineres resterende olie, eddike, honning og krydderier. Skær agurken i store tern, fjern kernerne. Skær tomaterne i halve, hak løget fint, hak hvidløget og hak basilikumbladene groft. Kombiner grøntsager, krydderurter og baguette, hæld dressingen over og rør godt rundt.

12. Salat med kartofler, selleri og avocado

Den sædvanlige smagskombination af kartofler og æg vil komplementere selleri og avocado i denne salat.

ingredienser

• 8-10 kartofler;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde eddike;
• 4 æg;
• 300 g græsk yoghurt eller mayonnaise
• 1 spsk dijonsennep
• malet sort peber - efter smag;
• 2 avocadoer;
• 2-3 stilke selleri;
• ½ lille rødløg;
• 1/2 bundt persille.

Forberedelse

Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn derefter vandet fra, afkøl kartoflerne, skræl og skær dem i små tern. Drys dem med eddike. Kog æggene hårdkogte og afkøl.

Bland yoghurt eller mayonnaise, sennep og peber. Tilsæt kartofler, æg i tern, avocado og selleri, tynde strimler af løg og hakket persille til dressingen. Rør herefter forsigtigt i salaten.

13. Salat med broccoli, spinat og linser

Linser kan bruges til at lave ikke kun supper eller hovedretter, men også solide salater.

ingredienser

• 200 g sorte eller grønne linser;
• 600 ml grøntsags- eller kyllingebouillon;
• 4 spsk olivenolie
• 200 g champignoner;
• 1 lille hoved broccoli
• ½ rødløg;
• 4 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 200 g spinat;
• 1 citron;
• 100 g fetaost.

Forberedelse

Skyl linser, kom over i en gryde og dæk med bouillon. Den kan erstattes med vand med en kyllinge- eller grøntsagsbouillonterning opløst i den. Bring linserne i kog ved middel varme. Skru lidt ned for varmen og lad det simre i yderligere 20-25 minutter, indtil de er møre. Dræn derefter vandet fra linserne.

Opvarm 2 spsk olie i en stegepande over medium varme. Arranger svampene og broccoliblomsterne, skåret i tynde skiver. Steg under omrøring af og til i 3-4 minutter. Tilsæt endnu en skefuld olie, hakket løg i halve ringe, hakket hvidløg, salt og peber. Kog i yderligere 2-3 minutter, eller mere, hvis du ønsker, at grøntsagerne skal være blødere.

Kombiner linser, grøntsager, hakket spinat, hel citronskal, 3-4 spsk citronsaft, resterende smør og smuldret ost. Smag evt salaten til med salt.

14. Salat med bagt aubergine og lavash i myntedressing

ingredienser

• 2 auberginer;
• 3 spsk olivenolie
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 tykke pitabrød;
• 3 spiseskefulde balsamicoeddike
• 1 stort bundt mynte
• 1 rød chili
• 2 løg;
• 170 g cherrytomater;
• 300 g salatblanding;
• 50 g gedeost.

Forberedelse

Skær auberginerne i skiver på ca 3 cm sider Dryp med en spiseskefuld olie, krydr med krydderier og rør rundt. Læg dem på en bageplade og bag dem ved 200°C i 25 minutter, indtil de er brune.8 minutter før afslutningen af auberginekogningen lægges en bageplade med store stykker pitabrød i ovnen.

Til dressing kombineres resterende olie, eddike, hakkede mynteblade, finthakket chili og 1 løg. Fjern auberginerne, kom i en salatskål og bland med ⅓ af dressingen. Tilsæt løg, skåret i halve ringe, halverede tomater, salatblanding, pitabrød og bidder af gedeost. Hæld den resterende dressing over salaten og rør rundt.

15. Salat med kinakål og ærter

En solid salat med et strejf af hav.

ingredienser

• 300 g kinakål;
• 100 g grønne ærter;
• 250 g tang;
• 2 spsk olivenolie.

Forberedelse

Skær kinakålen i små strimler. Bland det med ærter og tang, efter at have drænet væsken fra dem. Smag salaten til med olie.