5 gode oksegulaschopskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kødet vil vise sig at være fantastisk mørt, aromatisk og velsmagende.

1. Ungarsk oksegulasch

ingredienser

• 1 kg oksekød;
• 1 sød rød peber;
• 1 løg;
• 5 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 laurbærblad;
• ¾ teskefuld salt;
• ¼ en teskefuld formalet sort peber;
• 3 spiseskefulde paprika;
• 300 ml oksebouillon (du kan fra en terning) eller vand;
• 3 spsk tomatpure.

Forberedelse

Skær oksekødet i mellemstore stykker med sider 3-4 cm, peber og løg i små tern. Før hvidløget gennem en presse.

I en dyb stegegryde eller gryde varmes olien op over medium varme. Svits løg og peberfrugt i 5-6 minutter. Tilsæt laurbærblad og hvidløg og steg i 1 minut.

Læg oksekødet i grøntsagsgryden. Drys med salt, sort peber og paprika. Steg i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. Hæld derefter bouillonen med tomatpuré. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 1,5-2 timer.

2. Oksegulasch i sovjetisk stil

ingredienser

• 500 g oksekød;
• 1 løg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 spiseskefulde smør;
• 2 spiseskefulde mel;
• 1 tsk tomatpure
• 1 liter vand;
• 1 laurbærblad;
• salt og peber efter smag.

Forberedelse

Skær oksekødet i mellemstore stykker med sider på ca. 3 cm, løget i halve ringe.

I en dyb stegegryde eller gryde varmes olien op over medium varme. Brun kødet til det er gyldenbrunt, tilsæt derefter løget og steg i yderligere 6-7 minutter.

Smelt smørret i en separat stegepande og svits melet, indtil det er brunt. Tilsæt tomatpure og lad det simre i 1-1,5 minutter. Hæld 2 spsk vand i og rør rundt for at undgå klumper.

Læg kødet i en ren gryde eller dyb pande. Hæld tomatsaucen, resten af vandet over, tilsæt laurbærblad, salt og peber. Læg låg på og lad det simre ved middel varme i 1,5 time.

3. Oksegulasch med gulerødder og selleri

ingredienser

• 500 g oksekød;
• 2 løg;
• 1 gulerod;
• 1 stilk selleri
• 1 fed hvidløg;
• 1 kvist grønt - til servering;
• 3 spiseskefulde paprika;
• 1 spsk oregano eller merian
• ½ teskefuld spidskommen;
• 1 tsk salt
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 3 spiseskefulde mel;
• 1 laurbærblad;
• 3-4 ærter af allehånde sort peber;
• 120 ml rødvin;
• 1 liter oksebouillon (du kan fra en terning) eller vand.

Forberedelse

Skær oksekødet i mellemstore stykker med sider 3-4 cm, løg, gulerødder og selleri i små stykker. Før hvidløget gennem en presse. Hak det grønne.

Bland kødet med paprika, oregano, spidskommen og salt. Dæk med plastfolie og stil på køl i 20-30 minutter.

I en dyb stegegryde eller gryde varmes olien op over medium varme. Svits løg, gulerødder og selleri i 5-7 minutter. Tilsæt derefter oksekødet, drys med mel og kog til det er gyldenbrunt, under konstant omrøring.

Tilsæt laurbærblade og peberkorn til kød og grøntsager. Hæld vin og bouillon i. Sørg for, at alt oksekød er dækket af væske. Hvis ikke, tilsæt lidt vand.

Bring det i kog, læg låg på og lad det simre ved middel varme i cirka 1,5 time.

Server med krydderurter og pynt efter eget valg.

4. Oksegulasch med kartofler og gulerødder

ingredienser

• 700 g oksekød;
• 1 gulerod;
• 5-6 små kartofler;
• 2 løg;
• 2 teskefulde smør;
• 1 tsk spidskommen;
• 2 spiseskefulde paprika;
• 2 spiseskefulde mel;
• 1 tsk salt
• 1 knivspids kværnet peber;
• 500 ml oksebouillon (du kan fra en terning) eller vand;
• 2 spsk tomatpure.

Forberedelse

Skær oksekødet i små stykker med sider på ca. 3 cm, gulerødder og kartofler - groft. Hak løget.

Smelt smørret i en dyb gryde eller gryde. Steg løgene i 3-5 minutter, krydr med spidskommen og paprika.

Drys oksekødet med mel, salt og peber. Læg det derefter på løget og steg i 2-3 minutter.

Hæld bouillon med tomatpuré, tilsæt kartofler og gulerødder. Rør, bring i kog. Luk derefter låget og lad det simre ved middel varme i 1, 5-2 timer.

5. Oksegulasch med bacon

ingredienser

• 1 kg oksekød;
• 3 løg;
• 1 citron;
• 2-3 kviste grønt - valgfrit;
• 1 tsk salt
• 1 spiseskefuld mel;
• 100 g bacon;
• 6 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 2 spsk tomatpure
• 2 spsk sød paprika
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 4 laurbærblade;
• 1 200 ml vand.

Forberedelse

Skær oksekødet i mellemstore stykker med sider på ca. 4 cm, løget i små stykker. Fjern skallen fra citronen og riv den på et fint rivejern. Hak det grønne.

Krydr kødet med salt og mel, bland. Hak bacon og hvidløg med en kniv eller i en foodprocessor.

Varm olie op i en dyb gryde eller gryde ved middel varme. Arranger oksekødet i et enkelt lag og brun i 6-8 minutter under konstant omrøring. Du skal muligvis på forhånd dele kødet i to dele og stege hver for sig. Dette vil koge kødet jævnt. Læg alt på en tallerken.

Steg bacon og hvidløg i den resterende olie på panden i cirka 3-4 minutter. Hæld tomatpure i og lad det simre i 1-2 minutter.

Kom oksekød, paprika, kommenfrø, laurbærblad, skal i den tilberedte sauce og hæld 1 liter kogende vand. Dæk til og kog i 1 time ved middel varme. Tilsæt derefter løget, det resterende varme vand og hold gullaschen på ilden i yderligere 30 minutter.

Drys med krydderurter inden servering.