10 græskarsupper med lys farve, smag og aroma

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Disse supper med champignoner, frikadeller, pærer, bønner og ingefær holder dig varm i alt slags vejr.

1. Græskarflødesuppe med cremefraiche

ingredienser

• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 gulerødder;
• 1-2 spiseskefulde olivenolie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 800 g græskar frugtkød;
• 1 liter vand;
• 150 g creme fraiche + lidt til pynt;
• stødt muskatnød - efter smag;
• skrællede græskarkerner - til pynt.

Forberedelse

Hak løg og hvidløg, skær gulerødderne i små stykker. Læg grøntsagerne i en gryde med opvarmet olie. Under omrøring, steg dem ved middel varme i 5-7 minutter, indtil de er bløde. Smag til med salt og peber.

Skær græskarret i små tern og kom i en gryde. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Kog i 20-30 minutter, til græskarret er mørt.

Purér suppen med en blender. Tilsæt creme fraiche, salt og muskatnød og bland grundigt. Bring suppen i kog og tag den af varmen. Pynt med creme fraiche og græskarkerner inden servering.

11 lækre purésupper med champignoner, græskar, broccoli med mere →

2. Suppe-puré med bagt græskar og kyllingefrikadeller

ingredienser

• 1 græskar, der vejer 1-1½ kg;
• 450 g hakket kylling;
• 1½ løg;
• 5 fed hvidløg;
• 1 æg;
• 50 g brødkrummer;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• ½ tsk tørret oregano
• ½ tsk malet paprika;
• en knivspids jordnelliker;
• et par kviste persille;
• 500 ml kylling bouillon;
• 60 ml piskefløde.

Forberedelse

Læg hele græskarret på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt i en ovn forvarmet til 220 ° C i cirka en time eller lidt længere. Græskarret skal være blødt. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.

Tilsæt 1/2 finthakket løg, 3 fed hvidløg, sammenpisket æg, kiks, 2 tsk olie, salt, peber, oregano, paprika, nelliker og lidt hakket persille til det hakkede kød. Rør blandingen grundigt med hænderne.

Form til frikadeller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt den i køleskabet i 15-20 minutter. Dryp derefter smørret over frikadellerne og bag dem ved 200°C, indtil de er møre, ca. 20 minutter.

Skær det afkølede græskar i halve og skrab frugtkødet ud. Kom det i en dyb skål, tilsæt bouillon og puré med en blender. Hak det resterende løg og hvidløg fint og svits i en gryde med opvarmet olie.

Kom græskarblanding, fløde, salt og peber i en gryde. Kog suppen ved middel varme i 10 minutter og purér igen, hvis det ønskes. Inden servering lægges frikadellerne i en skål og drysses med hakket persille.

Sådan tilberedes frikadeller: 20 forskellige muligheder →

3. Suppe med græskar, bønner og selleri

ingredienser

• 1-2 selleristængler;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 500 g græskar frugtkød;
• 3 spsk olivenolie
• 200 g hakkede tomater i deres egen juice;
• 900 ml oksebouillon;
• 200 g hvide bønner på dåse;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Skær sellerien i tynde skiver, løg og hvidløg i små tern og græskarret i store tern.

Stil en gryde over middel varme og varm olien op i den. Svits sellerien i et par minutter, tilsæt løg og hvidløg og steg under omrøring af og til i yderligere 5-7 minutter.

Tilsæt græskar og tomater og lad det simre i 5 minutter. Hæld bouillon i og bring det i kog. Skru lidt ned for varmen og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil græskarret er mørt.

Smid bønnerne i suppen og kog i et par minutter mere for at varme op. Tilsæt salt og peber og bland godt.

10 simple grøntsagssupper, der ikke er ringere end kødsupper →

4. Græskarpurésuppe med æbler

ingredienser

• 1 løg;
• 1 selleri stilk;
• 1 gulerod;
• 2 spiseskefulde smør;
• 900 g græskar frugtkød;
• 300 g skrællede grønne æbler;
• 700 ml grøntsags- eller kyllingebouillon;
• 250 ml vand;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• malet kanel - efter smag;
• stødt muskatnød - efter smag;
• et par kviste persille eller grønne løgfjer.

Forberedelse

Skær løg, selleri og gulerødder i små tern. I en gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt tilberedte grøntsager og steg i 5 minutter.

Skær græskar og æbler i små stykker, smid dem i en gryde og dæk med bouillon og vand. Bring i kog, reducer varmen og kog tildækket i cirka 30 minutter. Ingredienserne skal være bløde.

Purér suppen med en blender. Smag til med salt, peber, kanel og muskatnød. Drys hakkede krydderurter over suppen inden servering.

15 opskrifter på bagte æbler med nødder, karamel, ost og mere →

5. Krydret græskarsuppe med linser og kokosmælk

ingredienser

• 800 g græskar frugtkød;
• 2-3 gulerødder;
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk karry
• 100 g røde linser;
• 700 ml grøntsagsbouillon eller vand;
• 400 ml kokosmælk;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste koriander.

Forberedelse

Skær græskar og gulerødder i små stykker. Varm olie op i en gryde ved middel varme. Læg grøntsagerne i og sauter, under omrøring af og til, i et par minutter. Tilsæt karry, rør rundt og kog i endnu et minut.

Smid linser i en gryde, hæld bouillon eller vand og kokosmælk i. Rør godt rundt og bring det i kog. Reducer varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil alle ingredienser er møre.

Purér suppen med en blender. Smag til med salt og peber. Drys med peber og korianderblade inden servering.

7 opskrifter på den perfekte græskargrød →

6. Græskarflødesuppe med appelsin

ingredienser

• 1 løg;
• 400 g græskar frugtkød;
• 4-5 fed hvidløg;
• 2 spsk olivenolie
• 500 ml vand;
• 1 appelsin;
• stødt muskatnød - efter smag;
• malet ingefær - efter smag;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 60 ml piskefløde + lidt til pynt;
• skrællede græskarkerner - til pynt.

Forberedelse

Skær løget i små tern og græskarret i små stykker. Hak hvidløget. Varm olie op i en gryde ved middel varme. Svits løg og hvidløg til de er gyldenbrune.

Læg græskarret ud, rør rundt og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre under låg ved middel varme i 20-30 minutter. Græskarret skal være blødt.

Riv appelsinskallen på et fint rivejern og pres saften ud af frugten. Tilsæt muskatnød, ingefær, salt, peber, appelsinjuice og næsten alt skalren til suppen.

Purér suppen med en blender. Hæld fløden i og bland grundigt. Top suppen med fløde og drys med appelsinskal og græskarkerner inden servering.

10 originale græskarretter fra Jamie Oliver →

7. Suppe med græskar, kartofler og ingefær

ingredienser

• 1 fed hvidløg;
• et lille stykke frisk ingefær;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 g græskar frugtkød;
• 1 løg;
• 50 ml sojasovs;
• 1½ – 2 liter vand;
• 300 g kartofler;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste dild;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Skær hvidløget i tynde skiver og riv den skrællede ingefær fint. Steg dem let i en stegepande med varm olie og kom dem over på en tallerken.

Skær græskarret i store tern og løget i små tern. Kom i en stegepande og steg under omrøring af og til, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg, ingefær og sojasovs. Bring i kog og tag af varmen.

Kog vand i en gryde. Skær de skrællede kartofler i store tern og vend i vandet sammen med de stegte ingredienser. Smag til med salt og peber.

Bring suppen i kog og kog indtil græskar og kartofler er møre. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes hakkede krydderurter til suppen.

20 opskrifter med ingefær til rigtige gourmeter →

8. Græskarflødesuppe med svampe

ingredienser

• 500 g græskar frugtkød;
• 2 fed hvidløg;
• 150-200 ml vand;
• 1 løg;
• 200 g champignoner;
• 1 spsk olivenolie
• 100 ml fløde med et fedtindhold på 10%;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste persille.

Forberedelse

Hak græskarret i små stykker og hak hvidløget. Kom dem i en gryde, dæk med vand og kog indtil græskarret er blødt, cirka 20-30 minutter.

Skær løget i små tern og svampene i tynde skiver. Varm olie op i en stegepande og steg løget let. Tilsæt svampene og kog under omrøring af og til, indtil væsken er fordampet.

Læg svampe og løg i græskargryden. Gem et par svampe til pynt. Purér suppen med en blender. Tilsæt fløde, salt og peber og rør rundt. Bring suppen i kog ved moderat varme.

Pynt suppen med svampe og persilleblade inden servering.

10 flødesupper med en delikat cremet smag →

9. Krydret græskarsuppe med pærer

ingredienser

• 700 g græskar frugtkød;
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk smør
• 1 løg;
• 2½ tsk karry
• ½ tsk malet ingefær;
• stødt muskatnød - efter smag;
• 450 g pærer (skrællet vægt) + 1 pære til dekoration;
• 360 ml vand;
• 240 ml pærenektar;
• 950 ml kylling eller grøntsagsbouillon;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 60 ml piskefløde.

Forberedelse

Skær græskarret i små tern. I en gryde ved høj varme opvarmes 2 spsk olivenolie og en skefuld smør. Steg græskarret i portioner, indtil det er gyldenbrunt på alle sider. Læg på en tallerken.

Varm den resterende olivenolie op i en gryde. Svits det finthakkede løg ved middel varme, indtil det er blødt. Tilsæt karry, ingefær og muskatnød, rør rundt og kog i et par minutter.

Skræl og kerner pærerne, skær dem i små stykker og læg dem over løget. Rør og kog i et par minutter. Tilsæt græskar, vand, pærenektar, bouillon, salt og peber. Bring suppen i kog ved høj varme. Reducer det derefter, dæk gryden til og kog i cirka 30 minutter.

Purér suppen med en blender, hæld fløden i og rør rundt. Pynt med pærebåde inden servering.

10 tærter med pærer, som er umulige at modstå →

10. Grøntsagssuppe med græskar og fløde

ingredienser

• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille grøntsagsmarv;
• 1 peberfrugt;
• 400 g græskar frugtkød;
• 1-2 tomater;
• 3 selleristængler;
• 1½ – 2 liter vand;
• salt efter smag;
• universel krydderi - efter smag;
• 250 ml fløde, 10% fedt;
• 3 fed hvidløg;
• et par kviste dild;
• et par fjer grønne løg.

Forberedelse

Hak løget i store stykker og riv gulerødderne på et groft rivejern. Læg grøntsagerne i en stegepande med opvarmet olie og brun dem let.

Fjern frø fra zucchini og peberfrugt. Skær squash og courgette i store tern, og peberfrugt, tomater og selleri i mindre stykker.

Kog vand i en gryde og tilsæt alle de tilberedte ingredienser til det. Kom salt og universalkrydderi i, rør rundt og kog i et par minutter. Hæld fløden i og bring suppen i kog.

Kog suppen til grøntsagerne er bløde. Tilsæt hakket hvidløg i slutningen af tilberedningen. Drys hakkede krydderurter over suppen inden servering.