Hvilken slags mad mangler russere i udlandet

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Boghvede, hytteost, sild - der er ingen sådanne yndlingsprodukter i udlandet (og hvis der er, så andre at smage). Hvilken slags mad, russere savner, når de rejser i lang tid i udlandet, kan du lære af denne artikel.

Smag kunne ikke diskuteres. Men det gastronomiske miljø, du vokser op i, har stor indflydelse på deres dannelse. Derfor savner mange hjemmelavede dumplings, bedstemortærter med kartofler og is i en vaffelkop, når de skal til udlandet.

"Alt kan købes i" russiske butikker ", - indvender du. Vi skændes ikke. Men de er ikke overalt: Jo mindre byen er, jo mindre sandsynligt er det, at du finder en butik med russisk mad der. Derfor præsenterer vi dig for 20 produkter, som landsmænd i udlandet ofte savner.

rugbrød

I Rusland har man bagt brød af rugmel siden det 11. århundrede. Et brød sort er næsten altid i køkkenet. Nogle mennesker kan lide rugbrød mere end hvedebrød. Hvad kunne være lækrere end Borodinsky skorpe med hvidløg? Men mange mennesker påpeger, at med alle de mange forskellige bageriprodukter i Vesten, er brød "ikke sådan." Det er svært at finde selv hvid, tæt på vores smag, for ikke at nævne rug. Hør for eksempel til, hvad de fyre, der rejste til USA, har at sige om brød.

Boghvede

"Shchi og grød er vores mad" - siger ordsproget. Samtidig ikke en slags grød, men boghvede. I bogen om den berømte kok Pokhlebkin "Historien om de vigtigste fødevareprodukter" kaldes boghvede "et symbol på russisk originalitet." For sin billighed, alsidighed og lette forberedelse er boghvede meget populær i det post-sovjetiske rum. Det samme kan ikke siges om udlandet. I de fleste lande i Europa og Asien, såvel som i Amerika, kender de ikke engang til boghvede. For eksempel, her er en sød pige, der fortæller sine japanske abonnenter, hvad "boghvede" er, og hvordan de spiser det.

Tørring med valmuefrø

Sushki er et traditionelt produkt fra det russiske køkken. Det er ikke for ingenting, at en kæde af bagels ofte hænges på en samovar. Ifølge en version er deres hjemland den hviderussiske by Smorgon. Der er mange variationer af dette kulinariske produkt. For eksempel er bagels populære i Amerika, og kringler er populære i Tyskland. Men valmuefrøtørrere er svære at finde der, og derfor savner mange russere te med bagels.

Granulær ostemasse

I Rusland er hytteost og ost to store forskelle. Efter vores forståelse er hytteosten smuldrende, med en udtalt mælkeagtig smag. I vestlig kultur betragtes hytteost som en række unge bløde oste. I USA og Europa kaldes granulær hytteost endda en landsbyost - hytteost. Det er svært at finde normal hytteost på hylderne i europæiske, asiatiske og amerikanske butikker. Normalt sælger de dets analoger: det, vi kalder ostemasse eller blød (ofte salt) ost. Det er meget, meget svært at lave vores yndlings cheesecakes eller dumplings af det.

Bær

Vilde jordbær, ribs, stikkelsbær er yndlingsdelikatesser for dem, der tilbragte sommeren i landsbyen, eller som har et sommerhus. Desværre i Vesten er disse bær ret sjældne, selvom de vokser der. Så vilde jordbær vokser næsten i hele Eurasien og findes også i Nord- og Sydamerika. Men det nyder ikke gastronomisk popularitet der.

Tørret fisk

Vobla, tyre, lugt - for en russisk person er dette ikke bare en snack til øl, det er et ritual. Fra tid til anden vil man have noget salt, og her er tørret fisk meget velkommen. Hvis du er fan af denne snack, så bliver det svært for dig i udlandet. Faktum er, at selv i traditionelt maritime lande, som for eksempel Tyrkiet, er det ret svært at købe tørret fisk. Udlændinge kan bare ikke lide fisk som denne.

Sennep

Sennep er et verdensberømt krydderi. Det er svært at finde et land, hvor det ikke ville blive brugt. Det eneste problem er, at de i Europa og Amerika foretrækker sød sennep med mange tilsætningsstoffer (Dijon, Bavarian og andre). I Rusland kan de dog bedre lide det. Derfor tilbereder mange af vores husmødre, der er rejst til udlandet, selv sennep: det er nemmere at købe sennepspulver end et "normalt" færdigt produkt.

Syltede agurker

Sprøde pickles og saftige syltede tomater - netop disse ord får en russisk savlen til at sejle. Næsten hver familie har mærkevarer på dåseopskrifter til vinteren. I de vestlige lande kan man selvfølgelig købe syltede cornichoner, men kan de sammenlignes med hjemmelavede 3-liters cornichoner?

Butterscotch

Blander du kondenseret mælk, sukker, melasse og smør, får du toffee. I engelsktalende lande kaldes denne dessert normalt for "fudge" og er opdelt i to typer: med mælk (toffee) og uden (fudge). Der er mange slik som iris i udlandet, men ingen af dem kan sammenlignes med vores "Golden Key" og "Kis-kis". For os er dette smagen af barndom, som er umulig ikke at gå glip af.

Lægens pølse

Om to år fylder denne sovjetiske kultpølse 80 år. Mikoyan overvågede selv udviklingen af dens opskrift. Doktorskaya var så glad for sovjetiske borgere, at de endda begyndte at tilføje det til forskellige retter (Oliviersalat, okroshka); og i tider med knaphed blev en sandwich med det nærmest betragtet som en delikatesse. I udlandet behandles kogte pølser meget tilbageholdende, idet de foretrækker røgede eller tørtørrede produkter.

Kefir og creme fraiche

I de vesteuropæiske og asiatiske lande samt på det amerikanske kontinent er der et sparsomt udvalg af fermenterede mælkeprodukter. Hvis hytteost stadig har lidt lignende analoger, så er det mere problematisk at finde autentisk kefir, fermenteret bagt mælk eller creme fraiche. På engelsk er sour cream creme fraiche, i smag og konsistens minder den mere om græsk yoghurt end vores sædvanlige creme fraiche. Du kan finde pakker mærket kefir, men som russere bosat i udlandet siger, smagen er meget anderledes end den kefir, der sælges i Rusland. Der er ingen analoger af fermenteret bagt mælk. Der er kærnemælk (kærnemælk), men det er, som man siger, en helt anden historie.

Svampe

Svampe spises over hele verden. Men hver region har sine egne svampe og kulturen for deres forbrug. Så i Rusland elsker de saltede mælkesvampe, og i mange europæiske lande betragtes de som uspiselige. Og i Japan og andre asiatiske stater er der helt specielle svampe, der er ukendte for os. Mange expats savner syltede svampe og tørrede hvide.

Halva

Halva er en populær dessert over hele verden. Men halva, lavet i forskellige lande, adskiller sig i sammensætning og som følge heraf smag. I Rusland og mange andre stater i Østeuropa foretrækker de halva lavet af solsikkefrø. Den er lidt løs i konsistensen og ret mørk i farven. I Vesteuropa og Asien er sådan halva en sjældenhed.

Sauerkraut

Sauerkraut fra en egetræsfad med et syltet æble - er det ikke en klassiker fra det russiske køkken? Men surkål betragtes som en nationalret ikke kun i Rusland, men også i Tyskland. Der kaldes den "Sauerkraut" og spises ofte. Men opskriften er stadig anderledes (for eksempel er det særlige ved russisk surkål, at de såkaldte vintervarianter af denne grøntsag bruges til dens tilberedning), og på de sydlige kontinenter (Sydamerika, Australien) er surkål en sjælden gæst hos alle.

gryderet

Sortimentet af dåsekød og fisk i udlandet er anderledes end vores. For eksempel finder man i Danmark ikke makrel i olie, men der er tun. Det er også svært at finde gostovgryden – i stedet for den er der forskellige slags dåseskinke på hylderne.

Marmelade

Dette er en traditionel russisk dessert. I Vesteuropa og USA foretrækkes relaterede syltetøj og konfiturer frem for syltetøj. Forskellen mellem vores delikatesse er, at marmeladen som regel har en uensartet konsistens - hele bær eller frugtstykker plus ikke-flydende sirup. Mange mennesker savner hjemmelavet marmelade, da dens smag er forbundet med barndommen, hvor den blev spredt på en brødskorpe. Husk?

Sild

Næsten alle dem, der tog til udlandet, siger: "Vi savner en god sild." Er der ingen sild der? Ja, men ikke sådan. I en russisk persons forståelse er velsmagende sild fed og let saltet. Vi køber det som regel hel, med hoved og hale, skærer det selv og serverer det med vegetabilsk olie og løg. I mange lande i verden (for eksempel i Danmark)… er sød sild udbredt. Den syltes med tilsætning af honning eller sukker. Selv den berømte hollandske sild (haring) smager anderledes. Intet værre end vores, bare anderledes.

Skumfidus

Det er kendt, at skumfiduser blev tilberedt i det antikke Grækenland. Denne dessert er populær i mange lande. Men igen, hele forskellen ligger i opskriften. I Amerika elsker de for eksempel skumfiduser, men i modsætning til vores skumfiduser tilberedes de uden æg. Med al den mangfoldighed af pastillerede delikatesser i udlandet er det svært at finde den skumfidus, vi er vant til.

Mayonnaise

Hold op! Hold op! Hold op! Indtil du løb ind i en kommentar for at starte en diskussion om farerne ved mayonnaise, lad os indrømme, at dette er et meget populært produkt i vores land. De spiser første retter med ham, forbereder andre retter, krydrer salater med det. Og vane er en stor magt …

Oprindelsen af mayonnaise er ret forvirrende (der er flere versioner), og historien om den floride (selv inden for det samme køkken kan du finde flere opskrifter). I Rusland laves mayonnaise traditionelt af solsikkeolie, vand, æg- og sennepspulver, salt og sukker. I Amerika tilsættes også citronsaft, og i Japan tilsættes riseddike. Derudover har hvert land sin egen teknologi. Derfor smager immigranter fra det tidligere Sovjetunionen ofte snesevis af mayonnaise på jagt efter noget, der endda fjernt minder om deres hjemland, provencalsk, men ofte forgæves.

Honningkager

Honningkager i Rusland blev kaldt honningbrød. I starten blev de faktisk kun tilberedt af mel og honning. Senere blev der tilsat forskellige krydderier. Mange mennesker tror, at dette er en oprindelig russisk delikatesse. Det er ikke sandt. Vesteuropa betragtes som fødestedet for honningkager. Der er krydrede småkager - en traditionel julehygge (Nürnberg-honningkager, Frankfurt-honningkager, honningkager). Vores honningkager er mere rige og søde, ofte fyldte (marmelade eller kogt kondenseret mælk), og vi spiser dem ikke kun på helligdage, men også under et simpelt teselskab.