Hvidt brød er lige så sundt som sort brød

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Hvis du kun vælger fuldkornsbrød i dit sundhedsvæsen, skynder vi os at skuffe dig: du faldt også for marketingfolks lokkemad. Den seneste forskning har bevist, at det ikke gør nogen forskel, om du spiser det "rigtige" brød eller et almindeligt hvidt brød.

Hvordan undersøgelsen blev udført

Salget af hvidt brød er faldet med 75 % siden 1974, ifølge UK National Food Survey. Samtidig steg salget af sorte og fuldkornsbrød med 85 %, da sådanne brød blev betragtet som et sundere alternativ til hvide.

Eksperter fra Israels Weizmann Institute undersøgte tarmbakterier og målte niveauerne af fedt, kolesterol, glukose og essentielle mineraler som calcium og jern hos 20 raske mennesker.

Halvdelen af deltagerne spiste fuldkorns, gærfrit brød i en uge, mens den anden halvdel spiste samme mængde hvidt brød fra en almindelig butik.

Som regel spiste deltagerne i forsøget en gennemsnitlig mængde brød - omkring 10 % af det daglige kaloriebehov.

I løbet af ugen spiste nogle af dem kun købt hvidt brød, og den anden - hjemmelavet sort brød, som stod for 25% af det daglige kalorieindtag. Forsøgspersonerne holdt derefter to ugers pause og skiftede kost.

Forskeres konklusioner

"Usundt" brød viste sig ikke på nogen måde

"På trods af vores forventninger viste tests, at forskellene mellem disse typer brød ikke var klinisk afspejlet i de parametre, vi undersøgte," sagde professor Eran Sigal, ledende forsker i undersøgelsen. "Vi fandt ingen signifikant forskel mellem at følge en sådan diæt og en almindelig diæt."

En lille prøve viser ingen nuancer, men demonstrerer det vigtigste

"Undersøgelsen viser tydeligt, at det at spise sort eller hvidt brød ikke påvirker de parametre, vi undersøger på nogen måde," sagde Susan Jebb, professor i ernæring og sundhed ved University of Oxford. - Måske er det på grund af gruppen af deltagere, der er for lille til, at vi kan identificere mindre forskelle. Men resultaterne af undersøgelsen er, at den eller den slags brød ikke har en væsentlig målbar indvirkning på sundheden."

Professor Jebb advarer om, at en lille kontrolgruppe ikke tillader, at andre faktorer udforskes, som kan påvirke resultatet.

Studiedeltagere ændrer vaner

Folk, der deltager i undersøgelsen, ændrer ofte deres adfærd på forskellige måder. Hvis vi for eksempel beder deltagerne om at ændre mængden af brød, de spiser, kan de uden at bemærke det samtidig ændre noget andet i kosten,” siger professor Jebb.

Forskellige mennesker reagerer dog generelt forskelligt på den samme mad. Det hele afhænger af den enkelte tarmmikroflora. Eksperter advarer også: skynd dig ikke med endelige konklusioner, da eksperimenterne blev udført på en lille prøve og kun inden for en uge efter at have spist hver type brød.