11 burrito-opskrifter til mexicanske madelskere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Pak bønner, kød, tomater, peberfrugt, ost og mere ind i tortillas.

Hvad du skal huske

• Til burritos skal du bruge tortillas - tynde kager lavet af hvede eller majsmel. Disse traditionelle mexicanske brødprodukter kan købes i mange butikker, erstattes med tynde pitabrød eller laves på egen hånd.
• Fordel det færdige fyld i en bred stribe i midten af kagerne. Dæk den derefter med kanten af tortillaen. Vrid i en omgang, fold kanterne i siderne og rul til en rulle.

Servér de små tortillaburritos hele, og skær de store tortillas i halve, hvis det ønskes

1. Burrito med hakket oksekød, bønner og tomater

ingredienser

• 1 tomat;
• 80-100 g icebergsalat;
• 70 g cheddarost;
• 1 dåse bønner på dåse;
• 1-2 teskefulde vegetabilsk olie;
• 250 g hakket oksekød;
• 2 tsk chilipulver
• 120 g salsa sauce;
• salt efter smag;
• 4 tortillas;
• creme fraiche efter smag.

Forberedelse

Skær tomaten i små stykker. Hak salaten. Riv osten på et groft rivejern. Dræn bønnerne.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg oksekødet med chili i 5-7 minutter. Tilsæt bønner og salsa og lad det trække i yderligere 5-10 minutter. Smag til med salt et par minutter før tilberedning. Fjern fra varmen og rør ost i.

Opdel det resulterende fyld i lige store dele. Læg kød, tomater og salat på tortillaerne, pakk ind og server med creme fraiche.

2. Burrito med hakkebøf og ris

ingredienser

• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 3 tomater;
• 150 g halvhård ost;
• 3-5 kviste koriander;
• 200-220 g icebergsalat;
• 150 g majs på dåse;
• 150 g bønner på dåse;
• 100 g ris;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 500 g hakket oksekød;
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk oregano
• 1 tsk salt
• 2 teskefulde spidskommen;
• 2 teskefulde paprika;
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 1 knivspids cayennepeber
• 2 spsk tomatpure
• 3 spiseskefulde vand;
• 6-8 tortillas.

Forberedelse

Hak løg og hvidløg. Skær tomaterne i tern. Riv osten på et groft rivejern. Hak koriander. Tag salaten op. Dræn majs og bønner.

Kog risene møre og afkøl let.

Varm olie op i en stegepande ved høj varme. Brun halvdelen af løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt oksekødet og kog i yderligere 10-20 minutter. Tilsæt løgpulver, oregano, salt, spidskommen, paprika, sort og cayennepeber et par minutter før tilberedning. Hæld tomatpuré med vand og lad det stå på komfuret i yderligere 3 minutter. Afkøl let.

Læg ris, oksekød, salat, majs, bønner, tomater, løg, ost og koriander på hver tortilla. Pak i kuverter og brun i en stegepande i 2-3 minutter på hver side. Eller pak burritoerne ind i folie og bag dem i 15-20 minutter i ovnen ved 180°C.

3. Burrito med bøf, avocado og peberfrugt

ingredienser

• 680 g ribeye bøf;
• salt og peber efter smag;
• ¼ teskefuld bøfkrydderi;
• 1 stort løg
• 1 rød peberfrugt;
• 1 avocado
• 200-220 g hård ost;
• 200-220 g halvhård ost;
• 5-7 kviste koriander;
• 4 tortillas;
• creme fraiche - valgfrit.

Forberedelse

Skær oksekødet i tynde skiver. Drys med salt, peber, krydderier og lad det trække i 5-10 minutter.

Skær løget i halve ringe, peberfrugt og avocado i små stykker, ost i tynde skiver eller riv på et groft rivejern. Hak koriander.

Steg løg og peberfrugt i en gryde ved middel varme i 5-6 minutter. Tilsæt koriander, rør rundt. Hvis der er grøntsagsjuice tilbage i gryden, fjern den med et køkkenrulle. Tilsæt bøfstykkerne og steg i cirka tre minutter på hver side. Drys med ost på toppen.

Varm kagerne op i en stegepande uden olie i et par minutter. Fordel det varme fyld ovenpå dem sammen med avocadoen. Pakk ind og server med creme fraiche.

4. Burrito med kylling, skinke og ananas

ingredienser

• 2 kyllingebryst uden skind og ben;
• salt og peber efter smag;
• 2 tsk timian
• 2 teskefulde oregano
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• 100 g mozzarella;
• 250 g dåse ananas;
• 100 g skinke eller pølser;
• ½ peberfrugt;
• 1 jalapeno eller chili
• 3-4 tortillas;
• 4-5 skeer tomatpizzasauce.

Forberedelse

Krydr kyllingebrystene med salt, peber, halv timian og oregano. Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg kyllingen, indtil den er mør, 20-25 minutter eller mere. Afkøl og skær i skiver.

Riv osten på et groft rivejern. Skær ananas, skinke, peberfrugt og jalapenos i små stykker.

Smør hver tortilla med sauce, kom lidt kylling, ost, ananas, skinke, peberfrugt og peberfrugt i, drys med krydderier og pakk ind. Steg i en almindelig stegepande eller grill i 2-3 minutter på hver side.

5. Burrito med kylling, koriander og avocado

ingredienser

• 300-350 g kyllingefilet;
• 50-60 g mozzarella;
• 3-5 kviste koriander;
• 1 avocado
• 4 tortillas;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog kyllingefileten mør, afkøl og skær den i små stykker.

Riv osten på et groft rivejern. Hak koriander. Skær avocadoen i mellemstore tern.

Del fyldet i fire lige store portioner og læg lidt ovenpå hver tortilla. Pak det forsigtigt ind.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg burritoerne et par minutter på hver side.

6. Chicken Burrito af Jamie Oliver

ingredienser

• 90 g ris;
• 4 kyllingelår uden skind og ben;
• 1 spiseskefuld paprika;
• ½ spiseskefuld stødt spidskommen;
• salt og peber efter smag;
• 1-2 spiseskefulde smør;
• 2 fed hvidløg;
• 1 bundt koriander;
• 1 lime;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 dåse bønner på dåse;
• 4 tomater;
• 4-5 stilke grønne løg;
• 1 lille bundt salat
• 4 tortillas;
• 4 spiseskefulde græsk yoghurt
• 80 g cheddar.

Forberedelse

Kog risene møre og afkøles.

Del kyllingen i mellemstore stykker. Bank let med en køkkenhammer. Drys med paprika, spidskommen, salt og peber, pensl med blødgjort smør. Varm panden op ved høj varme. Steg kyllingestykkerne i 5-7 minutter på hver side. Læg på en tallerken og afkøl let.

Før hvidløget gennem en presse. Hak korianderstilkene, hak bladene og stil til side. Fjern skalen fra lime og riv den på et fint rivejern. Pres saften ud af frugtkødet.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Steg hvidløget med korianderstilke i et minut. Dræn saften fra bønnerne, kom dem i samme gryde og steg videre i yderligere 2-3 minutter. Tilsæt ris og steg i 5 minutter under omrøring af og til. Drys med revet skal og halve korianderblade. Rør og fjern fra varmen.

Skær tomaterne i mellemstore skiver. Kom hakket grønne løg, rester af koriander og limesaft i. Pluk salatbladene med hænderne.

Varm kagerne op i en gryde i cirka et minut. Læg nogle ris med bønner, tomater, kylling, yoghurt og groft revet ost på hver. Pakk ind og server.

Forkæle din familie?

10 squashruller med ost, kylling, hytteost, æg mm

7. Burrito med chorriso og røræg

ingredienser

• 350 g chorrisopølser eller andre efter eget valg;
• ½ løg;
• ⅓ peberfrugt;
• 1 chilipeber;
• 100 g cheddar;
• 4 æg;
• salt og kværnet peber efter smag;
• 1 tsk vegetabilsk olie;
• 4 tortillas.

Forberedelse

Skræl og knus chorrizo-pølserne. Skær løg, peberfrugt og chili i små stykker. Riv osten på et groft rivejern. Pisk æg med salt og kværnet peber.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg chorrizoen i 5-10 minutter, tilsæt løget med peberfrugt og peberfrugt og steg yderligere 3-5 minutter. Hæld æg over stegningen og lad stå et par minutter mere under omrøring af og til.

Varm tortillaerne i en tør stegepande i et minut. Læg fyldet på tortillaerne og drys med osten. Pakk ind og server.

Gør det uden grund?

15 lækre opskrifter på fyldte æg

8. Rejeburrito

ingredienser

• 100 g ris;
• 12-15 mellemstore rejer;
• 1 lille løg;
• ½ rød peberfrugt;
• ½ grøn peberfrugt;
• 100 g hård ost;
• 1 dåse bønner på dåse;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 35 g tacokrydderi;
• 200 ml vand;
• 4 tortillas.

Forberedelse

Kog risene møre og afkøles.

Pil rejerne og skær dem i flere stykker. Skær løg og peberfrugt i små stykker. Riv osten på et groft rivejern. Dræn bønnerne fra glasset.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg peberfrugt og løg i 2 minutter. Drys med krydderier og kog i endnu et minut. Tilsæt bønner med vand og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt risene med rejer og lad stå på bålet i yderligere 3-5 minutter eller lidt længere for at fordampe al fugten.

Fordel fyldet over tortillaerne, drys med ost og pakk ind. Steg burritoerne ved middel varme i 2-3 minutter på hver side, eller 5-7 minutter i ovnen ved 200 °C, vend flere gange.

Husk?

10 måder at tilberede lækre rejer på

9. Burrito med feta, avocado og lime

ingredienser

• 2 fed hvidløg;
• 1 rød chili
• 2 limefrugter;
• 8-9 cherrytomater;
• 2 avocadoer;
• 200 g fetaost;
• 200 g ungkål eller icebergsalat;
• 1 lille bundt koriander;
• 3-5 kviste oregano;
• 400 g bønner på dåse;
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• ½ tsk røget paprika;
• 2 knivspidser chiliflager
• 2 spiseskefulde vand;
• 4 tortillas.

Forberedelse

Hak hvidløg og chili. Fjern skallen fra limefrugterne og riv fint, pres saften fra frugtkødet. Skær kirsebær og avocado i mellemstore stykker, feta i skiver, hak kål. Hak koriander og oregano. Dræn bønnerne.

Opvarm 1 spsk olie i en stegepande over medium varme. Brun chili og hvidløg i et par minutter. Drys derefter med paprika, hæld halvdelen af saften ved og tilsæt bønnerne. Rør og kog i yderligere 7-10 minutter.

Kombiner tomaterne med halvdelen af den resterende limesaft og koriander. Mos avocadoen med resten af saften.

Drys fetaen med skal og et nip chiliflager. Steg skiverne i den resterende olie i 2-3 minutter på hver side. Læg på en tallerken og dæk til for at holde osten varm.

Kom kål, oregano og skal i samme stegepande. Tilsæt chiliflager og vand. Lad det simre et par minutter, indtil al væde er fordampet og kålen er let sprød.

Del fyldet i lige store dele, læg på fladbrødet og pak det ind.

Eksperiment?

12 livlige avocadosalater til dem, der elsker lækker mad

10. Burrito med ris, svampe og spinat

ingredienser

• 250 g champignon eller andre svampe;
• ½ løg;
• 1 jalapeno;
• 2 fed hvidløg;
• 120-150 g mozzarella;
• 100 g ris;
• 1 dåse bønner på dåse;
• 1-2 teskefulde vegetabilsk olie;
• 160 g spinat;
• 1 spsk limesaft
• ½ tsk salt;
• ½ teskefuld stødt spidskommen;
• 4 tortillas;
• salsa sauce - valgfrit.

Forberedelse

Skær svampene i mellemstore skiver, hak løg og jalapenos, før hvidløget gennem en presse. Riv osten på et groft rivejern.

Kog risene møre og afkøles. Dræn bønnerne fra glasset.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg løget med hvidløg, svampe og jalapenos i 5 minutter. Tilsæt spinat og kog i et par minutter under konstant omrøring. Drys med limesaft, drys med salt og kommenfrø. Tilsæt derefter ris med bønner og lad det stå i brand i et minut eller to. Tilsæt ost og rør rundt for at begynde at smelte.

Varm tortillaerne op i en tør stegepande i et par minutter. Del fyldet i lige store dele og læg ovenpå tortillaerne. Pakk ind og server med salsasauce.

God fornøjelse?

10 lækre spinatsalater

elleve. Burrito med kartofler, tofu og kikærtepandekager

ingredienser

• 2 mellemstore kartofler;
• 60 ml grøntsagsbouillon;
• 240-250 ml + et par spiseskefulde vand;
• ¾ teskefuld hvidløgspulver;
• ¼ teskefuld løgpulver;
• ½ tsk paprika;
• 1/2 tsk timian eller rosmarin
• salt efter smag;
• 2 teskefulde vegetabilsk olie;
• peber efter smag;
• 420 g tofu;
• ½ tsk gurkemeje
• 120 g kikærtemel;
• 60 g spinat;
• 1 tomat;
• ½ løg;
• 50 g eventuelle nødder;
• sriracha eller anden sauce efter smag;
• 4 tortillas.

Forberedelse

Skær kartoflerne i små tern. Hæld bouillonen over, dæk til og kog i 12 minutter ved middel varme. Bland en gang. Hvis det begynder at brænde, tilsæt et par spiseskefulde vand. Drys med hvidløg og løgpulver, paprika, timian, salt. Dryp med en teskefuld vegetabilsk olie og rør rundt. Læg låg på og lad det simre i cirka 2-3 minutter mere. Peber og læg på en tallerken.

Klem tofuen let for at fjerne overskydende fugt, og hak derefter tofuen fint. Læg i samme stegepande, hvor du kogte kartoflerne, krydr med gurkemeje, salt og peber. Rør rundt, læg låg på og kog i 3-4 minutter.

Bland kikærtemel, en knivspids salt og 180 ml vand. Dejen må ikke være særlig tyk, ellers bliver kagerne tykke. Tilsæt derfor lidt mere væske evt. Forvarm en stegepande over medium varme. Dryp med olie og hæld lidt dej i. Bag tynde kikærtepandekager i cirka 3-4 minutter, dæk derefter til og lad dem stå i et par minutter.

Læg kikærtepandekager, spinat, tofu, kartofler, tynde skiver tomater og løg, hakkede nødder og sauce oven på tortillaerne. Pak burritoen ind og svits i en stegepande ved middel varme i et par minutter på hver side.

Hvis kikærtepandekagerne er for tykke og forstyrrer rullen af kagen, skæres i tynde skiver og tilsættes resten af fyldet. Burritos vil ikke være mindre velsmagende uden dem.

Læs også?

• 50 måltider kan du tilberede på 5 minutter
• 10 nemme quesadillaopskrifter med kylling, hakket kød, rejer og mere
• Sådan laver du pita nachos
• 5 opskrifter på zucchinipizza i ovn og på pande
• Sådan laver du hurtigt en tortilla pizza