Chili marmelade og sød og varm thai-sauce

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

I dag hæver vi vores humør og immunitet ved hjælp af sunde og velsmagende opskrifter: chilipebermarmelade til pålæg og oste til alle, der vil prøve noget nyt og usædvanligt, og thailandsk varm og sød sauce til elskere af det asiatiske køkken.;)

Det er efterår, og vejret har ikke været sommer i lang tid. Regntiden og den kolde sæson er begyndt, så jeg besluttede mig for at begynde at lave et udvalg af lækre opskrifter, som også kan være gode for dit helbred og humør.

Lad os starte med chilipeberne og derefter ingefæren!

Hvorfor chilipeber? Fordi det er nyttigt, hjælper med at bekæmpe forkølelse og muntrer op! Chilipeber er rig på vitamin A og C (nemlig rød peber, da grøn peber har meget færre af disse vitaminer), B-vitaminer (især B6), samt kalium, magnesium og jern. De forbedrer også stofskiftet, tilstanden af det kardiovaskulære system og fordøjelsessystemet.

Det har dog også kontraindikationer: chilipeber anbefales ikke til allergikere og personer, der har sygdomme i mave-tarmkanalen (især for sår). Så vær forsigtig, når du vælger dine måltider!

Chilipebersyltetøj

Dette er den enkleste opskrift, jeg har fundet med de mindst snavsede retter. Det er meget svært at ødelægge det.;)

Ingredienser:

• chilipeber - 150 g;
• sød peberfrugt - 150 g;
• sukker - 1 kg;
• æblecidereddike - 600 ml.

Forberedelse

Frø begge peberfrugter, skær dem i små stykker og kværn i en foodprocessor. Hæld 600 ml æblecidereddike i en lille emaljegryde og tilsæt alt sukkeret. Bring i kog og tilsæt peberblandingen. Når syltetøjet koger anden gang, skrues ned for varmen og simre i 40-50 minutter. Konsistensen skal svare til hindbærsyltetøjets. I princippet kan du koge længere eller tilsætte lidt gelatine for at tykne marmeladen hurtigere.

Som et resultat bør du få omkring 1,5 liter velsmagende og krydret marmelade. Den passer godt til bløde usaltede oste (billedet - Adyghe ost) og pålæg.

Thai Sweet Chili Sauce

En flaske af vores elskede krydret-søde thaisauce, som passer så godt til grillet kylling, forårsruller og rejer i dejen, er ret dyr og indtages meget hurtigt. Derfor blev det besluttet endelig at bruge Bangkok street food-bogen med thailandske opskrifter til dets tilsigtede formål.

Saucen tilberedes meget hurtigt, og prisen på ingredienserne er flere gange mindre end prisen på det færdige produkt, som sælges i butikkerne.

Ingredienser:

• chilipeber (stor) - 7 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• eddike - 12 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.;
• salt - 1/2 tsk.

Forberedelse

Tilberedningsmetoden er den samme som for marmelade. Pil frøene fra peberfrugten og skær dem i små stykker, og skær hvidløgsfeddene i flere stykker. Så sender du det hele i en foodprocessor og kværner det til en mere eller mindre ensartet pasta. Kombiner eddike, sukker og salt i en lille gryde og bring det i kog, og tilsæt derefter chili og hvidløgspasta. Kog indtil sirupsagtig.

Nyd dit måltid!