Hvorfor er kokosmælk nyttig, og hvad skal man lave af det

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Fem grunde til, at dette produkt bør optage plads i dit køleskab og tre nemme opskrifter på kokosmælk.

Kokosmælk er et undervurderet produkt på vores breddegrader. Det er hovedsageligt kendt som et element i det eksotiske thailandske køkken og en række diæter, der involverer afvisning af en eller anden fødevare af animalsk oprindelse. I dette tilfælde fungerer kokosmælk som et alternativ til den sædvanlige ko- eller gedemælk, fløde eller creme fraiche.

Men en delikat cremet drik med en let sødlig smag har meget mere nyttige egenskaber end blot evnen til at erstatte fermenterede mælkeprodukter. Life hacker fandt ud af alt om de sundhedsmæssige fordele ved kokosmælk.

Hvorfor er kokosmælk godt for dig?

Lad os først definere begreberne. Kokosmælk er slet ikke den slags vand, der sprøjter inde i en hel tropisk nød. Denne væske kaldes kokosvand, den består af næsten 95% vand selv og indeholder praktisk talt ingen fedt eller andre næringsstoffer.

Mælk er en blanding af kokosmasse og vand, omhyggeligt forarbejdet til en homogen masse. Lifehacker har allerede skrevet, hvordan du selv kan lave kokosmælk.

Outputtet er et højt kalorieindhold med et højt indhold af flerumættede fedtsyrer, vitaminer og mikroelementer. Så ved at drikke en kop (240 ml), får du kokosmælk sundhedsmæssige fordele og anvendelser:

• 552 kilokalorier;
• 57 g fedt;
• 5 g protein;
• 11% daglig værdi C-vitamin
• 22% af den daglige værdi for jern og magnesium;
• 18% af den daglige værdi af kalium;
• 21 % af den daglige værdi for selen.

Derudover vil du fuldstændig blokere kroppens daglige behov for mangan. Og her er, hvad denne fedt-vitamin-mineralcocktail gør ved dit helbred.

1. Du taber dig

Ordet "fedt" har for mange en stærk sammenhæng med overvægt, men i dette tilfælde bidrager fedt tværtimod til vægttab. Lyder det absurd? Ingen.

Kokosmælk indeholder hovedsageligt flerumættede fedtstoffer (herunder de berømte essentielle omega-3, omega-6 og omega-9), som er meget gavnlige for stofskiftet. Men det er ikke alt. Laurinsyre står for omkring halvdelen af alle fedtsyrer. Dette stof tilhører kategorien af såkaldte fedtsyrer med en gennemsnitlig kædestørrelse, som har en unik egenskab: Fra fordøjelseskanalen går de direkte til leveren, hvor de straks bruges til at producere energi eller ketoner (disse stoffer er det vigtigste "brændstof" til hjernen).

Derfor har kokosfedt meget mindre chance for at blive til fedtreserver – kroppen indtager det næsten øjeblikkeligt.

Derudover har laurinsyre en anden bonus: den virker i hjernens receptorer, der styrer appetitten og hjælper med at reducere sult. For eksempel er her en lille undersøgelse af indvirkningen af mellem- og langkædede triglycerider på appetit og madindtag hos overvægtige mænd, som viste, at overvægtige mennesker, der indtog mellemkædede fedtsyrer til morgenmad, spiste 272 færre kalorier under frokosten end dem, der spiste. forskellige typer fedtstoffer til morgenmad.

2. Du bliver klogere og mere produktiv

Sådan virker de allerede nævnte flerumættede fedtstoffer omega-3, omega-6 og omega-9 samt laurinsyre - energileverandøren til hjernen.

3. Du øger immuniteten

Laurinsyre er også en kraftfuld antimikrobiel fedtsyrer og derivater som antimikrobielle midler og et antiviralt middel, der reducerer bakterier og vira i munden og kroppen som helhed. Der er bekræftet bevis på, at laurinsyre er i stand til at modstå selv sådanne aktive og farlige vira som HIV, mæslinger og en række herpes, herunder cytomegalovirus.

4. Du fremmer hjerte og kardiovaskulær sundhed

Kokosmælk reducerer risikoen for plakopbygning på væggene i blodkarrene. Desuden er denne effekt så mærkbar, at forskerne taler om gode muligheder for at bruge kokosmælk i hjertepatienters kost.

For eksempel, i denne 8-ugers undersøgelse Indvirkningen af et traditionelt kosttilskud med kokosmælk og sojamælk på lipidprofilen hos normalt frit levende forsøgspersoner, udført med deltagelse af 60 mænd, viste det sig, at spisning af havregryn med kokosmælk reducerede mængden af "dårligt" kolesterol i blodet og øgede niveauet af "godt".

5. Du forbedrer din huds og dit hårs tilstand

Kokosmælk har en gavnlig effekt på vores krop, ikke kun internt, men også eksternt: Lifehacker har for eksempel allerede skrevet om, hvordan omega-3 og omega-6 fedtsyrer tilført mad påvirker niveauet af hudens fugtighed.

Den antimikrobielle og antivirale aktivitet af laurinsyre strækker sig også til behandling og forebyggelse af alle slags hudsygdomme: fra eksem til herpes. Mælk kan bruges som en maske til hår og hud, eller tilsættes din sædvanlige kosmetik, såsom en nærende kropscreme.

Her er en video, hvor den berømte amerikanske ernæringsekspert Bruce Fife, præsident for Coconut Research Center i Colorado Springs (USA), fortæller alt om, hvordan fedtstofferne i kokosmælken påvirker udseendet.

Hvad skal man lave med kokosmælk

Nedenfor er tre utroligt hurtige, nemme og budgetopskrifter.

1. Gulerods- og kokossuppe

Selv et barn kan tilberede denne enkle og samtidig originale ret. Denne suppe er en god løsning, hvis du faster eller er på vegetarkost.

Ingredienser:

• 3 gulerødder;
• 200 ml kokosmælk;
• 400 ml vand;
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk gurkemeje
• salt og sort peber efter smag;
• persille eller basilikum til pynt.

Forberedelse

Skræl gulerødderne, skyl i rindende vand, skær dem i skiver. Læg i en gryde, dæk med vand, bring i kog. Lad derefter simre ved svag varme, indtil gulerødderne er møre.

Uden at slukke for varmen tilsættes gurkemeje, kokosmælk, salt og peber. Rør rundt, reducer varmen til lav og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

Fjern suppen fra varmen, tilsæt citronsaft og blend med en stavblender til den er jævn. Hæld i skåle, pynt med grofthakkede krydderurter. For at tilføje smag til suppen, tilsæt 1 tsk sojasauce til hver skål.

2. Kylling i kokosmælk med krydderier og mango

Dette er en af de mest populære thailandske retter og er nem at tilberede selv.

Ingredienser:

• 3 kyllingebryst uden skind;
• 250 ml kokosmælk;
• 1 skrællet mango;
• 1 lille gulerod, skrællet;
• 1 mellemstor løg, skrællet;
• 1 frisk chili
• 2 fed hvidløg;
• 1 cm frisk ingefærrod
• 1 tsk karrypulver
• 1 tsk sojasovs
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Forberedelse

Skær løget i ringe og steg det i olie i en stor stegepande, indtil det er blødt. Læg den groft skåret kylling der og steg ved høj varme, indtil stykkerne er brunet på alle sider.

Skær mango og gulerod i store tern og tilsæt kyllingen. Reducer varmen til medium, læg låg på panden og lad ingredienserne simre i 3-4 minutter.

Hak hvidløg, ingefær, chilipeber med en kniv og send til gryden med kylling og mango. Tilsæt karry, smag til med salt, bland godt, dæk med kokosmælk, bring i kog. Sluk for varmen, dæk panden med låg og lad den køle af.

Server i dybe skåle med sojasovs efter smag. Det ideelle tilbehør til krydret kylling er kogte ris.

3. Kokoscocktail med jordbær

Takket være tilsætningen af kokosmælk bliver smagen af en traditionel milkshake dybere og mere interessant og får en eksotisk note. Hvis du af en eller anden grund ikke indtager traditionelle mejeriprodukter (f.eks. på grund af laktoseintolerance), kan komælk i denne cocktail helt erstattes med kokos eller vand.

Ingredienser:

• 400 ml kokosmælk;
• 200 ml komælk;
• 80 g brun farin;
• 200 g friske jordbær;
• 20 g kokosflager;
• isterninger valgfri.

Forberedelse

Vask jordbærene, pil halerne af, og afsæt 3-4 bær (efter antal glas) til pynt. Læg de skrællede bær i en blender. Tilføj is baseret på den ønskede temperatur for den fremtidige cocktail.

Hæld kokos og almindelig mælk der, pisk indtil glat. Tilsæt sukker og pisk igen.

Hæld i høje glas, drys med kokos. Pynt glassene med hele jordbær eller snittede jordbær med konserverede haler.