Hvorfor du skal prøve at spise skalrejer

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Efter at have skrællet rejerne er der normalt mange unødvendige dele tilbage, nemlig skallen og hovedet. Det viser sig, at man ikke skal af med dem. De kan i sig selv være en god fornøjelse.

Om efteråret, når så velsmagende og sunde produkter som græskar, zucchini, aubergine, meloner, vandmeloner, blommer og svampe bliver tilgængelige for os, tænker få mennesker på rejer. Især om så uskønne og tilsyneladende uspiselige dele af dem, såsom skallen og hovedet. Ja, det er på dette støv, vi råder dig til at være opmærksom.

Hvis du tilbereder disse stykker rejer på en bestemt måde, vil du blive overrasket over, hvor lækre de kan være. De har så stor en aroma og en ekstraordinær struktur, at selv rejekød ikke kan sammenlignes med dem. Derfor, hvis du smider skallen og hovedet, så taber du meget.

Vent, men de er … ikke fordøjelige, ikke?

Fordøjet. Og de spiser meget appetitligt. Især hvis let dyppet i majsstivelse og salt, derefter friturestegt. Hvis de kværner ubehageligt på dine tænder, kan dette også løses. Denne metode bruges i lande som Japan og Kina, og der ved de meget om madlavning af fisk og skaldyr. Brug bare en køkkensaks og fjern den sorte stribe fra rejerne, der skaber denne grimme knas. Slip også parret af de længste ranker. Alt er klar.

Steg nu det hele med nogle aromatiske krydderier som koriander. Og spis gerne med hænderne. Det smager så meget bedre.

Skal du også spise dit hoved?

Ofte sælger de i butikkerne rejer med skal, ben, men uden hoved. Men hvis du beslutter dig for at prøve noget nyt og værdsætter alle dele af denne fisk og skaldyr, så tag helt uskrællede rejer.

Og du behøver ikke spise rejehovedet efter tilberedning. Du vil stadig sætte pris på dens fordele. Forestil dig, at hovedet på en reje er en slags låg, der holder al saften og aromaen af denne delikatesse inde, indtil du kaster dig over den med appetit. Når du så er klar til at starte dit måltid, skal du blot skrue hovedet af og, hvis du har lyst, suge den lækre juice i med en høj gurlen. Ingen vil dømme dig.

Kan jeg smide skallerne af de allerede kogte rejer ud?

Hvis du er fan af disse fisk og skaldyr, har du sikkert fyldt en gryde med kogte rejer med deres skaller mere end én gang. Og al denne bunke af afviste affald må have lignet indholdet af en kompostgrav i stedet for mad. Men hvis du bruger disse skaller igen, når du koger bouillon, vil de tilføje en endnu rigere smag til den. Uanset hvad, kan disse "unødvendige" rejedele tilføje variation og smag til din kost.