15 opskrifter på en lækker hurtig middag

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Du skal højst bruge 35 minutter.

1. Stegt laks med citron

Tilberedningstid: 10 minutter.

ingredienser

• 4 skiver laksefilet;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk olivenolie
• ¼ glas hvidvin;
• 1½ citron;
• 2 fed hvidløg;
• en knivspids rød peber;
• 2 spiseskefulde smør;
• 1 citron;
• 2 spsk frisk dild

Forberedelse

Stil en stor stegepande over middel varme, varm olien op og læg fileterne med skindsiden opad. Smag til med salt og peber. Steg til de er gyldenbrune, og vend derefter.

Tilsæt vin, saft af 1 citron, hakket hvidløg og rød peber. Bring det i kog, og hæld saucen over fileterne.

Når laksen bliver mørkere tages den ud. Smelt smørret i en stegepande og hæld saften af ½ citron i. Bland godt. Saucen skal koge, indtil den tykner. Dette vil tage cirka 2 minutter.

Hæld saucen over fisken, pynt med dild og citronskiver.

2. Omelet med mozzarella

Tilberedningstid: 10 minutter.

ingredienser

• 350 g modne tomater i forskellige farver;
• 2 spiseskefulde olivenolie;
• rødvinseddike, salt, sort peber - efter smag;
• 15 g frisk basilikum;
• ½ – 1 frisk rød chili;
• 100 g mozzarella;
• 4 store hønseæg.

Forberedelse

Skær tomaterne i skiver, krydr med ¹⁄₂ spsk olivenolie, rødvinseddike, salt og peber.

Kværn de fleste af basilikumbladene med en knivspids salt til en grødet tilstand og bland med 1 spsk olivenolie. Hak derefter chili og mozzarella fint.

Varm ½ spsk olivenolie i en stor stegepande. Pisk og hæld æggene i, rør rundt, men kog ikke. Læg osten i midten af gryden og dryp med smør- og basilikumblandingen. Lad retten køle lidt af.

Efter et minut foldes omeletten forsigtigt på midten og lægges ovenpå tomaterne. Skær den i midten for at afsløre mozzarellaen. Tilsæt chilipeberne og pynt med de resterende basilikumblade.

3. Stegt makrel med tomatmix og quinoa

Tilberedningstid: 15 minutter.

ingredienser

• 300 g quinoa;
• salt efter smag;
• ½ citron;
• 4 rensede makreller;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 tsk stødt koriander
• 3 spsk olivenolie
• 2 kviste frisk rosmarin;
• 2 fed hvidløg;
• 800 g tomater i forskellige farver;
• 1 frisk rød chili
• 1 spsk balsamicoeddike
• 2 spsk fedtfattig yoghurt
• 2 teskefulde (med et dias) revet peberrod;
• et par kviste frisk basilikum.

Forberedelse

Kog 2 kopper vand og smid quinoaen deri. Tilsæt en knivspids salt og en halv citron, læg låg på. Kog indtil de er møre, rør af og til.

Skær tværgående snit på hver makrel på begge sider, efterlad ca. 2 cm til benet Gnid med salt, sort peber og stødt koriander.

Læg derefter skrogene i en stor stegepande med 1 spsk olivenolie opvarmet ved middel varme. Drys fisken med rosmarin og hakket hvidløgsfed og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Hak tomaterne og læg dem på et bredt fad. Top med hakket chilipeber. Pres den færdige quinoa og tilsæt til midten. Smag til med 2 spsk olivenolie og 1 spsk balsamicoeddike. Smag til med salt og peber efter smag.

Læg den stegte makrel oven på salaten.

Kombiner yoghurt og peberrod og hæld denne sauce over fisken. Pynt med basilikumblade.

4. Tomat cheeseburger

Tilberedningstid: 20 minutter.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor løg;
• 2 fed hvidløg;
• 450 g hakket oksekød;
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk sennep
• salt, sort peber - efter smag;
• 4 friske tomater;
• ⅔ glas revet cheddar;
• en flok salat;
• 4 skiver syltet agurk;
• sesamfrø.

Forberedelse

Varm olien op ved middel varme, steg løget heri, indtil det er blødt. Læg hakket hvidløg og hakket oksekød i gryden. Brun kødet let og dryp fedtet fra. Tilsæt ketchup, sennep, salt og peber.

Læg tomaterne på hovedet. Del hver i seks kiler uden at skære frugten helt. Ret forsigtigt kilerne ud og fyld kernehuset med kødblandingen. Top med ost og revet salat.

Pynt med syltede agurkeskiver og sesamfrø.

5. Ostepande med tacos

Tilberedningstid: 20 minutter.

ingredienser

• 1 rød peberfrugt;
• 1 bundt grønne løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk chilipulver
• 1 spiseskefuld stødt spidskommen;
• salt efter smag;
• 450 g hakket oksekød;
• 450 g tomater;
• 1 kop dåse eller kogte bønner
• 1 spsk varm sauce
• 2 kopper revet cheddarost
• majschips efter smag.

Forberedelse

Skær peberfrugterne i stykker, hak ½ bundt grønne løg. Stil en stor stegepande over medium varme og varm olien op i den. Kom peberfrugt og løg i og sauter i 5 minutter.

Tilsæt hakket hvidløg og svits i 1 minut. Smag til med chilipulver, spidskommen og salt og rør godt rundt. Tilsæt hakket kød og steg i 5 minutter.

Smid de hakkede tomater og bønner i gryden. Bland indtil glat. Hæld varm sauce i og drys med cheddar. Læg låg på og lad det simre i 2 minutter.

Pynt med rester af løg og majschips inden servering.

6. Æggemuffins med ost

Tilberedningstid: 25 minutter.

ingredienser

• solsikkeolie - til smøring;
• 12 skiver skinke eller bacon;
• 1 kop revet cheddarost
• 12 store æg;
• salt, sort peber - efter smag;
• 1 bundt frisk persille

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200°C. Pensl 12 muffinsforme med solsikkeolie. Læg en kop skinke eller bacon i hver. Drys med cheddar på toppen, knæk et æg, krydr med salt og peber. Bag retten til den er kogt i 12-15 minutter.

Pynt med persille inden servering.

Eksperiment?

Æggemuffins: en opskrift til dem, der er trætte af røræg

7. Cremet kylling med citron

Tilberedningstid: 25 minutter.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• 4 kyllingebrystfileter;
• salt, sort peber - efter smag;
• 2 spiseskefulde kylling bouillon;
• 1 lille løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk friske timianblade
• 4 røde kartofler;
• ¼ et glas citronsaft;
• ¼ glas tung fløde;
• 1 stor citron.

Forberedelse

Varm olivenolie og smør op i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt brysterne og smag til med salt og peber. Steg kødet, indtil det er dybt gyldenbrunt, 7-8 minutter på hver side. Læg derefter kyllingen på en tallerken.

Hæld kyllingefonden i gryden. Tilsæt hakket løg, hvidløg, timian og lad det simre i 2 minutter. Hvis kyllingestykker klæber til bunden af gryden under stegningen, skal du forsigtigt skille dem ad med en træspatel.

Læg de skivede kartofler og krydr med salt og peber. Læg låg på og lad det simre i 8 minutter. Hæld citronsaft, fløde og skåret citron i. Bland indholdet godt og kog i yderligere 2 minutter.

Kom kyllingen tilbage i gryden og top med saucen. Lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter. Pynt med timian inden servering.

Der er aldrig for meget sauce?

7 bedste flødesauceopskrifter og 7 lækre retter med

8. Pasta med rejer og grønne ærter

Tilberedningstid: 25 minutter.

ingredienser

• 350 g penne pasta;
• 2 kopper spinatblade
• 1 kop friske basilikumblade
• ⅓ glas + 1 spiseskefuld olivenolie;
• ¼ glas revet parmesan;
• ¼ glas pinjekerner eller mandler;
• 1 fed hvidløg;
• salt og friskkværnet sort peber - efter smag;
• 450 g pillede rejer;
• 1 kop frosne ærter
• hakket rød chili - valgfrit.

Forberedelse

Kog pastaen til aldente. Efterlad et ufuldstændigt glas pastavand, hæld resten af væsken ud.

Lav pesto. Brug en blender til at kombinere spinat, basilikum og ⅓ kop olivenolie, indtil det er glat. Tilsæt pinjekerner (eller mandler), parmesan og hakket hvidløg. Smag det hele til med salt og peber.

Opvarm en spiseskefuld olie i en stegepande ved middel varme. Brun rejerne i 3-4 minutter. Tilsæt pasta, ærter og sauce og bland godt. Hæld ¼ kop vand, som pastaen var kogt i, og lad det simre lidt mere.

Drys med revet parmesan og eventuelt chili inden servering.

Bedøm det?

10 pastaopskrifter alle kan klare

9. Steg med dumplings

Tilberedningstid: 25 minutter.

ingredienser

• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 300-400 g af eventuelle dumplings;
• 200 g broccoli blomsterstande;
• 2 søde peberfrugter;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 1 cm ingefærrod;
• 1 tsk sesamolie
• 2 spsk sriracha sauce
• 2 spsk sojasovs
• 1 spiseskefuld honning;
• 1 spsk riseddike
• 1 bundt grønne løg;
• stegte sesamfrø.

Forberedelse

Opvarm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Arranger dumplings i ét lag. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt vand til stegepanden, ⅓ skjul dumplings, og lad det simre under låg i 5-8 minutter.

Sæt en ren stegepande over medium varme og opvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i den. Sauter broccoli, peberfrugt og hakkede gulerødder i 8-10 minutter, indtil de er sprøde. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær og steg i yderligere 1 minut.

Hæld sesamolie, sriracha og sojasauce, honning og riseddike i. Bring i kog og lad saucen tykne lidt. Tilsæt dumplings og bland godt med grøntsagerne.

Pynt med grønne løg og stegte sesamfrø inden servering.

Vær ikke doven?

Sådan laver du lækre hjemmelavede dumplings

10. Sandwich med ost og hakket kød

Tilberedningstid: 30 minutter.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor løg;
• 450 g hakket oksekød;
• ½ kop ketchup;
• 2 fed hvidløg;
• ⅓ glas brun farin;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 1 spsk chilipulver
• salt, sort peber - efter smag;
• 4 spiseskefulde smør;
• 8 skiver sandwichbrød;
• 2 kopper revet cheddar

Forberedelse

I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Svits det hakkede løg til det er blødt. Tilsæt hakkebøffen og brun den. Hæld fedtet fra.

Tilsæt ketchup, hakket hvidløg, brun farin, sennep og chilipulver til stegepanden. Smag til med salt og peber og lad det simre i 5 minutter. Læg den tilberedte masse på en tallerken.

Pensl hver skive brød med smør på den ene side. Læg den første i en renset bradepande med oliesiden nedad. Top med en skefuld hakket kød, cheddar og endnu en skive brød, smør opad.

Steg sandwichen på begge sider ved middel varme, indtil brødet er gyldenbrunt og osten er smeltet.

Gør det samme med resten af ingredienserne. Du får fire lækre sandwich.

Prøv det?

8 originale varme sandwich fra anerkendte kokke

11. Kylling caprese

Tilberedningstid: 30 minutter.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 450 g kyllingebrystfilet;
• salt, sort peber - efter smag;
• ¼ balsamicoeddike;
• 2 fed hvidløg;
• 450 g cherrytomater;
• 2 spsk friske basilikumblade
• 4 skiver mozzarella.

Forberedelse

Varm olie op i en stor stegepande over medium-høj varme. Krydr kyllingen med salt og peber, steg på begge sider til den er gyldenbrun og læg den på en tallerken.

Tilsæt balsamicoeddike og hakket hvidløg på panden og steg i 1 minut. Tilsæt herefter tomaterne, salt dem og lad det simre ved svag varme i 5-7 minutter. Rør basilikum i.

Kom kyllingen tilbage i gryden med tomaterne. Top med mozzarella og dæk til osten er smeltet.

God fornøjelse?

Sådan tilbereder du kylling i ovnen: 15 bedste opskrifter

12. Spinat- og feta-tærte

Tilberedningstid: 30 minutter.

ingredienser

• 100 g pinjekerner;
• 1 citron;
• lidt olivenolie;
• 5 store æg;
• 300 g fetaost;
• 50 g cheddar;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 knivspidser tørret oregano;
• 1 tsk smør
• 400 g ung spinat;
• 270 g filodej;
• salt, malet cayennepeber - efter smag;
• 1 muskatnød

Forberedelse

Steg pinjekernerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune - det tager 1-2 minutter. Riv citronskal fint, dryp med lidt olie, bland godt med nødderne.

Bræk æggene i en stor skål, tilsæt hakket fetaost og revet cheddar. Smag til med kværnet peber og oregano.

Varm smør og olivenolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt halvdelen af spinaten og rør til den visner. Tilføj resten af det grønne og gentag processen.

På et halvmeters stykke pergament smurt med olivenolie fordeles 4 lag filodej med et let overlap. Smør dem med lidt olie. Ælt og flad lidt, så de næsten dækker papiret. Drys med salt, sort peber og cayennepeber. Læg 3 lag ud på denne måde.

Vend den stuvede spinat med halvdelen af revet muskatnød, æg og ost.

Overfør pergament og dej til gryden, så kanterne hænger ned. Hæld spinatblandingen jævnt i og dæk med dejen.

Rist tærtebunden ved middel varme i 2 minutter. Stil derefter panden på øverste hylde i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Vent 18-20 minutter til en sprød skorpe.

Vil selv kødspisere værdsætte det?

10 originale opskrifter til vegetarer

13. Suppe med bacon og blomkål

Tilberedningstid: 35 minutter.

ingredienser

• 4 skiver bacon;
• 1 mellemstor løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 2 stilke selleri;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde mel;
• 2 kviste timian;
• 1 blomkålshoved;
• 1 liter grøntsagsbouillon;
• 1 glas mælk.

Forberedelse

Skær baconen i små stykker og steg den i en gryde til den er sprød. Læg den på en tallerken.

Lad 2 spsk fedt blive i gryden. Kom løg, gulerødder og selleri i tern. Smag til med salt og peber og vent til grøntsagerne er bløde. Tilsæt hakket hvidløg og tilsæt mel efter 1 minut. Kog i 2 minutter mere.

Tilsæt hakket timian og flækket blomkål. Hæld bouillon og mælk i. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 15 minutter, til kålen er mør. Smag til med salt og peber efter smag.

Tilsæt den stegte bacon til suppen inden servering.

Bogmærke?

10 simple grøntsagssupper, der konkurrerer med kødsupper

14. Primavera pasta

Tilberedningstid: 35 minutter.

ingredienser

• 350 g cappellini eller spaghetti;
• olivenolie;
• 2 kopper broccoli blomsterstande
• 450 g gule og røde cherrytomater;
• 250 g små svampe;
• 420 g artiskokker på dåse;
• 2 teskefulde hvidløgspulver
• salt, malet sort peber - efter smag;
• ¾ glas revet parmesan;
• frisk basilikum.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 200°C. Kog pastaen til aldente. Hæld pastavandet i et glas.

Drys en bageplade med olivenolie, tilsæt broccoli, tomater, svampe. Fjern artiskokkerne fra saltlagen, tør lidt og tilsæt resten af ingredienserne.

Krydr det hele med knust hvidløg, salt og peber og sæt i ovnen i 15-20 minutter. Midt i madlavningen skal indholdet af bagepladen blandes.

Overfør grøntsagerne til pastagryden, tilsæt parmesan og 1/2 kop pastavand. Sæt på lav varme og rør kraftigt, indtil der dannes en sauce. Tilsæt eventuelt mere vand.

Server med basilikum og revet parmesanost.

Spare tid?

Hurtig middagsmulighed: Carbonara Pasta på 15 minutter

15. Svinekoteletter med hvidløg, rosmarin og rosenkål

Tilberedningstid: 35 minutter.

ingredienser

• 450 g rosenkål;
• lidt olivenolie;
• salt, sort peber - efter smag;
• 4 svinekoteletter 2,5 cm tykke, udbenede;
• 4 fed hvidløg;
• 1 glas kyllingebouillon;
• ¼ glas fløde;
• 1 tsk frisk rosmarin, hakket
• 3 spiseskefulde smør.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 210°C. Skær rosenkålen i halve og læg skiverne på en smurt bageplade med olivenolie. Smag til med salt og sort peber. Bages i 25-30 minutter.

Sæt en støbejernsgryde over medium varme, tilsæt 1 spsk olivenolie. Dup svinekoteletterne tørre med køkkenrulle, krydr med salt og peber, steg 2 minutter på hver side. Pak hvert stykke ind i folie og læg det på en tallerken.

Steg det hakkede hvidløg på en pande, indtil det er mørt. Smag til med 1 tsk salt og ½ tsk sort peber. Tilsæt bouillon og fløde og lad det simre i 5-10 minutter. Drys derefter med rosmarin og lad det simre i 1 minut.

Sluk for varmen og rør smør i. Kom svinekoteletterne tilbage i gryden og top med saucen. Hold dem tildækket, indtil de er varmet op.

Server koteletterne med kål og sauce.

Læs også ⏱ ??

• Lækkert og billigt: 10 måltider på økonomiklasse, som alle kan klare
• 50 måltider kan du tilberede på 5 minutter
• 12 lækre retter du kan tilberede på en halv time
• En hurtig måde at tilberede oksekød til aftensmad
• 13 hurtige retter, du ikke skal skamme dig over at stille på bordet