Hvad skal man drikke i stedet for komælk, og hvorfor atleter har brug for det

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Bland en proteinshake og ikke føl dig tung i maven, start dagen med en laktosefri morgenmad uden at opgive din sædvanlige havregryn, lav sunde smoothies eller buddinger med bær, bananer eller meloner - i ni ud af ti tilfælde plantemælk kan tjene som et godt alternativ til dyr.

Der er mange grunde til at stoppe med at drikke komælk: allergi, laktoseintolerance, fordøjelsesproblemer eller gastronomisk modvilje. For ikke helt at opgive mælk som sådan, kan du prøve dens urtemodstykker.

Vi så på fem alternativer til komælk og forsøgte at finde ud af, hvilken af dem der ville være den ideelle erstatning for det sædvanlige produkt i enhver given situation.

Mandelmælk

Industriel produktion af mandelmælk er enkel: Den skrællede nødde males til mel, som fortyndes med vand. Den resulterende blanding filtreres, fjerner faste urenheder, hvorefter væsken hældes i en beholder (normalt en tetrapak med en næsten uendelig holdbarhed).

fordele

Mandelmælk indeholder ikke mættet fedt, den er lav i kalorier (30-60 kcal pr. glas) og er rig på vitamin E. Ud over naturlige vitaminer er mandelmælk beriget med syntetiske antioxidanter. Dette er nødvendigt for bedre at komme sig efter hård træning.

Minusser

Som næsten enhver anden plantebaseret mælk indeholder mandelblanding emulgatorer som carrageenan, som normalt fås fra tør tang.

Der er information på nettet om farerne ved mandelmælk: ved langvarig brug kan carrageenan føre til tarmdysbiose. Men modstandere af urteblandinger er normalt tavse om, at evidensgrundlaget for disse undersøgelser er svagt: carrageenan blev testet i laboratoriemus. Samtidig fik dyrene ikke andet foder. Derfor er det mere gavnligt end skadeligt at drikke mandelmælk i små mængder (op til en liter om dagen).

Sojamælk

Den billigste komælkserstatning på listen, men på ingen måde den værste. Sojamælk er blevet brugt i madlavning i årtier og er den første komælkserstatning, der er produceret kommercielt. Til produktionen knuses sojabønner og presses derefter. Den resulterende væske hældes derefter enten i en beholder, sælges som færdigmælk, eller (oftere) inddampes for at opnå et mælkekoncentrat.

fordele

Ser man fremad, er sojaprotein det bedste af alle planteproteiner. Et glas sojamælk indeholder op til 8 gram protein, hvilket er omtrent det samme som komælk.

Sojamælk er en god kilde til kalium og sænker forhøjet blodtryk.

Minusser

Hovedargumentet, som kritikken af sojaprotein bygger på, er dets aminosyresammensætning: det er ikke så komplet som i komælk, så det vil ikke være muligt at bruge et sojaprodukt som hovedkilde til protein.

Andet afsnit, ifølge hvilket soja sædvanligvis kritiseres, er tilstedeværelsen i dens sammensætning af stoffer, som, der kommer ind i den mandlige krop, omdannes til det kvindelige hormon østradiol. Med andre ord hæmmer brugen af soja, selvom den er ubetydelig, stadig produktionen af testosteron. Det betyder, at piger kan bruge soja som proteinkilde, men mænd er meget uønskede (medmindre vi taler om sojaproteinisolat, men det er en helt anden historie).

Det er også værd at huske på, at sojamælk er fuldstændig smagløst. Udenlandske producenter kan lide at tilføje forskellige dufte til det, som forbedrer produktets smag, men ødelægger dets sammensætning og kvalitet. Hvis du beslutter dig for at drikke sojamælk, så tag indenlandsk og billig en.

Cashew mælk

Cashewnødder er bedst til fremstilling af plantebaseret mælk. Mælken fra den har en cremet tekstur, en virkelig behagelig smag og en sød duft.

fordele

Cashewnød i sig selv er rig på næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, men producenter tilføjer calcium, D-vitamin, B 12 og zink til mælk fremstillet af denne nød. Sidstnævnte er involveret i snesevis af enzymatiske reaktioner, metaboliske processer og testosteronproduktion.

Derudover er cashewmælk lavt i kalorier: et glas indeholder omkring 25-60 kcal.

Minusser

Ulempen ved cashewmælk er, at det er et meget fortyndet produkt. Overvej selv: I et glas af disse nødder er der omkring 800 kcal, i et glas mælk er der omkring 25 kcal. Det viser sig, at producenterne "skærer" produktets ernæringsmæssige egenskaber med mere end 20 gange. Samtidig minder mælken virkelig om smagen af nødden, den er lavet af.

Kokosmælk

Kokosmælk er ikke kokosvand, som mange tror. Det fremstilles ved at blande væsken opnået ved at presse pulp af kokosnødden med vand.

fordele

Den største fordel ved kokosmælk anses for at være mellemstore fedtsyrer, der accelererer stofskiftet. Hypotetisk kan dette tilskrives dens "tropiske" smag, men dette er meget subjektivt, så det kan ikke betragtes som en fuldgyldig værdighed.

Minusser

Kokosmælk kan være et stræk at knytte til fitness. Den indeholder stort set intet protein og mangler de fibre, der findes i kokos. Det er mere vand end mælk, og det kan kun fungere til komplekse retter.

Rismælk

Rismælk laves af hvide ris, som koges i lang tid, hvorefter det knuses til det er glat og hældes med vand. Dernæst tilsættes enzymer til blandingen, der omdanner stivelse til sukker.

fordele

Rismælk er en af de få fødevarer, der er praktisk talt ikke-allergiske. Den er ideel til dem, der ikke kan spise soja, nødder eller mejeriprodukter. Rismælk fra supermarkeder er ofte beriget med calcium og D-vitamin.

Minusser

Rismælk har det højeste glykæmiske indeks, da det er lavet af den mest stivelsesholdige del af kornene. Det meste af rismælken, der sælges i supermarkeder, er lavet af ris dyrket i Sydøstasien. Der grænser niveauet af arsen i jorden til et usikkert mærke. Arsen betragtes som en katalysator for kræft og hjerteproblemer - det er bedst at lave din egen rismælk, hvis det er nødvendigt.

Enhver vegetabilsk mælk er et godt produkt at bruge, når du tilbereder forskellige retter: føj til kaffe, smoothies, dej, første og anden retter, desserter og cocktails. Samtidig kan ingen af typerne plantemælk med hensyn til aminosyreprofil konkurrere med komælk – det er vigtigt at huske på, når man laver en kostplan.