Er sødemidler så gode, og hvilke er bedre at bruge?

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Dette er den mytiske søde sag, som næsten ikke har kalorier.

Hvad er sødestoffer og hvorfor er de nødvendige

Kunstige sødestoffer og andre sukkererstatninger er syntetiske stoffer, der smager sødt. Nogle af dem er hundredvis, hvis ikke tusindvis af gange sødere end granuleret sukker.

Deres vigtigste plus er meget lavt kalorieindhold. For eksempel indeholder en dåse sodavand (330 ml) kunstige sødestoffer: sukkerfri, men til hvilken pris? omkring 150 kilokalorier, og næsten alle fra sukker. I den samme mængde af en drink med kunstige sødestoffer er der omkring nul kalorier.

Derfor markedsføres sødede produkter ofte som diætprodukter. Ved at reducere kalorieindtaget hjælper de med at kontrollere vægten og reducerer som følge heraf risikoen for fedme, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.

Er sukkererstatninger virkelig dårlige?

Denne version blev introduceret af kunstige sødestoffer og andre sukkererstatninger i 1970'erne. Derefter undersøgte forskere et af de kunstige sødestoffer - saccharin. De konkluderede, at laboratorierotter, der indtager det, er mere tilbøjelige til at lide af blærekræft. Af denne grund er der en advarsel på saccharinemballage om, at det kan være sundhedsfarligt.

Siden da er sødestoffer dog blevet undersøgt mange gange fra alle vinkler. Der var ikke mere overbevisende beviser for, at de kunne forårsage kræft eller andre problemer. Mod.

Ekspertkonklusion fra Cancer Research UK

Store menneskelige undersøgelser har givet stærke beviser for, at kunstige sødestoffer er sikre for mennesker.

Som et resultat blev saccharin-advarselsetiketten fjernet i 2000. Yderligere oplysninger om højintensive sødemidler tilladt til brug i fødevarer i USA.

Faktisk er den eneste klage over sødemidler i dag, at de kan stimulere eller ændre appetitten. For eksempel kommer dette til udtryk ved, at en person begynder at spise mere: "Jeg har trods alt på grund af diætsodavand reduceret antallet af kalorier, hvilket betyder, at jeg har råd til et stort stykke af kagen." Eller en anden situation: tilvænning til sødet mad, folk opgiver frugt og grønt - de virker smagløse. Men dette er mere et psykologisk problem. Sukkererstatninger skader som sådan ikke direkte helbredet.

Her er det dog nødvendigt at komme med en bemærkning. Forskere garanterer kun sikkerheden for de sødestoffer, der er blevet testet i de relevante tjenester. Og kun hvis du bruger sødestoffer i overensstemmelse med instruktionerne: ikke mere end den mængde, der er angivet på pakken.

Hvad er de bedste sødemidler at bruge

Alle kunstige sødestoffer gennemgår en obligatorisk sikkerhedstest, før de kommer ind på fødevare- eller supermarkedshylderne i deres rene form. I EU udføres proceduren af European Food Safety Authority (EFSA), i USA - af Food and Drug Administration (FDA).

Dette gælder både for helt kunstige sødestoffer, der er opnået ved en rent kemisk metode, og skabt på basis af naturlige ingredienser - naturligt sukker eller planter, der indeholder det.

Her er populære sødemidler, der er godkendt i både Europa og USA. Vælg efter din smag. Det er kun bedst at rådføre sig med din superviserende terapeut først. Dette er især vigtigt, hvis kunstige sødemidler: gode eller dårlige? du har diabetes, stofskifteforstyrrelser eller allergi over for visse fødevarer. Certificerede sødestoffer kan gøre skade i sjældne tilfælde, men det er ikke risikoen værd.

Plantebaserede sukkererstatninger

Stevia

Dette sødemiddel er lavet på basis af et renset ekstrakt af stilkene fra planten af samme navn. Stevia er omkring 200 gange sødere end Stevia: bivirkninger, fordele og mere - Sundhedslinje af almindeligt sukker. Det betyder, at hvis du er vant til at drikke te med en skefuld sand, kan du putte 200 gange mindre erstatning - dosis på spidsen af en kniv.

Der er beviser for, at stevia reducerer virkningerne af stevia, aspartam og saccharose på fødeindtagelse, mæthed og postprandiale glukose- og insulinniveauer, insulin- og blodsukkerniveauer og inducerer også mæthed. Minus ved sødemidlet er en specifik "urte" smag, som ikke alle kan lide.

Sorbitol

Dette stof tilhører Hvad er sorbitol? til en særlig type kulhydrater - sukkeralkoholer. Sorbitol findes i forskellige bær og frugter som brombær og æbler. Det er omkring 60 % mindre sødt end sukker, men dets kalorier er næsten halvt så mange.

Sammenlignet med granuleret sukker har sorbitol to fordele på én gang. For det første er det, ligesom andre sukkeralkoholer, ikke karyogent - det vil sige, at det ikke ødelægger tandemaljen. For det andet har stoffet et lavt glykæmisk indeks og øger næppe blodsukkerniveauet. Men der er bivirkninger: For nogle mennesker kan sødemidlet give luft i maven og diarré.

Erythritol

Også en sukkeralkohol, med samme fordele som sorbitol. Det er lidt mindre sødt end sukker. I modsætning til sorbitol har erythritol en kalorieværdi tæt på nul og har ingen bivirkninger som flatulens. Det bruges nogle gange i kombination med stevia, da dette sødemiddel kan neutralisere dets specifikke smag.

Kunstige sukkererstatninger

Aspartam

Det mest populære kunstige sødemiddel i verden og derfor det mest dæmoniserede aspartam og dets virkninger på sundheden. Det er 180-200 gange sødere end sukker, har et minimum kalorieindhold og har vist sig at være absolut sikkert i dosering. Yderligere information om højintensive sødestoffer tilladt til brug i fødevarer i USA op til 50 mg/kg for alle. De eneste undtagelser er mennesker med en sjælden stofskiftesygdom - phenylketonuri.

Advantam

20 tusinde Yderligere oplysninger om højintensive sødestoffer tilladt til brug i fødevarer i USA gange sødere end sukker. I modsætning til aspartam, som nedbrydes ved høje temperaturer, er Advantam termisk stabil og kan derfor også bruges i bagning. Den tilladte daglige dosis er op til 32,8 mg pr. kg kropsvægt pr. dag.

Saccharin

200-700 gange Yderligere information om højintensive sødestoffer er sødere end sukker. Og som de fleste kunstige sødestoffer er det praktisk talt nul kalorier. FDA har etableret en sikker dosis for saccharin på 15 mg pr. kg kropsvægt pr. dag.

Men hvis du er allergisk over for sulfonamider, en klasse af forbindelser, som saccharin tilhører, bør dette produkt kasseres.

Sucralose

600 gange sødere end sukker. Kaloriefri, velegnet til bagning. Ifølge FDA's aktuelle yderligere oplysninger om højintensive sødemidler tilladt til brug i fødevarer i USA, er sødemidlet sikkert ved doser op til 5 mg pr. kg kropsvægt pr. dag.

Der er dog en lille undersøgelse af, at sucralose nedsætter insulinfølsomheden hos raske forsøgspersoner: et randomiseret kontrolleret forsøg, der viser, at sucralose kan reducere insulinfølsomheden. Forskere studerer stadig mekanismen og mulige konsekvenser af dette.

Acesulfam kalium

200 gange sødere end sukker, nul kalorier. Sikkerheden af acesulfamkalium i en dosis på mindre end 15 mg pr. kg legemsvægt pr. dag er blevet bekræftet af mere end 90 undersøgelser.