Hurtig middagsmulighed: Carbonara Pasta på 15 minutter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

En af de ældste pastaopskrifter, den bevarer også titlen som en af de hurtigste fyldige middagsmuligheder. Denne lette madlavningsmetode er lidt anderledes end den klassiske og er tilpasset begyndere.

Ingredienser:

• 350 g spaghetti;
• 60 g bacon;
• 1 spsk olivenolie
• 2 hele æg;
• 2 æggeblommer;
• ½ kop (120 ml) fløde
• 65 g parmesan;
• persille.

Forberedelse

Start med at lave saucen. Klassikeren er lavet med kun æggeblommer og parmesan, men cremen vil være med til at gøre saucen mere cremet og gøre den nemmere, når den blandes med varm spaghetti.

Tilsætning af kun æggeblommer eller hele æg er en smagssag. De, der kan lide tykke, fede, rige saucer, kan bruge æggeblommer, der i vægt svarer til et par hele kyllingeæg.

Pisk æg, æggeblommer og revet parmesan med salt, peber og fløde.

Mens pastaen koger, hak baconen og svits den i olivenolie, indtil den er sprød. Overfør de sprøde stykker til servietter og hak derefter. Dræn det resterende fedt i gryden, men lad gryden stå selv: dens restvarme vil hjælpe med at varme saucen forsigtigt op, hvilket forhindrer æggene i at stivne, og stykker af bacon og restfedt, der sidder fast i bunden, giver smag.

Når spaghettien er klar, smides den hurtigt i et dørslag uden at ryste overskydende vand for hårdt af: stivelsen hjælper med at binde sauce og pasta sammen. Overfør pastaen til bacongryden, rør hurtigt rundt, og begynd derefter at hælde æggeblomme-flødeblandingen i portionsvis, mens du rører konstant og kraftigt. Tilsæt bacon og krydderurter.

Server straks, idet du tager pastaen op fra bunden af fadet, hvor det meste af saucen altid samler sig.

Lidt grønt og revet ost inden servering vil aldrig være overflødigt.