Sådan ved du, om du har koffeinfølsomhed, og hvad du skal gøre ved det

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Koffeinfølsomhed er ikke en grund til at nægte dig selv en kop god, velbrygget kaffe. Du skal bare forstå problemet og finde ud af mere om sorterne af korn, metoderne til deres tilberedning, mængden af koffein i forskellige varianter af drikken samt om den såkaldte koffeinfri kaffe. Vi vil tale om alt dette.

Advarsel: Hvis din læge strengt har forbudt dig at indtage nogen form for koffein, så læs ikke denne artikel! Bare luk og glem.

De fleste mennesker reagerer normalt på koffein: de føler bare en slags opløftning, entusiasme. Dette skyldes virkningen af koffein på cellulært niveau: det blokerer midlertidigt adenosin og hæmmer neuroner.

Fra kroppens synspunkt er kaffe en nyttig ting, hvis man ikke misbruger den. Den er rig på antioxidanter og elementer, der er nødvendige for sundheden, den øger produktiviteten og giver et boost af livlighed. Sandt nok taler vi om korrekt tilberedt kaffe, ikke overristet, brygget af kvalitetsbønner.

Der er dog en lille procentdel af mennesker, der er overfølsomme over for koffein. Typiske symptomer på denne overfølsomhed:

søvnløshed,
angst, nervøsitet,
kardiopalmus,
ondt i maven,
ufrivillig muskelsammentrækning, spasmer,
diuretisk (vanddrivende) virkning, dehydrering.

Hvor meget koffein er der egentlig i kaffe

I lighed med graden af alkohol er koffeinindholdet i forskellige drikkevarer (og endda i forskellige variationer af det samme) forskelligt:

Robusta	140-200 mg koffein pr medium kop (170 g)
Arabica	40-60 mg koffein pr. 170 g
Arabica og excelsa (mix)	40-60 mg koffein pr. 170 g
Espresso almindelig	30-50 mg koffein pr. 30 g
Instant kaffe	40-100 mg koffein pr. 170 g
Koffeinfri kaffe	3-16 mg koffein pr. 170-200 g
Kakao	10-15 mg for 170-200 g
Mørk varm chokolade	50-100 mg pr. 170 g
Mælk varm chokolade	30-50 mg pr. 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg for 170-200 g
Grøn te	12-30 mg for 170-200 g
Sort te	40-60 mg for 170-200 g

Disse er gennemsnit og gælder ikke for specifikke teer, chokolade eller specifikke kaffebønner.

Er koffein altid skylden?

Mange mennesker, der oplever ubehagelige symptomer efter at have drukket kaffe, er 100% sikre på, at koffein er årsagen. Dette er dog ikke altid tilfældet. Der er andre stoffer i kaffe, som kan forårsage en specifik reaktion. Hvis din krop virkelig reagerer på ren koffein, så bør du observere de samme symptomer efter en kop stærk sort te, en flaske cola, chokolade og nogle andre produkter. Hvis det ikke gør det, så er koffein ikke problemet.

En anden test er koffeinfri kaffe. Hvis din reaktion på det er fuldstændig den samme som på den sædvanlige, så er det igen i nogle andre komponenter.

Hvis ikke koffein, hvad så?

Kaffe er i sig selv fuldstændig harmløs. Men når kornene begynder at stege, opstår der nogle kemiske forbindelser i dem, som kan forårsage afvisning og symptomerne nævnt ovenfor hos en bestemt gruppe mennesker. Ristning, der er for stærk, ødelægger strukturen af de elementer, der er indeholdt i bønnerne (især olier og sukker), og nogle mennesker kan simpelthen ikke drikke denne kaffe.

Derudover er der problemet med et produkt af dårlig kvalitet: overtrædelse af opbevaringsbetingelser, overdreven luftfugtighed osv. I dette tilfælde har den voldsomt reaktive organisme helt ret.

Koffeinfri kunstig og naturlig

Den nemmeste måde at reducere dit koffeinindtag på er at drikke specielle koffeinfri kaffe eller vælge specielle varianter. I det første tilfælde reduceres andelen af koffein med kemiske midler; i det andet brygges kaffe fra sådanne sorter af bønner, der indeholder et minimum af dette stof.

Hvad er koffeinfri

Denne proces er omgivet af uvenlige rygter og forskellige rygter: "Men der er stadig koffein der, vores bror bliver narret!"

Faktisk, selv efter alle de kemiske operationer, forbliver noget af koffeinen. Men det er ubetydeligt, minimalt. Efter amerikanske standarder er koffeinfri en drik, hvorfra 97 % af koffeinen er fjernet. Ifølge europæiske standarder skal 99, 92% af den samlede masse af kaffebønner være koffeinfri.

Generelt indeholder denne kaffe mindre koffein end cola, chokolade eller grøn te.

Hvordan foregår denne proces

Udtrykket "naturlig koffeinfrihed" er ret tvivlsomt. Kornene inddampes først i en halv time og behandles derefter flere gange med specielle kemiske blandinger (methylenchlorid, ethylacetat) i cirka 10 timer mere. Derefter inddampes det igen og tørres uden kemi i yderligere 10 timer.

Der er også en alternativ metode, den er virkelig tættere på naturen. Denne metode blev opfundet og patenteret i Schweiz: ingen kemikalier bruges her, kun vand og et kulfilter. Den schweiziske metode er dog meget dyr og kompliceret, så ikke alle virksomheder har råd til sådan koffeinfritagelse. I andre udførelsesformer anvendes carbonmonoxid, triglycerid og tryk op til 300 atmosfærer til forarbejdning.

Særlige varianter

Som nævnt ovenfor indeholder nogle kaffer naturligt mindre koffein. Så nogle gange kan de sammenlignes med koffeinfrie. For eksempel har vietnamesisk kaffe 70 % mindre koffein end almindelig kaffe, og smagen og aromaen er bevaret. Generelt er der en aktiv udvikling og forskning i gang i denne retning: Måske er dagen ikke langt væk, hvor vi skal drikke genmodificeret kaffe med 0 % koffein.

Et par sidste tips

Når du vælger kaffe, skal du foretrække mørkere bønner: de har mindre koffein.
Bryg ikke kaffe med kogende vand, men kun varmt vand (f.eks. i en fransk presse).
Nå, vigtigst af alt, drik mindre sodavand, instant kakao, spis ikke for meget chokolade og andre koffeinholdige farer. Bedre at forlade din koffeingrænse for den lækreste og mest foretrukne: for en kop fremragende kaffe af høj kvalitet!