5 regler for køb, opbevaring og tilberedning af svampe

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Svampe er ikke den nemmeste mad at spise. Det er svært at vælge, du skal opbevare dem korrekt og være i stand til at tilberede dem lækkert. Men for at mestre denne visdom er det nok kun at huske fem regler.

Køb ikke pakkede svampe

Køb svampe efter vægt, hvis det er muligt. Du kan samle lige så mange, du har brug for, tjekke hver svamp, og den kommer som regel billigere ud.

Vælg stærke svampe, der er fri for pletter eller skader. En god svamp er ensfarvet, let fugtig og dufter behageligt af jordisk friskhed.

Opbevar ikke svampe i en plastikpose

I et fugtigt miljø bliver svampe hurtigt bløde og mugne. Opbevar svampe i en papirpose i køleskabets hovedrum. Papiret vil cirkulere luft og absorbere overskydende fugt.

Hold svampe væk fra lugtende fødevarer

Svampe absorberer lugte fra andre fødevarer. Så i køleskabet skal du stille dem så langt væk fra ost, løg eller hvidløg, aromatiske urter og madrester som muligt.

Skræl svampe ordentligt

Vælg en metode til at rense svampene afhængigt af, hvordan du planlægger at tilberede dem. For eksempel, hvis du tilføjer dem rå til salat, bør du ikke vaske dem. Svampe suger vand som en svamp, du vil ikke have gelé i stedet for salat, vel? Tør dem derfor af med køkkenrulle. Hvis snavset ikke smitter af, fugt et køkkenrulle let.

Hvis du planlægger at koge eller stege svampe, kan du vaske dem i vand. Undersøg hver svamp og fjern snavset med fingrene, og dup derefter svampene tørre på et køkkenrulle.

Tag en større pande og spar ikke på olien

Og igen husker vi svampenes evne til at absorbere vand. Brug en stor stegepande for at undgå, at din steg bliver til svampegrød. Svampene skal ligge på den i ét lag og ret frit, så vandet, der frigives fra dem, let fordamper.

Og spar ikke på smør, det være sig grøntsager eller smør. Svampe absorberer det hurtigt og kan brænde. Kog over medium til høj varme, så vandet fordamper hurtigt.

Gør du alt rigtigt, ender du med mundrette stegte svampe i den rigtige brune farve. God appetit!