8 smagfulde ostesauceopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Flydende krydderier med fløde, creme fraiche, hvidløg, svampe, avocado og mere vil gøre dine retter endnu mere lækre.

1. Ostesauce "Bechamel"

ingredienser

• 1 spsk smør
• 1 spiseskefuld mel;
• 150 ml mælk;
• 150 ml grøntsags- eller hønsebouillon;
• 100-150 g cheddar;
• stødt muskatnød - valgfrit;
• stødt chili - valgfrit.

Forberedelse

Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Tilsæt mel og kog under omrøring af og til i 30 sekunder. Fjern fra varmen, i en tynd stråle, under konstant omrøring, hæld først varm mælk og derefter varm bouillon.

Sæt gryden på komfuret igen. Uden at stoppe med at røre massen, bring den i kog og kog i 2-3 minutter, indtil den er tyknet. Hæld den fintrevede ost i, rør til den er helt opløst og kog i et par minutter.

Du kan tilføje lidt muskatnød eller stødt chili til saucen.

2. Cremet ostesauce

ingredienser

• 200 ml fløde, 15-20% fedt;
• 180 g smelteost i briketter;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• ½ teskefuld italienske urter;
• malet sort peber - efter smag;
• 50 g af enhver hård ost.

Forberedelse

Hæld fløden i en lille gryde, tilsæt flødeost og smør i skiver, og varm op ved svag varme. Rør med et piskeris, indtil stykkerne er helt opløst.

Bring blandingen i kog, tilsæt de italienske krydderurter, peber og fintrevet ost. Under omrøring koges saucen i yderligere 2-3 minutter, indtil dens konsistens er helt glat.

3. Krydret hvidløgsostsauce

ingredienser

• 50 g af enhver hård ost;
• 3 fed hvidløg;
• et par kviste dild;
• ¼ chilipeber;
• 100 g blød flødeost;
• 1 spsk creme fraiche.

Forberedelse

Riv osten på et groft rivejern, hak hvidløg, dild og chili. Purér alle ingredienserne med en blender.

4. Flødeostsauce

ingredienser

• 2 æg;
• 100 g fed creme fraiche;
• 50 g af enhver hård ost;
• 1 spsk smør
• 1 spiseskefuld mel;
• 60 ml fløde, 30% fedt.

Forberedelse

Pisk æg og creme fraiche med en røremaskine til det er glat. Tilsæt fintrevet ost og rør rundt.

Smelt smør i en stegepande, tilsæt mel og kog under omrøring af og til i 30 sekunder. Hæld fløden i og prøv at gøre blandingen jævn. Tilsæt derefter creme fraicheostblandingen og opløs osten under omrøring.

5. Ostesauce med avocado og mynte

ingredienser

• 1 avocado
• et par kviste mynte;
• ½ lime eller citron;
• salt efter smag;
• 150 g blød flødeost.

Forberedelse

Pisk avocadomasse, mynteblade, lime- eller citronsaft og salt med en blender. Tilsæt derefter osten og pisk saucen igen, indtil den er jævn.

6. Cremet sauce med tre typer ost

ingredienser

• 200 ml fløde med et fedtindhold på 30%;
• 100 g gorgonzola;
• 100 g fetaost;
• 100 g parmesan;
• ½ tsk tørret oregano
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Hæld fløden i en gryde og varm lidt op ved middel varme. Tilsæt små stykker gorgonzola og fordel dem jævnt i væsken. Tilsæt derefter smuldret ost og kog i et par minutter under omrøring af og til.

Rør fintrevet parmesan i og kog til det er opløst. Smag til med oregano og peber og kog i et par minutter mere.

Prøv det?

9 enkle og solide opskrifter på smeltet ost

7. Cremet ostesauce med løg

ingredienser

• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk smør
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 100 g dorblu;
• 200 ml fløde med 20% fedt;
• et par kviste dild.

Forberedelse

Hak løget i små tern og hak hvidløget. Varm begge typer olie i en stegepande og steg grøntsagerne, indtil de er gennemsigtige.

Tilsæt smuldret ost og fløde og kog under jævnlig omrøring ved moderat varme, indtil osten er opløst. Tilsæt hakket dild til saucen inden servering.

Bogmærke?

7 enkle og seje ostesnacks til øl, vin og hvad som helst

8. Ostesauce med svampe og løg

ingredienser

• 1 løg;
• 150 g champignoner;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 250 ml mælk;
• 100 g smelteost i briketter;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær løg og svampe i små tern. Steg dem på en pande med opvarmet olie, indtil de er bløde og gyldenbrune.

Tilsæt mælk og fintrevet ost og kog over medium varme, under omrøring af og til, indtil osten er opløst. Smag saucen til med salt og peber.

Læs også?

• 20 saucer til grillmad
• 20 dressinger, der vil forstærke smagen af enhver salat
• 7 saucer, der kan forvandle enhver ret
• 6 opskrifter på hjemmelavet mayonnaise, der smager bedre end købt mayonnaise
• 7 opskrifter på sursød sauce til rigtige gourmeter