3 tørre kødkrydderiblandinger for at overraske dig

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Starten af maj kan betragtes som den officielle åbning af grillsæsonen med alle de kilo aromatisk marineret kød, han medbringer. Hvis du ønsker at gå væk fra standard marinader, så prøv de traditionelle amerikanske krydderiblandinger, som vi vil lære at lave i denne tutorial.

Cajun

Grillmad er en del af kulturen i USA's sydlige stater, så det er ikke overraskende, at det var her, de legendariske marinader til kød blev skabt, hvis navne senere spredte sig over hele verden. En sådan tør marinade er Cajun krydderiblandingen, som blev født i Louisiana med ankomsten af franskmændene fra Canada. Denne blanding kan indeholde op til 15 forskellige krydderier, men vi vil ikke gå til ekstremer og vil fokusere på den medium sværhedsgrad.

Ingredienser:

• 2 laurbærblade;
• 1½ spsk tørrede løg
• 1 ½ spiseskefuld paprika;
• 1½ spsk hvidløg
• 1 1/2 spsk oregano
• 1 spsk timian
• ½ spiseskefuld stødt spidskommen;
• ½ spiseskefuld salt;
• 1 spsk chiliflager

Hvis du ikke har fundet færdige knuste krydderier, så meget desto bedre: friskkværnede krydderier har altid en mere udtalt aroma. Brug en morter eller kaffekværn, kværn krydderierne evt.

Bland alle ingredienser.

Cajun er en fantastisk tilføjelse til oksekød, kylling, fisk og kartofler, der nemt kan tåle langtidsopbevaring.

Old Bay Spice Blend

En ægte klassiker til skaldyr og fisk, Old Bay Spice Blend går tilbage til 1940'erne og er stadig populær i dag. At finde det i vores butikker er mere end problematisk, så vi foreslår, at du laver en hjemmeversion.

Ingredienser:

• 1 spsk salt
• 1 tsk stødt sellerirod
• 1½ tsk sennepspulver
• 1 tsk røget paprika
• ½ tsk malet paprika;
• ¾ teskefuld stødt muskatnød;
• ¼ teskefuld malet kardemomme;
• en knivspids jordnelliker;
• en knivspids malet ingefær.

Bland alle de formalede krydderier og opbevar i en lufttæt beholder. Old Bay er ikke kun velegnet til skaldyr og fiskekebab. Denne krydderiblanding passer godt til kylling og svinekød.

Krydderiblanding med kakao

Elskere af svine- og okseribben bør bestemt prøve denne tørre marineringsblanding. En let bitterhed af kakao er her blandet med rige aromaer af urter og ingefær, og en lille mængde sukker er med til at danne en appetitlig karamelskorpe på stykkets overflade.

Ingredienser:

• 2 dybede spiseskefulde kakao;
• ¼ glas sukker;
• rød peber efter smag;
• 1 spsk salt
• ½ spsk tørret hvidløg;
• ½ spiseskefuld oregano;
• ½ spiseskefuld sennepspulver;
• 1 tsk malet ingefær
• 1 tsk kanel

Bland alle ingredienserne fra listen. Tilsæt stødt rød peber, juster blandingens skarphed efter din smag.

For at marinere skal du gnide ribbenene med blandingen, pakke dem ind i folie og lade dem stå natten over.

Brug færdige blandinger med det samme eller opbevar i lufttætte beholdere.