Sådan vælger du vin i en butik: en detaljeret guide

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

At vælge en vin i et miljø med stor variation kan være en skræmmende opgave. Vores guide er her for at gøre det nemmere for dig.

Formål med købet

Først og fremmest skal du beslutte dig for, til hvilket formål du vil købe vin.

Til en gave

Selvfølgelig skal du ideelt set tage hensyn til de begavedes smag. Men hvis du ikke kender ham så godt, bliver det svært.

I dette tilfælde kan vi gå ud fra det faktum, at kvinder som regel er mere sensuelle end mænd. Dette kommer ikke kun til udtryk i opfattelsen af farver, aromaer og mandlige komplimenter, men også i smagspræferencer. Det er bedre at afvise syrlige og rige rødvine og være opmærksom på mousserende, frugt- og bærrøde eller sarte hvide med minimal lagring i eg. Aromatiske varianter som Muscat, Gewürztraminer eller Sauvignon Blanc fungerer godt.

Mænd derimod er mere tilbøjelige til at vælge fyldige, rige rødvine lagret på egetræ. Ægte "brutale" elsker levende fornemmelser, så du kan trygt vælge vine fra varianterne Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz og Sangiovese. Blandt hvidvinene er det værd at være opmærksom på tilstedeværelsen af lagring i egetræsfade og til alkoholindholdet (i området 13-14%). Chardonnay eller Chenin Blanc er perfekte.

Til aftensmad

Der er allerede skrevet tonsvis af litteratur om emnet vin og madparring. Vi vil forsøge at indpasse de grundlæggende principper i flere life hacks.

• Lette syrlige hvidvine med et alkoholindhold på 9 til 12%, uden lagring på egetræsfade, passer godt til grøntsagssalater, hvid fisk uden dressing, skaldyrsretter, men uden tunge tyktflydende saucer.
• Fyldige, rige hvidvine lagret i eg og alkoholstyrke fra 13 til 14,5 % kan drikkes til ethvert hvidt kød, inklusive svinekød, fisk med cremet sauce, grillet tun og fjerkræ.
• Lyse bærrøde vine uden lagring i eg og alkohol fra 12 % til 13,5 % egner sig til de samme retter som fyldige hvide vine, men de kan supplere hvidt kød i bærsovs eller snacks med smag af bær.
• Fyldige, rige røde, lagret i eg og alkohol fra 13,5 til 15,5% vil nemt klare bøf, lam på spyd og anden tæt mad, der har gennemgået varmebehandling.

Hovedreglen, der hjælper med at undgå fejl, er, at jo tættere og saftigere maden er, jo rigere skal vinen være. Hvis maden har en let nuance (kylling, hvid fisk, cremet sauce), så vil hvidvine passe til det; hvis retten er mørk (oksekød i svesker, tun med bærsauce, stegte svampe), så er rødvin påkrævet. Men glem ikke at eksperimentere!;)

Pris: Old World vs New World

Et af de vigtigste kriterier, når du skal vælge en vin, er dens pris. Det kan selvfølgelig variere fra butik til butik, men der er visse rammer, som forhandlerne forsøger at overholde for ikke at skabe forvirring blandt køberne. Meget af prisen afhænger af vinens oprindelse.

Old World Vine

Den gamle verden for vin er Frankrig, Italien, Tyskland, Østrig, Spanien og Portugal. Med den voksende valutakurs, ændringer i moms og andre faste omkostninger i 2019, vil prisen på vin af acceptabel kvalitet fra europæiske lande være i området 800-1.000 rubler per flaske. Intervallet fra 1.000 til 1.500 rubler vil allerede give en følelse af dybden af smag og aroma. Fra 1.500 rubler vises prøver, der ikke skammer sig over at give. Og vine med en pris på 2.500 eller mere vil give en følelse af eksklusivitet og sofistikering af drinken.

Men Europa er også anderledes. Nu vinder vinene fra Grækenland, såvel som Makedonien, Serbien, Ungarn og andre østeuropæiske lande mere og mere popularitet. De udmærker sig ved et mere humant pris-kvalitetsforhold sammenlignet med vine fra Frankrig, Italien og Spanien.

Den nye verdens vine

Alt, hvad der ikke er Europa, er den nye verden. New Zealand, Australien, USA, Sydafrika, Chile, Argentina faldt i denne kategori. Vejrforholdene i disse lande er nogle gange så milde, at druerne når at modne ikke én, men to gange om året. Dette bruges kun af producenter af meget store vine i kategorien 300-400 rubler. Vine af acceptabel kvalitet starter ved 500-600 rubler på butikshylden. Fra 1.000 rubler kan du finde en langtidslagret drink i en tønde eller flaske. Fra 1.500 rubler - vin af høj kvalitet. Hvis du beslutter dig for at købe vin fra 2.000 rubler, er du velkommen til at forlade den til aldring, og efter 2.500 rubler begynder drinks med et krav om eksklusivitet.

russiske vine

Nogle mener, at Rusland sammen med Kina, Canada og Indien er den såkaldte nye nye verden. I modsætning til vinene fra de sidste tre lande er russiske vine bredt repræsenteret på hjemmemarkedet. Kvaliteten varierer meget ikke kun fra producent til producent, men endda fra år til år.

Når man køber russisk vin for 2.000 rubler, er det langt fra altid muligt at være sikker på, at det kvalitetsmæssigt svarer til vin for de samme penge, for eksempel fra Chile. Derfor anbefaler vi at fokusere på prisen fra 400 til 1.000 rubler. I denne kategori er risikoen for fejl ikke så stor, der vil være mulighed for at eksperimentere.

Flaskens design og udseende

Vi har taget stilling til formålet med købet og priskategorien. Nu er det vigtigste at undersøge flasken omhyggeligt.

Mærkets integritet

Først skal du se på selve etiketten. Hvis du ser vin med en meget slidt, revet eller snavset etiket, er dette et tegn på forkert opbevaring. Vinpletter på etiketten kan tyde på, at denne flaske og dens søskende er blevet forsømt. Lagermedarbejdernes skødesløshed og skødesløshed kan også komme til udtryk ved at opbevare vin i stærkt lys, nær varmekilder eller ekstrem kulde. Sådanne belastninger gavner ikke flaskens indhold.

Punktafgiftsstempler

I vores land fungerer EGAIS-systemet (Unified State Automated Information System). Dens formål er at kontrollere bevægelsen af alkoholholdige drikkevarer og nogle andre varer på Den Russiske Føderations område. Enhver kan tjekke, hvordan en flaske af denne eller hin vin kom til ham, startende fra grænsen, slutter med hylden i det nærmeste supermarked. Alt du skal gøre er at downloade den officielle Anti-Counterfeit Alco-applikation på din smartphone eller muligheder fra tredjepartsudviklere: ExciseControl, AlcoScaner.

Uden at forlade kassen, scan punktafgiftsmærket med din telefon. Dette vil give dig al information online. Hvis rapporten ikke inkluderer butikken, hvor du fandt denne flaske, er du velkommen til at afvise købet. Du skal dog scanne, før du slår checken: returnering af alkoholholdige drikkevarer er ikke en nem opgave både for butikken og for køberen.

Vin farve

Du kan kun vurdere det uden at købe det i en gennemsigtig flaske. Men hvis der er en sådan mulighed, husk: hvidvine bliver mørkere med alderen, og røde - lysner. Hvis foran dig er en 1-2 år gammel rødvin, og dens farve er terracotta eller endda brun, så gå rundt om sådan en flaske. Vinen må heller ikke være uklar. Hvis det hvide ikke er krystalklart, men med en slags slør, er det værd at returnere det til hylden.

Rosévine skifter også farve over tid. De behøver ikke at være orange eller murstensfarvede, men de kan være helt forskellige nuancer af pink.

Hak i bunden

Hakket siger intet om kvaliteten af vinen. I lang tid var der en myte om, at fordybningen blev skabt, så bundfaldet i vinen under lang lagring ville samle sig på flaskens vægge. Dette har angiveligt været med til at forhindre uklarhed under fodring. Et sådant hak, kaldet en punt, tjente dog kun ét formål - at opnå en stabil bund af flasken. Når glaspustere arbejdede i hånden, var det umuligt at gøre andet.

Udgravningens dybde afhænger af en bestemt producents ønsker og nogle gange af specifikationerne i produktionsområdet.

Glastykkelse

Der er lette og tunge flasker. Lunger - med tynde vægge. De er fyldt med vine, der ikke er beregnet til langtidslagring. Bliv ikke forvirret af dette. Faktum er, at de ikke har potentiale for ældning, hvilket betyder, at det ikke giver nogen mening at bruge penge på dyr emballage. Sådanne vine udvikler sig bedst inden for 1-2 år.

Tunge flasker med tykke vægge er normalt lavet af mørkegrønt eller brunt glas. De er designet til lang eksponering. Derudover er flaskens vægt et af de parametre, der i underbevidstheden giver dig lyst til at købe, fordi du har noget "vægtigt og betydningsfuldt" i hånden.

Kork

En korkprop lavet af naturlige materialer er bedre egnet til vine med lagringspotentiale, da den lader mikroskopiske doser ilt komme ind i flasken (hjælper vinen med at udvikle sig og ældes). Til vine "til hver dag" er en skrueprop dog bedre egnet. Det er mere praktisk og beskytter vinen mod propsygdom, som giver en ubehagelig mugne tone til vinen.

Korkpropper fås i forskellige længder, men det påvirker prisen på produktet og dets markedsføringsimage: du vil beholde sådan et stik som en souvenir.

Se på prisen på drikken og året hvor den blev aftappet. Hvis vinen har været lukket i 1-2 år og koster op til 1.000 rubler, er du velkommen til at tage den. Hvis en fem år gammel vin har en skrueprop, er det bedre at vende sig til dyrere vine eller tage en drink med en propprop.

Oplysninger på etiketten

En etiket kan fortælle alt om en vin, så du bør være meget opmærksom på den, inden du køber. Og tøv selvfølgelig ikke med at søge hjælp hos kavisterne - konsulenter i alkoholafdelingerne. De vil hjælpe dig med at vælge vinen og fortælle dig, hvor du skal lede efter den information, du har brug for.

Produktionsregion og producentens navn

Regionen er normalt skrevet med stor skrift på vinene fra den gamle verden, da hovedkriteriet i Europa, når man vælger en vin, ikke er mærket eller sorten, men oprindelsesadressen. Berømte regioner som Chablis, Bordeaux, Champagne er garant for kvalitet for køberen.

Men producentens navn ligner normalt et logo og er muligvis ikke iøjnefaldende. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse er alle navne på producenter.

Sortering af druer

Hver sort har sin egen karakter. Find din egen blandt det store udvalg, og prøv at købe den, eksperimenter med regioner og producenter. Dette vil hjælpe dig med at finde din perfekte vinstil. Så vil det være lettere at stille spørgsmål til kavister i vingårde, sommelierer på en restaurant eller blot søge på internettet for information om emnet vin.

Der er to hoved "lejre" blandt sorter: autoktone (opstår som et resultat af naturlig udvælgelse og vokser kun i et bestemt territorium, det vil sige oprindelige) og internationale (engang var de autoktone, men folkevandringen, krige og kolonisering spredte sig dem overalt) …

Lad os liste de vigtigste sorter.

International

• Røde: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz i den nye verden), Cabernet Franc.
• Hvide: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Blanc, Aligote.

Autokton

• Røde: sangiovese (Italien), tempranillo (Spanien), pinotage (opdrættet af mennesker, ikke naturen, Sydafrika), nebbiolo (Italien).
• Hvide: albariño (Spanien), fiano (Italien), pickpool (Frankrig), loureiro (Portugal), kokur (Rusland), müller-thurgau (Østrig), chasselas (Schweiz).

Du kan fortsætte med at liste autoktone sorter i det uendelige, da der ifølge forskellige skøn er fra 6.000 til 10.000 i verden. Blandt dem vil der helt sikkert være en, du vil elske.

Sukkerindhold

Lovgivningen i alle lande vedrørende sukkerindhold er forskellig, men i Rusland er der en enkelt standard, som bestemmer klassificeringen af vine. Du vil nemt huske:

• tør - op til 4 g / l;
• halvtør - fra 4 til 18 g / l;
• halvsød - fra 18 til 45 g / l;
• sød - ikke mindre end 45 g / l.

Dessertvine kaldes normalt vine med et meget højt sukkerindhold, omkring 150 g/l, men denne kategori er uofficiel og er kun elsket af dem med en sød tand.

Kvalitetskategori

Jo mindre areal, hvorfra druerne gik til vinproduktion, jo bedre skulle det endelige resultat være. Sagen er, at bær er et levende produkt, der er udsat for miljøpåvirkninger og mekaniske skader. Alle påvirkninger medfører konsekvenser for urten (presset juice), som vinen så bliver lavet af. Derfor kom de i Europa, især i Frankrig, med en kvalitetsklassificering efter druernes oprindelsessted. Så blev denne praksis vedtaget af andre lande.

Så der er tre hovedkategorier i alt:

• Vin de France - bordvin, der kunne høstes druer i hele Frankrig (navnet på et andet europæisk land, henholdsvis angiver oprindelsen af vinen fra dette land). Nemt, til hver dag.
• IGP - Lokal- eller bordvin med angivelse af druernes oprindelse. Det mest kendte på det russiske marked er IGP Pays d'Oc (lette vine fra det sydlige eller sydøstlige Frankrig).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) eller Appellation d'origine protegée (AOC) er en garanti ikke kun for drikkevarens høje kvalitet, men også for dens typiske karakter, det vil sige overholdelse af visse regler for vinfremstilling (efter sorter, lagring) iboende i vine fra denne region.

Italienske vinproducenter udpeger kategorier med andre forkortelser. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) og DOC (Denominazione di Origine Controllata) er de højeste niveauer af drikkevarekvalitet, hvis karakteristiske mærke er båndet på flaskehalsen.

Du er nu klar til at købe den perfekte drink!:)