Hvorfor keramiske knive er bedre end konventionelle knive

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi vil fortælle dig om fordele og ulemper ved keramiske knive, hvordan man vælger en keramisk kniv af høj kvalitet, og vi prøver også at beslutte, om det er værd at ændre stålknive til keramiske knive.

Hvad er keramiske knive lavet af?

Ægte keramiske knive er lavet af ét materiale, én teknisk proces. De adskiller sig kun i kvalitet, og selv da lidt.

Alt sammen takket være zirconiumoxid - det er det, der bruges til fremstilling af disse instrumenter. Hun kender mange fra keramiske og metalkeramiske tandproteser. Nogle gange er de indre overflader af rumraketdyser endda lavet af zirconiumoxid.

Keramiske knive kan være sorte eller hvide. Sorte er lavet af zirconiumcarbid. Hvid - fra oxid, eller rettere, zirconiumdioxid (ZrO₂), med tilnavnet af kineseren "diamantens yngre bror."

Zirkoniumkeramik adskiller sig fra andre materialer ved deres kolossale varmebestandighed og hårdhed, som er flere gange højere end hårdheden af ethvert stål - i hvert fald den, du kan finde i hverdagen. Derudover reagerer zirconiumoxid slet ikke med de fleste syrer, baser og andre aktive stoffer.

Sådan laves keramiske knive

Det tager lang og vanskelig tid at skabe sådan en klinge. Råmaterialer i form af zirconiumoxid eller carbidpulver (som stadig mangler at blive udvundet og raffineret; oftere bruges malm fra Australien), blanke plader presses under et tryk på 300 tons for at lave vinger. Derefter sintres de resulterende blade i forme ved en temperatur på 1.600 ° C i to dage.

Som følge heraf ødelægges store krystaller, og materialet får en finkrystallinsk ensartet struktur. Derefter presses klingen ind i håndtaget og slibes ved hjælp af en speciel teknologi ved hjælp af superhårde diamantslibemidler.

Fordele og ulemper ved keramiske knive

Keramiske klinger har mange fordele.

• de er hårdere, hvilket betyder, at de skærer bedre;
• forbliv skarp længere;
• ridser vises ikke på dem, udseendet varer længere;
• de ruster ikke;
• de er nemme at rengøre - på grund af deres ensartede struktur er de glattere end metalknive;
• de er lettere;
• efterlader ingen eftersmag og er miljøvenlige.

Ulemperne ved sådanne knive er som følger:

• specielle slibemaskiner kræves til slibning;
• standard fabriksslibning af keramiske knive er normalt ringere end metal;
• de skal vaskes omhyggeligt i opvaskemaskinen;
• tolerer ikke slag - skær ikke på keramik-, glas- og stenarbejdsflader, skær ikke hårde fødevarer (såsom frosset kød eller ben);
• tolererer ikke brudbelastninger.

Hvordan man ikke træffer det forkerte valg

Desværre er det ret svært at vælge en kvalitets keramisk kniv. Her er, hvad du skal være opmærksom på.

Farve

Kniven skal være uigennemsigtig og ensartet i farven. Gennemsigtighed er kun tilladt for en fint slebet klinge. Klingen må ikke have nogen synlige striber eller pletter af andre farver.

Struktur

Der bør ikke være nogen ruhed. Overfladen af højkvalitets keramik er glat.

Det er vigtigt, at der ikke er ridser, skår, spor efter slag: Keramik husker fald, og selv med omhyggelig håndtering kan det revne i et "perfekt" øjeblik, hvis det allerede har været udsat for slag én gang.

Pris

En keramisk kniv kan ikke være billig. Desværre er både sort og hvid keramik, selv i form af råvarer, ret dyr. Dette skyldes processen med at udvinde zirconium og dets mineraler. Derudover har dette metal, udover keramik, mange anvendelsesmuligheder, så markedet dikterer sit eget.

Selv den enkleste zirconia keramiske kniv kan ikke koste mindre end $ 20. Japanske mærkevarer når endda op på 50-150 $ pr. styk.

Forkant

På salg støder på metalknive forklædt som keramik med et tykt lag emalje eller samme keramik. Det er ret nemt at skelne dem: de har en slibning af lav kvalitet og en tykkere skærkant. Disse bør undgås. På trods af sælgernes mulige forsikringer mister de øjeblikkeligt deres præsentation, skræller af og er sværere at skærpe. Og det stål, der bruges i dem, er for det meste af dårlig kvalitet.

Hvorfor vælge en keramisk kniv

Keramiske knive er naturligvis primært et moderigtigt køkkentilbehør. De er smukke, de er annonceret. I modsætning til knive lavet af stål af høj kvalitet, giver de ikke store praktiske fordele. De er ikke forpligtet til at udføre nogen unikke opgaver - enhver sådan kniv er en kopi af en metal i form.

Det er dog en fornøjelse at arbejde med keramiske knive. Nem, bekvemmelighed, nem rengøring - det handler om dem.

Derfor, hvis du ikke er bange for problemer og er klar til at bruge dem korrekt, er det værd at prøve det. Jeg vil helt sikkert tage et nyt sæt til at erstatte det nuværende, som jeg ødelagde efter et par års skødesløs brug.