Ostefrikadeller: 5 gourmetopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kød, fisk og grøntsager, hurtigt og enkelt eller kræver lidt mere tid og kræfter … Blandt disse opskrifter på koteletter finder du helt sikkert den perfekte.

Kiev koteletter med ost og urter

Saftig, mør kyllingefilet med aromatisk fyld og sprød skorpe. Det kræver lidt arbejde at lave disse bøffer, men resultaterne er det værd.

ingredienser

• 1 kyllingefilet;
• 20 g smør;
• 20 g hård ost;
• 2 fed hvidløg;
• dild, persille - efter smag;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 1 æg;
• 3 spiseskefulde mel;
• 3 spiseskefulde brødkrummer;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse

Forbered først fyldet. For at gøre dette skal du blande blødt smør med hakket hvidløg, hakkede urter og revet ost. Form denne blanding til to lige store tern og sæt den i fryseren i 15 minutter.

I løbet af denne tid skal du skille den lille kyllingefilet fra den store, skær hver af dem på langs. Du vil have fire blanke til to bøffer. Dæk fileterne med husholdningsfilm og pisk, salt og peber.

Nu kan du begynde at danne koteletter. Pak først fyldet tæt ind i den piskede filet, og derefter i den store filet. Afkøl stykkerne i køleskabet i 15 minutter for at forhindre, at bøfferne falder fra hinanden under tilberedningen.

Rul de afkølede koteletter i mel, derefter i et blandet æg og til sidst i rasp.

Bedre at panere koteletterne to gange. Så vil de vise sig at være meget sprøde, og al saften forbliver inde. Efter den første panering lægges bøfferne i fryseren i 15 minutter, og overtræk derefter igen med mel, æg og rasp.

Steg koteletterne i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde, og send dem derefter til ovnen forvarmet til 200 grader i yderligere 20 minutter.

Fiskefrikadeller med ost, kartofler og krydderurter

Disse koteletter kan nemt erstatte en fuld middag.

ingredienser

• 3 spiseskefulde smør;
• 450 g torskefilet;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 2 kopper kartoffelmos
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1 spsk sennep
• 1 æg;
• 3 stilke grønne løg;
• 2 spsk finthakket persille
• 150 g hård ost;
• 2 kopper brødkrummer
• 1 ½ spiseskefuld vegetabilsk olie.

Forberedelse

Smelt halvdelen af smørret i en stegepande, skær fileten i store stykker, krydr med salt, peber og steg på begge sider i 8 minutter. Vend fisken fra tid til anden: den skal ikke være for stegt, kun let gylden.

Mens fileten koger, kombineres kartoffelmos, Worcestershiresauce, sennep, æg, finthakket grønne løg, persille og revet ost i en skål. Peber lidt. Afkøl den færdige fisk i et par minutter, mos med en gaffel og bland med resten af ingredienserne.

Form mellemstore frikadeller og rul i rasp (der kan bruges flere, hvis det ikke er nok). Opvarm det resterende smør og olie i en stegepande, steg bøfferne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, og lad dem derefter koge ved svag varme i 4 minutter.

Kødkoteletter med vilde svampe og camembert

Denne ret er nem at tilberede og er ikke en skam at stille på et festligt bord.

ingredienser

• 300 g friske skovsvampe;
• 600 g svinekød eller hakket oksekød;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 1 spiseskefuld brandy;
• 100 g brødkrummer;
• 2 æg;
• 1 spsk sennep
• 50 g camembert;
• 100-150 g mel;
• 50 g mandelblade;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse

Vask svampene, hak fint og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Køl det ned.

Tilsæt hakket løg og hvidløg, sennep, salt, peber, brandy, 1-2 spsk kiks og 1 æg til det hakkede kød. Bland godt. Lav mellemstore tortillas af den resulterende masse, læg et stykke ost, svampe i midten af hver og form koteletter.

Dyp bøfferne i et sammenpisket æg, derefter i mel og til sidst i en blanding af mandelblade og brødkrummer. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune og varm op ved middel varme, indtil de er møre. Hele processen vil tage omkring 10-15 minutter.

Kartoffelkoteletter med ost og dild

En simpel opskrift til hver dag.

ingredienser

• 1½ dl kartoffelmos
• 1½ dl revet ost
• 1 æg;
• 2-3 spiseskefulde mel;
• 3 spsk creme fraiche;
• 1 tsk bagepulver
• 2 spsk hakket dild
• salt, krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse

Bland alle ingredienser undtagen olie, indtil det er glat. Form mellemstore bøffer og læg dem i en stegepande med opvarmet olie. Steg hver side i 5 minutter ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm eller lun med creme fraiche.

Grøntsagskoteletter med tofu

Selvfølgelig er tofu ikke ligefrem ost. Men det kan godt erstatte det, hvis du beslutter dig for at opgive fødevarer af animalsk oprindelse.

ingredienser

• 200-300 g tofu;
• 3 mellemstore kartofler;
• 1 lille sukkerroer;
• 2 gulerødder;
• ½ kop frosne ærter;
• 1 grøn chili
• et lille stykke ingefær;
• salt efter smag;
• 1 kop brødkrummer
• vegetabilsk olie.

Forberedelse

Frys tofuen i fryseren på forhånd. Kog kartofler, rødbeder, gulerødder og ærter møre og afkølede. Kværn chili med ingefær i en blender, indtil den er glat.

Kværn afkølede grøntsager og tofu i en blender eller foodprocessor. Tilsæt peber og ingefærpasta til blandingen, salt og bland godt. Form små bøffer, rul dem i brødkrummer og svits dem ved medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.