Klassisk spansk kartoffel omelet opskrift

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

En enkel og solid kartoffelomelet er en klassiker fra det spanske køkken, der kan modificeres med enhver tilføjelse efter smag. Denne traditionelle opskrift er en god base for eksperimenter.

ingredienser

• 250 ml vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 1 porre;
• 1 kg kartofler;
• 6 æg.

Forberedelse

Et karakteristisk træk ved den klassiske spanske omelet er den overflod af olie, som kartoffelskiverne steges i.

Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Opvarm vegetabilsk olie over medium varme. Læg halvdelen af de tørrede kartoffelskiver heri. Sauter i 6-7 minutter, eller indtil kartoflerne er møre og let brunede i kanterne. Læg de stegte skiver på en sigte og kog de resterende kartofler.

Skær løg og porrer i halve ringe. Steg dem i en anden stegepande, under omrøring af og til, i 8 minutter.

Pisk æg med et nip salt og peber. På dette tidspunkt kan du hælde lidt fløde i æggeblandingen, tilføje aromatiske urter, stegt bacon eller revet ost.

Kombiner kartofler med løg, krydr og top med sammenpisket æg. Lad stå i 1-2 minutter, så de lune kartoffelstykker suger noget af ægget og styrker retten.

Lad 60-80 ml opvarmet olie stå i gryden og fordel forsigtigt omeletblandingen, så den fordeles jævnt. Reducer varmen, og tæl derefter i 8 minutter. Brug en spatel til at løfte kanterne af omeletten fra tid til anden for at forhindre, at de klistrer til panden, og at det løbende æg drypper ned på overfladen.

Tjek beredskab efter 8 minutter. Omeletten skal få en tydelig gylden farve. Dæk panden med en tallerken eller træplade med passende diameter, vend forsigtigt for at forhindre olien i at flyde ud, og sæt stegepanden tilbage på ilden. Læg omeletten af pladen og kog i 3-4 minutter mere.

Vend retten på pladen igen, sug forsigtigt den overskydende olie op med køkkenrulle og server.