Sådan laver du grøntsagsbouillon af det du finder i køkkenet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Det kan bruges i stedet for vand, såsom til supper uden kød eller gryderetter. Retterne bliver meget mere fyldige og aromatiske.

Hvad kan man lave grøntsagsbouillon af?

For en god bouillon skal du bruge:

• 1-2 løg;
• 2-3 gulerødder;
• 4–5 selleristængler med krydderurter;
• 1 bundt grønt (du kan bruge flere kviste persille, dild, grønne løg, timian og andre urter);
• 3-5 fed hvidløg;
• salt efter smag;
• 7-10 sorte peberkorn;
• vand - hvor meget kræves der.

Følgende produkter vil perfekt komplementere smagen:

• 2-3 tørrede laurbærblade;
• 1 stilk porre sammen med krydderurter;
• 2-3 tomater eller 1-2 spiseskefulde tomatpure;
• 1 peberfrugt;
• nogle få friske eller tørrede svampe.

Tilføj andre grøntsager, som du kan finde i køkkenet, hvis det ønskes. Nogle gange koges bouillon endda fra unødvendige grøntsagsrester eller tilsættes andre produkter.

Stiklingerne kan opbevares i fryseren specielt til sådanne lejligheder. De skal naturligvis være rene. Så vask dine grøntsager og krydderurter godt, hvis du skal bruge deres skind til bouillon.

Sådan tilberedes grøntsagsbouillon

Skyl grøntsager og krydderurter godt. Løg og hvidløg kan bruges sammen med skindet, mens gulerødder kan gnides grundigt med en børste.

Skær grøntsagerne i store stykker. Grønt kan også hakkes groft eller efterlades intakt.

Hvis du tilføjer friske svampe til bouillonen, skal du også skære dem i store stykker. Tørrede svampe skal ligge i blød i varmt vand i 20-30 minutter.

Kom alle tilberedte ingredienser i en gryde, tilsæt salt, peber og lavrushka og dæk med vand. Hun skal helt dække dem. Jo mindre vand, jo mere koncentreret bliver bouillonen.

Bring væsken til de første bobler ved middel varme. Reducer det derefter og kog i 1-2 timer.

Fordel ingredienserne med en hulske eller læg dem i et dørslag og si bouillonen gennem en sigte. Grøntsager og krydderurter er ikke længere nyttige - de har allerede givet bouillonen al deres smag og aroma.

Sådan opbevarer du grøntsagsbouillon

Hvis du ikke planlægger at bruge det med det samme, så hæld den afkølede bouillon i en krukke eller beholder med låg og stil den på køl. Der bør den ikke opbevares længere end 1 uge.

Bouillonen kan også fryses i en passende beholder. Den kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.