5 myter om opbevaring af mad

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi ønsker alle at holde maden frisk og velsmagende, men vi gør det ikke altid rigtigt. En life hacker forstår reglerne for opbevaring af produkter, der er fejlagtige.

1. Kød må ikke genfryses

Det er ikke sandt. Du kan trygt genfryse kød, kylling og enhver anden mad, hvis den er blevet optøet i køleskabet ved 5 ° C eller koldere. Kun smagen af maden kan påvirkes af dette. Ved optøning og genfrysning krænkes cellernes integritet, og smagen bliver lidt vandig.

Der er også en anden mulighed. Tilbered optøet mad, del i små portioner og stil dem i fryseren, når der ikke kommer damp ud af maden. Husk dog, at fordampning i en lukket beholder vil føre til kondens. Vand og næringsstoffer i fødevarer er ideelle ynglepladser for mikrober. Derfor er det bedst at vente mindst 30 minutter, før du fryser frisklavet mad.

Prøv at optø mad i køleskabet, ikke ved stuetemperatur. Hvis det efterlades på bordet, kan mikroorganismer begynde at udvikle sig på den ydre overflade, selvom midten af maden endnu ikke er optøet.

2. Inden tilberedning skal kødet vaskes

Faktisk er dette ikke en god idé. Hvis du gør det, øges risikoen for, at potentielt skadelige bakterier i vandet kommer ind på andre fødevarer og skæreflader.

Det er bydende nødvendigt at vaske frugter og grøntsager, især hvis de voksede tæt på jorden.

Prøv også at behandle grøntsager, urter og alt, der er klar til at spise, adskilt fra råt kød, fisk og andre fødevarer, der skal tilberedes.

3. Sæt ikke mad i køleskabet, før det er afkølet helt

Mikroorganismer formerer sig hurtigt ved temperaturer mellem 5 ° C og 60 ° C, så opbevar ikke letfordærvelige fødevarer ved stuetemperatur i lang tid, før de sættes på køl. Vent ca. 30 minutter, indtil maden stopper med at dampe og fjernes.

4. Hvis der ikke er nogen ubehagelig lugt, så kan du spise

Dette er ikke altid sandt. Normalt er madlugt forårsaget af gær eller skimmelsvamp. Men patogene bakterier kan udvikle sig i fødevarer og ikke påvirke deres udseende og lugt på nogen måde. Og selvom du måske ikke nødvendigvis bliver syg af at spise sådan et produkt, er det stadig ikke værd at risikere dit helbred.

5. Vegetabilsk olie desinficerer fødevarer

Tilføjelse af vegetabilsk olie til din mad garanterer ikke, at du er sikker mod alle mikrober. Hvis maden ikke er blevet behandlet ordentligt, vil olien ikke redde dig. For eksempel har der været tilfælde af forgiftning med forskellige grøntsager i olie - hvidløg, oliven, svampe, bælgfrugter og peberfrugter.

Derudover vil olie slet ikke hjælpe, hvis der er anaerobe mikroorganismer i produktet, for eksempel bakterien Clostridium botulinum, der forårsager botulisme, en alvorlig madforgiftning. Iltmanglen er ideel til udviklingen af disse bakterier.