5 lecho-opskrifter med fantastisk smag og lys aroma

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Traditionel tandem af peberfrugter og tomater og usædvanlige kombinationer med auberginer, zucchini og andre grøntsager.

7 hemmeligheder bag perfekt lecho

1. Vælg modne, kødfulde grøntsager uden skader. Jo saftigere peberfrugter, tomater og andre ingredienser er, jo lækrere bliver lechoen.
2. Det er bedre at skrælle og frø tomater før tilberedning. Så konsistensen af lecho bliver mere ensartet, og selve retten vil se smukkere ud. Men hvis æstetikken ikke er vigtig for dig, behøver du ikke spilde tid på rengøring - det vil ikke påvirke smagen på nogen måde. Pilede eller uskrællede tomater skal hakkes eller hakkes i tomatpuré med en blender.
3. Frisk tomatpuré kan erstattes med tomatpuré fortyndet i vand. Til 1 liter vand skal du bruge 250-300 g pasta. Denne mængde er nok til at erstatte ca. 1½ kg tomater.
4. Peberfrugt skal frøs og hakkes. Dette kan gøres på forskellige måder: i cirkler, små eller lange striber, kvarte. Men hvis du planlægger at tilføje lecho, for eksempel til suppe eller gryderet, er det bedre at skære grøntsagerne i mindre.
5. Sammen med grøntsager kan krydderier eller tørrede krydderurter, såsom paprika, basilikum eller merian, tilsættes lecho. De vil tilføje en krydret smag til retten.
6. Som regel er lecho forberedt til vinteren. Derfor er eddike angivet i opskrifterne, hvilket giver dig mulighed for at holde emnerne i lang tid. Men hvis du planlægger at spise retten i den nærmeste fremtid, behøver du ikke tilføje eddike.
7. Hvis du ruller lecho op til vinteren, så kom først selve grøntsagerne i glassene, og hæld dem ovenpå med saucen, som de blev kogt i. Overskydende sauce kan konserveres separat eller nedkøles og bruges til sovs eller suppe.

5 bedste lecho-opskrifter

De traditionelle ingredienser i lecho er peberfrugt og tomater. Men smagen af retten kan varieres med andre grøntsager.

1. Klassisk lecho fra peberfrugt og tomater

ingredienser

• 2 kg tomater;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 1½ – 2 spsk salt;
• 2½ – 3 kg peberfrugt;
• 10-15 ærter sort peber;
• 1 spsk eddike 9%.

Forberedelse

Kom tomatpuréen i en gryde, tilsæt smør, sukker og salt og rør rundt. Sæt ild, bring i kog og lad det simre i 20 minutter.

Kom peberfrugten i en gryde, dæk til og kog efter kogning i yderligere 20 minutter. 5 minutter før afslutningen af tilberedningen, tilsæt ærter og eddike til lechoen.

Sådan steriliseres krukker: 6 enkle og gennemprøvede måder →

2. Lecho med zucchini

ingredienser

• 1½ kg peberfrugt;
• 1½ kg courgetter;
• 2 kg tomater;
• 200 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 1½ – 2 spsk salt;
• 3 fed hvidløg;
• 100 ml æblecidereddike.

Forberedelse

Hak peberfrugt og courgetter. Hvis zucchinien er ung, kan du ikke skrælle dem og skære dem i store cirkler. Til gamle courgetter er det bedst at fjerne skind og frø og skære grøntsagerne i tern.

Hæld tomatpuréen i en gryde og bring det i kog. Efter 5 minutter, læg grøntsagerne der, rør rundt, dæk til og bring det i kog igen.

Tilsæt smør, sukker og salt og kog tildækket i yderligere 15 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og eddike 5 minutter før endt tilberedning.

4 opskrifter på squashkaviar, som kan forberedes til vinteren →

3. Lecho med aubergine

ingredienser

• 2 kg tomater;
• 50 g sukker;
• 1½ – 2 spsk salt;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld eddike 9%;
• 1 kg peberfrugt;
• 1 kg aubergine.

Forberedelse

Hæld tomatpuréen i en gryde og kom sammen med sukker, salt, olie og eddike. Bring saucen i kog.

Skær peberfrugter og auberginer i tilfældige stykker. Kom dem i kogende tomatpuré, rør rundt og læg låg på. Bring igen i kog og kog lechoen i yderligere 10-15 minutter.

10 auberginesalater, der får dig til at tage et frisk kig på grøntsagerne →

4. Lecho med agurker

ingredienser

• 1 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 100 g sukker;
• 1-1½ spiseskefulde salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 kg agurker;
• 100 ml æblecidereddike.

Forberedelse

Tilsæt hakket peber, sukker, salt, olie og hakket hvidløg i en gryde med tomatpuré. Rør rundt og bring det i kog. Dæk til og kog i 10-15 minutter.

Skær agurkerne i skiver. Hvis de er for store, kan du skære dem i to. Kom agurkerne i en gryde og hæld eddiken i. Rør rundt, bring det i kog og kog tildækket i cirka 10 minutter.

15 interessante salater med friske agurker →

5. Lecho med gulerødder og løg

ingredienser

• 2 kg tomater;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 100 g sukker;
• 1-1½ spiseskefulde salt;
• 1 spiseskefuld eddike 9%;
• 500 g gulerødder;
• 1 kg peberfrugt;
• 300 g løg.

Forberedelse

Hæld tomatpuréen i en gryde og tilsæt olie, sukker, salt og eddike. Bring i kog og mos groft revne gulerødder. Kog i 15 minutter.

Tilsæt peber og løg, hakket i halve ringe. Kog lechoen i cirka 20 minutter.