At spise eller ikke spise brød: alt hvad du behøver at vide om hovedproduktet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lifehackeren rådførte sig med en ekspert og fandt ud af, om det var værd at opgive brød, eller om det var tid til at løbe efter et nyt brød.

Nogen siger, at brød er skadelige tomme kulhydrater, nogen husker, at brød er hovedet på alt, og nogen mener, at varmt brød fra et bageri slet ikke kan spises. Vi besluttede at spørge en ekspert, om vi skulle spise brød eller ej.

Hvorfor opstår dette spørgsmål overhovedet? Der er tilsyneladende flere årsager.

Low-carb diæt trend

Min holdning til sådanne diæter fortjener en separat publikation. Lad mig bare sige, at der til dato ikke findes nogen overbevisende videnskabelig forskning, der beviser fordelene ved sådanne begrænsninger for en relativt sund person.

Verdenssundhedsorganisationen anbefaler, at andelen af frit sukker i vores kost er mindre end 5 % af den samlede energi, hvilket svarer til omkring 5-6 teskefulde sukker, det vil sige, at det primært er sukker, der kommer under streng kontrol.

Hvad angår andelen af andre kulhydrater i vores kost, bør de være 50-60 % af det daglige energibehov. Det betyder, at brødet (hvis det ikke er drysset med sukker) kan spises.

Mode til en glutenfri diæt

Der er sådan en relativt sjælden sygdom - cøliaki, hvor en betændelsesreaktion udvikler sig som reaktion på indtagelse af gluten (et protein, der primært findes i hvede). Som et resultat af reaktionen ødelægges villi af slimhinden i tyndtarmen, hvilket som regel er ledsaget af forskellige ubehagelige symptomer.

Folk, der ikke har cøliaki, og de fleste af dem, gør et godt stykke arbejde med gluten.

Der er dog en kategori af patienter, som ikke har de karakteristiske tegn på cøliaki, men som reaktion på brugen af gluten opstår karakteristiske symptomer: diarré, oppustethed, mavesmerter. Dette fænomen kaldes glutenoverfølsomhed. Det kan for eksempel forekomme hos patienter med irritabel tyktarm. I en sådan situation er det nødvendigt at udelukke gluten fra kosten og observere ændringen i dit velvære i flere uger.

Alle andre kan spise brød - dette er en kilde til kulhydrater. Selvfølgelig med mådehold: din figur vil ikke lide af en eller to skiver brød om dagen.

Hvilket brød er det sundeste, og hvilket er det mest skadelige

Fordelene ved brød kan bedømmes ud fra dets sammensætning: groft sagt, jo færre ingredienser, jo bedre. Sådant brød vil naturligvis have en kortere holdbarhed. Det er også ønskeligt, at melet, der udgør brødet, er fuldkorn. Det er rigere på næringsstoffer og fibre for at hjælpe din tarm med at fungere bedre.

Når vi spiser fuldkornsbrød, er der ingen spidser i insulin (i modsætning til premium hvedebrød), hvilket betyder, at vi føler os mæt længere.

Her er et eksempel på ingredienser til sundt brød, som du kan lave i ovnen derhjemme:

• 450 g fuldkornsmel (gerne halv-og-halvt rug og hvede);
• ¾ teskefuld bagepulver;
• 1 tsk salt
• 375-400 g kefir.

Ælt dejen og bag i ovnen.

Er det virkelig umuligt at spise varmt brød, der lige er bagt

Det er bedre at spise brød afkølet, da stivelsen, som danner dens basis, i dette tilfælde får en speciel struktur og bliver modstandsdygtig. Han, i modsætning til sin varme bror, fordøjes langsomt og lidt og mere i denne henseende ligner fiber. Kort sagt, det er mere nyttigt på denne måde. Det samme gælder de kartofler, der er elsket af mange.