Sådan laver du kondenseret mælk og laver lækre desserter med det

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lifehacker fortæller, hvordan man tilbereder kondenseret mælk i en gryde, mikroovn og ovn, og deler også opskrifter på lækre kager med denne delikatesse.

Sådan koger du kondenseret mælk i en gryde

Metode 1: elementær

Alt du behøver er en dåse kondenseret mælk og en stor gammel gryde.

Bring vand i en gryde i kog. Først skal du sikre dig, at mængden af væske, du har opsamlet, helt kan dække dåsen med kondenseret mælk.

Fjern papiretiketten fra dåsen. Lim kan forblive på overfladen og holde sig til gryden under tilberedningen. Derfor er det nødvendigt at tage den gamle beholder, så det ikke er synd at smide den væk.

Nedsænk forsigtigt dåsen med kondenseret mælk i kogende vand. Det er bedst at gøre dette med en tang eller en hulske. Krukken skal stå fast, på hovedet, ellers ruller den, hopper under tilberedningen og giver irriterende lyde.

Kog kondenseret mælk ved svag varme i tre timer.

Vigtigt: Sørg altid for, at vandet dækker glasset helt, ellers kan den kondenserede mælk eksplodere. Tilsæt eventuelt kogende vand til gryden.

Brug en tang eller en hulske til at fjerne glasset fra gryden og lad det køle af til stuetemperatur. Afkøl under ingen omstændigheder kogt kondenseret mælk i koldt vand, og åbn den ikke i forvejen: den kan eksplodere.

Når den kogte kondenserede mælk er afkølet, åbnes den og røres, indtil den er jævn.

Metode 2: naturlig

Hvis du ikke stoler på producenterne af kondenseret mælk, kan du tilberede det selv fra bunden.

ingredienser

• 1 liter fed mælk (det er bedre at tage hjemmelavet eller købt maksimalt fedtindhold);
• 450-500 g sukker.

Forberedelse

Hæld mælken i en stor gryde og sæt den over medium varme. Tilsæt sukker og bring blandingen i kog under konstant omrøring.

Du skal virkelig røre konstant, ellers brænder sukkeret på.

Efter kogning reduceres varmen til lav, og kondenseret mælk koges i 2-3 timer under omrøring af og til. Bestem klarheden ud fra fadets farve og konsistens. Drop den kondenserede mælk på en tallerken: hvis den breder sig langsomt, er den allerede klar. Bemærk, at mælken stivner efter afkøling, så prøv ikke at koge den, før den er for tyk.

Afkøl kondenseret mælk ved stuetemperatur og hæld i en ren krukke.

Sådan tilberedes kondenseret mælk i ovnen

Kom den kondenserede mælk over i et ovnfast fad og dæk med folie. Læg på en bageplade med høj kant eller et andet stort fad. Fyld den anden beholder med varmt vand, så den når midten af formen med kondenseret mælk.

Send bagepladen til en ovn forvarmet til 200 ° C. Tag mælken ud af ovnen efter 1-1,5 time, fjern folien og rør rundt. Hvis den kondenserede mælk ikke har nået den ønskede farve og konsistens, dæk den igen med folie og returner til ovnen. Tjek det hvert 15. minut, indtil det er klar. Fyld eventuelt bagepladen op med vand.

Sådan tilberedes kondenseret mælk i mikrobølgeovnen

Dette er den hurtigste måde at tilberede kogt kondenseret mælk på. Men det har også sine ulemper: Konsistensen viser sig måske ikke at være så tyktflydende og ensartet som ved langvarig kogning. Men hvis tiden er ved at løbe ud, så er du velkommen til at bruge denne særlige metode.

Overfør den kondenserede mælk til et glasfad og kog det i mikroovnen ved medium kraft i to minutter. Tag derefter ud af mikrobølgeovnen og rør rundt.

Du kan lave fire til otte af disse gentagelser, afhængigt af hvilket resultat du ønsker at opnå. Sandt nok, efter fjerde gang er det bedre at indstille timeren ikke til to minutter, men for en, for ikke at gå glip af parathedsøjeblikket.

Opskrifter med kogt kondenseret mælk

Cookies "Nødder"

ingredienser

• 2 æg;
• 150 g sukker;
• 200 g smør;
• ½ teskefuld bagepulver;
• 1 spsk eddike
• 450 g mel;
• vegetabilsk olie - til smøring af formen;
• 1 dåse kogt kondenseret mælk.

Forberedelse

Bland æg med sukker, tilsæt smeltet smør og rør igen. Tilsæt eddikelæsket natron og rør igen. Begynd så gradvist at tilsætte mel og ælte dejen. Det skal være blødt og elastisk.

Rul dejen ud til små kugler lidt mindre end en valnød. Sæt dem i en speciel form til "Nødder", præ-olieret med vegetabilsk olie og opvarmet i brand på begge sider. Bag dejen i en form på den ene side i 4-5 minutter og derefter på den anden i cirka tre minutter. Hvis du bruger en elektrisk hasselnøddemaskine, kan du koge dejen i den endnu mindre: omkring fire minutter.

Fjern skallerne fra formen, lad dem køle af og fyld hver med kogt kondenseret mælk. Sæt de to stykker småkager sammen og klip eventuelle overskydende kanter af.

Kogte kondenseret mælk muffins

ingredienser

• 1 æg;
• 80 g sukker;
• 1 knivspids vanillin;
• 1 knivspids salt;
• 200 ml solsikkeolie;
• 200 ml mælk;
• 240 g mel;
• 1½ tsk bagepulver
• ½ dåse kogt kondenseret mælk.

Forberedelse

I en skål kombineres æg, sukker og vanillin. Tilsæt en knivspids salt, solsikkeolie, mælk og bland godt. Sigt mel og bagepulver i dejen, bland igen.

Kom en spiseskefuld dej i silikonemuffinsforme, tilsæt en teskefuld kogt kondenseret mælk i midten og dæk fyldet med endnu en spiseskefuld dej. Bag muffinsene i ovnen ved 180°C i 30 minutter.

Kogt kondenseret mælkekage

ingredienser

• 5 kyllingeæg;
• 180 g sukker;
• 90 g mel;
• 35 g kakao;
• 1 dåse kogt kondenseret mælk;
• 170 g flødeost.

Forberedelse

Forbered først kiksen. For at gøre dette skal du adskille blommerne fra hviderne. Pisk hviderne, indtil de er varme toppe, og tilsæt gradvist sukker i processen. Mens du pisker, tilsæt blommerne til blandingen (tilsæt én ad gangen, ikke alle på én gang).

Bland mel og kakao hver for sig og sigt blandingen. Tilsæt det til de sammenpiskede æg i portioner og rør forsigtigt med en spatel fra top til bund.

Dæk bunden af en 24-centimeter form med pergament, fordel dejen i den og send til ovnen forvarmet til 170 ° C i 40 minutter.

Afkøl kiksen (det er bedre at lade den hvile et par timer i en omvendt form) og skær den i tre kager. Saml kagen, smør hver kage med creme af pisket kogt kondenseret mælk og ost. Fordel den resterende creme på ydersiden af kagen og sæt desserten i køleskabet et par timer. Pynt kagen med kiks eller kakao inden servering.