Sådan laver du duftolie derhjemme

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Urte- og krydderi-infunderet aromatiseret olie er en fantastisk salatdressing, usædvanlig smagsgiver eller endda et komplet måltid. Vi vil fortælle dig om flere regler for fremstilling af aromatiseret olie og dele nogle interessante opskrifter.

For at gøre aromatiseret olie let, og det færdige produkt har en lang holdbarhed og ikke bliver dårligt, skal du sætte dig ind i de grundlæggende regler. Observer disse, så bakterier ikke vokser inde i flasken med din duftolie. Hvis du ikke følger reglerne, risikerer du at ødelægge produktet, blive forgiftet eller få botulisme.

Grundlæggende regler for fremstilling af aromatiseret olier

1. Skyl alle ingredienser godt og tør grundigt. Det er bedst at lade urterne og krydderierne tørre natten over. Bakterierne trives ikke i olie, men de kan trives i vandet efterladt på blade og stilke af urter.
2. Uanset hvilke beholdere eller flasker du bruger, skal du vaske, desinficere og tørre hver af dem.
3. Når du laver olien med smag, skal du opbevare den i køleskabet. Holdbarheden af et sådant produkt er 30 dage.
4. Brug ikke duftolie til stegning eller friturestegning. Urter og krydderier vil brænde og give en ubehagelig smag og lugt til retten.
5. Før du bruger olien, skal du fjerne den fra køleskabet og lade den sidde i 20 minutter. Lad det varme op til stuetemperatur.
6. Ekstra jomfru olivenolie bruges i alle opskrifter. Den kan erstattes med lugtfri solsikkeolie.

1. Citronolie

ingredienser

• 250 ml olivenolie;
• skal af to citroner.

Forberedelse

Varm olie op ved lav varme. Det skal ikke koge. Kom citronskal i en stegepande og lad det varme i 20 minutter. Sluk derefter for varmen. Når olien er afkølet, hældes den på en flaske. Det er ikke nødvendigt at filtrere.

Brug

Du kan krydre salater, tilføje til fiske- eller fjerkræretter.

2. Krydret krydret olie

ingredienser

• 250 ml olivenolie;
• 2 spsk tørre chiliflager.

Forberedelse

Hak (med hænderne eller med en ske) hele chilipeber. Varm olie op i en stegepande. Læg chiliflagerne i en gryde og varm i yderligere 5 minutter. Når olien er afkølet, hældes den på en flaske. Det er ikke nødvendigt at filtrere.

Brug

Kan tilføjes til asiatiske retter, pizza, kødretter, bagte grøntsager.

3. Basilikumolie

ingredienser

• 250 ml olivenolie;
• 30-50 g friske grønne basilikumblade.

Forberedelse

Kom basilikumbladene i en blender, tilsæt olien og pisk en puré i. Varm blandingen op i en stegepande i 45 sekunder. Hæld den varme olie gennem en fin sigte i en beholder for at fjerne rester fra basilikumbladene. Olien skal køle af. I bunden af beholderen vil du se et mørkt sediment. Den består af vand og de mindste rester af basilikum. Når du hælder olien i flasken, så prøv at holde sedimentet i beholderen.

Brug

Du kan tanke op til retter fra det italienske køkken.

4. Rosmarinolie

ingredienser

• 250 ml olivenolie;
• 3-6 kviste rosmarin.

Forberedelse

Kom rosmarin i gryden, tilsæt olien. Varm i 5 minutter. Når olien er afkølet, fjernes rosmarinkvistene og overføres til en beholder (flaske). Hæld derefter olien der.

Brug

Kan tilsættes kød- og fiskeretter.

5. Hvidløgsolie

ingredienser

• 250 ml olivenolie;
• 1 stort hvidløgshoved;
• saft af en halv citron.

Forberedelse

Pil hvidløgsfed, kom i en skål og dæk med citronsaft. Rør og lad stå i 15 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader. Arranger nelliker i ét lag i en ovnfast fad. Hæld ikke citronsaften ud, det vil stadig være nyttigt.

Hæld al olivenolien over hvidløget. Bages i 30 minutter. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af. Hæld nelliker fra formen i beholderen. Du kan hælde den resterende citronsaft og den rene olie over dem, stille dem på køl og derefter bruge denne blanding i en anden ret. Hæld olivenolien fra bradepanden i flasken.

Brug

En universalolie, der kan bruges i enhver ret.

Alle opskrifter kan udformes på en anden måde. Du skal ikke varme den op, men bare blande olie og krydderier i en mørk glasflaske. Derefter skal denne olie infunderes i 12-14 dage. Men denne tilberedningsmetode er ikke egnet til hvidløgsolie, fordi den kan forringes eller blive sundhedsfarlig.

6. Smør med smag til frisk brød

Denne olie er lækker i sig selv og kan være en vigtig del af din morgenmad. Krydderikombinationen er perfekt med frisk brød. Derfor er det så dejligt at dyppe en skive baguette i denne olie med smag.

ingredienser

• 500 ml olivenolie;
• 1 spsk tørret basilikum
• 1 spsk tørret persille
• 1 tsk timian
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk sort peber
• ½ tsk tørret rosmarin, hakket.

Forberedelse

Varm krydderier i en stegepande for at forstærke duften. Hæld de opvarmede krydderier på en flaske og dæk med olie. Denne olie kan serveres med det samme.

Brug

Server smør i små saucebåde med frisk brød til morgenmad eller som forret til vin (sammen med en baguette). Inden servering kan du tilsætte salt og finthakket hvidløg. Den passer godt til revet hård ost, oliven og jerky.