Alt hvad du ville vide om palmeolie, men var bange for at spørge

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

På det seneste har medierne ofte talt om farerne ved palmeolie. Dette produkt er bevokset med så mange myter, at vi besluttede at finde ud af, om palmeolie virkelig er så slemt. I dette blev vi hjulpet af Ekaterina Kunitsa, en forsker ved afdelingen for teknologi for fedtstoffer og fermenteringsprodukter på Kharkov Polytechnic Institute.

Hvad er palmeolie videnskabeligt?

Palmeolie er en vegetabilsk olie, der udvindes af frugten af oliepalmen. Frugter 3-4 cm store vokser på træet i klynger, og i udseende ligner de dadler.

Fra frugten kan du få to typer olie, forskellige i deres sammensætning: fra frugtkødet - palme og fra dets kerne - palmekerne. Begge typer olie bruges i fødevareindustrien.

Hvorfor er det fast og ikke flydende som andre vegetabilske olier?

Dette skyldes sammensætningens ejendommeligheder: i palmeolie er der et øget indhold af mættede fedtsyrer, hvilket giver det en sådan konsistens.

Hvorfor bruger virksomheder palmeolie til mad?

Det er der ikke noget galt med. Faktisk skader det ingen skade at erstatte animalsk fedt (især mejeriprodukter) i mejeriprodukter med specialiserede fedtstoffer baseret på palmeolie.

Palmeolie har endda nogle fordele. Sammenlignet med mælkefedt indeholder det 87 gange mindre kolesterol. Dette er især vigtigt for mennesker med hjerte-kar-sygdomme.

Hvorfor er det så billigt?

Fordi udbyttet af oliepalme er meget højere end solsikke - mere end 8 gange.

I hvilke produkter er palmeolie passende?

Det er velegnet til brug i alle fødevarer, der indeholder fedt.

Hvorfor bliver det så kritiseret i medierne?

Dette er, lad os sige, manifestationer af forretningsinteresser, da palmeolie i sig selv ikke kan gøre nogen skade. Absolut ethvert produkt kan være både et lægemiddel og en gift på samme tid - det hele afhænger af mængden. Derfor er brugen af palmeolie i ernæring, at erstatte animalsk fedt med det, et rimeligt alternativ. Men forbrugeren skal vide, at produktet indeholder vegetabilsk fedt, dette skal afspejles i mærkningen. Ellers er det et forbrugerbedrag.

Er palmeolie godt for dig?

Palmeolie er et naturligt fedtstof, der indeholder nyttige stoffer: provitamin A, vitamin E (i form af tocopherol og tocotrienol), coenzym Q₁₀.

Tokotrienoler (en type E-vitamin), der findes i palmeolie, findes kun i en håndfuld fødevarer: risklid og hvedekim.

Hvor meget palmeolie kan du indtage?

Alt inden for rammerne af en balanceret kost. Palmeolie er fedt, og din kost skal balanceres mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

I Rusland er der en GOST for palmeolie. Palmeolie, der anvendes til fødevareproduktion, skal overholde kravene i denne forordning.

Hvordan påvirker palmeolie smagen af et produkt?

Palmeolie er, som de fleste vegetabilske olier, renset og raffineret. Raffineret palmeolie har ikke en tydelig smag, farve eller lugt.

Som du kan se, er mediehypen omkring palmeolie ikke andet end en myte.

Palmeolie påvirker ikke fødevarers smagsegenskaber og udgør ikke en fare, så dens anvendelse som ingrediens i fødevarer er ret passende. Og på grund af dets lavere kolesterolindhold er det sundere for mennesker med hjerte-kar-sygdomme end animalsk fedt.