Sådan laver du bagte grøntsager i ovnen: 10 bedste opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Blomkål med vin og ansjos fra Jamie Oliver, rødbeder med balsamicoglasur, gulerødder med honning og hvidløg mm.

1. Kålbåde med krydderier i ovnen

Bagt kål er sprødt udenpå og blødt indeni.

ingredienser

• 1 mellemstor hvidkålshoved;
• 3 spsk olivenolie
• groft salt efter smag;
• malet peber - efter smag;
• 1 tsk spidskommen eller fennikelfrø.

Forberedelse

Skær kålen i runde skiver ca 2,5 cm tykke.

Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl med 1 spsk olivenolie. Arranger kålbåde i ét lag. Dryp med den resterende olie og drys med salt, peber og kommen eller fennikelfrø.

Bag i 40-45 minutter i en forvarmet 200 ℃ ovn, indtil grøntsagerne er møre indeni og kanterne er gyldne.

2. Bagt rødbede med balsamicoglasur

Det tager mindst en time at bage, men det er det værd! Rødbeder er mere appetitlige end kogte rødbeder, og de får en særlig smag takket være appelsinskalen og balsamicoglasuren.

ingredienser

• 900 g rødbeder;
• olivenolie - til smøring;
• salt efter smag;
• 120 ml balsamicoeddike;
• 2 teskefulde sukker;
• 1 tsk appelsinskal
• friskkværnet sort peber efter smag.

Forberedelse

Vask rødbederne, fjern toppen, gnid med olivenolie og drys med salt.

Beklæd en bageplade med folie, læg rødderne ovenpå og dæk med endnu et stykke folie.

Forvarm ovnen til 200 ℃. Bages i 1 til 2 timer, afhængig af rødbedernes størrelse og alder. Unge små frugter tilberedes meget hurtigere end store med tykt skind. Efter den første time tjekkes rødbederne hvert 15. minut ved at stikke hul i dem med en kniv. Kommer det nemt i, er grøntsagerne klar.

I mellemtiden laver du frostingen. Kom balsamicoeddike og sukker i en stegepande. Varm op ved høj varme, indtil blandingen tykner og når en sirupsagtig konsistens. Fjern fra komfuret.

Når rødbederne er kølet lidt af, skrælles de. Skær i kvarte eller mindre, alt efter din smag. Læg de tilberedte rødbeder i en tallerken, dæk med balsamicoglasur og drys med appelsinskal. Smag til med salt og peber.

3. Ovnbagte grøntsager med mynte, ingefær og kommen

Skift blandingen af grøntsager afhængigt af årstiden og dit humør. Græskar, asparges og broccoli er store favoritter.

ingredienser

• 450 g af en blanding af kartofler, blomkål, gulerødder og radiser;
• 1½ tsk tørret mynte
• ½ tsk chiliflager
• ½ teskefuld spidskommen frø;
• ½ tsk fint havsalt;
• 1 tsk stødt spidskommen;
• 1 tsk malet ingefær
• ½ tsk kanel
• 4 spsk olivenolie
• friskpresset citronsaft;
• frisk mynte, ristede sesam- eller græskarkerner, usødet yoghurt - valgfrit.

Forberedelse

Vask og tør grøntsager. Skær kartofler, blomkål og gulerødder i ca. 0,6 cm tykke skiver Del radiserne i kvarte.

I en morter knuses let tørret mynte, chili, spidskommen og salt for at blødgøre frøene. Tilsæt stødt spidskommen, ingefær, kanel og olivenolie og rør til det er glat.

Hæld olien over grøntsagerne i en dyb skål og rør forsigtigt, men grundigt. Læg i ét lag på bagepapir.

Bag 15 minutter i en 220 ℃ forvarmet ovn, indtil alle grøntsager er gennemstegte.

Drys med citronsaft ved servering og tilsæt frisk mynte og sesamfrø eller frø, hvis det ønskes. Og yoghurt er den perfekte dressing.

4. Bagte grøntsager med parmesan og paprika

Dressingen gennemvæder grøntsagerne og gør dem særligt saftige og velsmagende, og ostepaneringen gør dem sprøde, som friturestegte. Du kan bruge andre grøntsager efter eget valg.

ingredienser

• 600 g grøntsager (grøntsagsmarv, blomkål og rød peberfrugt);
• 60 ml italiensk dressing;
• 225 g brødkrummer eller panko;
• 3 spiseskefulde revet parmesan;
• ½ tsk paprika;
• ½ tsk hvidløgspulver.

Forberedelse

Skær grøntsager i mellemstore skiver, smid dem i en lynlåspose og top med italiensk dressing. Ryst indtil kilerne er helt dækket af blandingen.

Kom brødkrummer, revet parmesan, paprika og hvidløgspulver i en skål. Dyp grøntsagerne i den resulterende masse og læg dem på en bageplade foret med pergament.

Forvarm ovnen til 215-220 ℃. Bages i 15-18 minutter, indtil grøntsagerne er møre og paneringen er gylden. Server straks.

5. Bagte gulerødder med honning og hvidløg

Den brune smørsauce gør rodfrugten til en utrolig velsmagende og usædvanlig ret. Du kan bruge både almindelige og minigulerødder i denne opskrift.

ingredienser

• 120 g smør;
• 3 spiseskefulde honning;
• 2 fed hvidløg;
• 900 g gulerødder;
• salt, peber - efter smag;
• persille - til pynt.

Forberedelse

Varm olie op i en gryde ved middel varme under konstant omrøring, indtil den er skummende og brun. Tilsæt honning og hvidløg og tag det af varmen.

Skræl gulerødderne og skær dem i 5 cm lange tern Læg dem i en dyb skål, dæk med den tilberedte sauce og bland godt, så grøntsagerne er helt dækket af det. Fordel over en bageplade og drys med salt og peber.

Bag i 15-20 minutter ved 220 ℃, til gulerødderne er møre. Du kan dække fadet med folie og fjerne det efter 10 minutter: dette vil gøre grøntsagerne sprøde.

Kom de færdige gulerødder over på et fad, pynt med persille og server straks.

6. Ovn blomkål med vin og ansjos af Jamie Oliver

Denne blomkål kan bruges som tilbehør eller som snack. Og serverer du grøntsager med ris eller pasta, bliver de hovedretten.

ingredienser

• 3 små løg;
• 2 spsk olivenolie
• 6 ansjoser (fileter) i olie;
• 6 store grønne oliven med gruber;
• 6 fed hvidløg;
• 500 ml tør hvid Gavi-vin eller enhver anden;
• en knivspids safran - valgfrit;
• 1 stort blomkålshoved med blade.

Forberedelse

Pil og skær løget i kvarte, del derefter i kronblade og læg det i en dyb varmebestandig stegepande. Tilsæt 1 spsk olivenolie og sauter ved middel varme. Kom ansjoserne i og rør rundt af og til. Knus oliven i gryden uden at fjerne kernerne og smid det hakkede hvidløg i. Kog i 2 minutter, hæld derefter vin i og tilsæt safran.

Fjern bunden af blomkålen. Brug en skarp kniv til at skære et dybt kryds i stilken. Fjern ekstreme døde blade.

Læg kålstænglen nedad i gryden. Dryp med den resterende olivenolie. Dryp saucen over og læg et par løgblade ovenpå. Bring i kog.

Overfør stegepanden til en forvarmet 180 ℃ ovn i 1,5 time, indtil kålen er mør. Tjek beredskab med en kniv. Under bagningen hældes saften fra bunden af gryden to gange over kålhovedet.

For at servere, overfør forsigtigt kålen til et fad, drys med bløde løg, oliven, hæld den aromatiske sauce over og hak.

Overraske dine kære?

Hvad skal man ellers lave med blomkål

7. Auberginegryde med kirsebær og ricotta

Denne ret kombinerer aromaerne af aubergine og ost. Det er velegnet ikke kun til morgenmad, men også til frokost eller middag.

ingredienser

• 1 mellemstor aubergine;
• 2 spsk olivenolie + til smøring;
• 500 g cherrytomater;
• salt og sort peber efter smag;
• 6 æg;
• 250 ml mælk;
• 1 spsk rød peberflager
• 450 g ricottaost.

Forberedelse

Skær auberginen i tern ca. 1 cm brede. Kom olivenolie, hakket aubergine og tomater i en dyb skål. Smag til med salt og sort peber og læg på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i 20-30 minutter i forvarmet 220 ℃ ovn, indtil grøntsagerne er møre.

Bland æg, mælk og rød peber hver for sig. Hæld de tilberedte grøntsager i det. Hæld blandingen i et smurt ovnfast fad og top med ricottaskiverne.

Bages i 30-35 minutter ved 190 ℃. Lad afkøle i 5 minutter og server.

Bedøm det?

Aubergine i marinara sauce fyldt med grøntsager og ost

8. Bagte rosenkål med vindruer og valnødder

De røde druers sødme forstærker kålens nøddeagtige smag.

ingredienser

• 700 g rosenkål;
• 700 g røde druer;
• 2 spsk olivenolie
• 4 spsk frisk timian
• groft salt og friskkværnet peber - efter smag;
• 2 teskefulde balsamicoeddike
• 75 g ristede valnødder eller pekannødder.

Forberedelse

Skær rosenkålen i halve eller kvarte, hvis de er store. Læg dem på to bageplader sammen med druerne, drys med olivenolie og drys med timian, salt og peber. Bag i en forvarmet 230 ℃ ovn i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde indeni og sprøde på ydersiden.

Dryp hver bageplade med 1 tsk balsamicoeddike. Hak nødderne groft og bland med den færdige kål og vindruer.

Diversificere din kost?

Kylling fyldt med druer

9. Bagte kartofler med asparges og citronsennepsdressing

Citronsennepsdressing passer perfekt til sprøde grøntsager. Denne ret vil være et glimrende tilbehør til bagt kylling eller grillet bøf.

ingredienser

• 450 g små unge kartofler i skindet;
• 5-6 spiseskefulde olivenolie + til smøring;
• salt efter smag;
• 450 g asparges;
• 3 spsk citronsaft
• 1 tsk revet citronskal
• 1 tsk dijonsennep
• friskkværnet sort peber - efter smag;
• 1 spsk frisk estragon, hakket

Forberedelse

Vask kartoflerne og skær dem i store stykker. Læg dem på en smurt bageplade. Dryp med 1 spsk olivenolie og krydr med salt. Rør rundt og læg kilerne i ét lag. Bages ved 230 ℃ i cirka 15 minutter: i løbet af denne tid er kartoflerne delvist kogte.

Fjern bunden af aspargesene og skær dem i ca 4 cm stykker Bland dem med 1 spsk olie og salt. Fjern bagepladen, flyt kartoflerne til den ene side og læg også aspargesene side om side i ét lag. Sæt grøntsagerne tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 minutter eller længere, indtil de er møre.

Bland i mellemtiden citronsaft, skal, sennep, salt og en knivspids sort peber i en lille skål. Tilsæt den resterende olivenolie gradvist under omrøring med et piskeris.

Hæld halvdelen af dressingen over de færdige grøntsager og rør godt rundt. Drys med estragon. Server grøntsagerne sammen med den resterende sauce.

Tilføj til menuen?

Syltede asparges

10. Ovnbagte grøntsager med friske krydderurter

Du får en utrolig aromatisk ret med en blanding af frisk salvie, timian og rosmarin.

ingredienser

• 4 mellemstore gulerødder;
• 2 store majroer eller pastinak;
• 1 lille græskar;
• 1 mellemstor blomkålshoved;
• 450 g rosenkål;
• 120 ml olivenolie;
• 10 salvieblade;
• 5 kviste timian;
• 2 kviste rosmarin;
• groft salt og friskkværnet peber - efter smag.

Forberedelse

Skær gulerødder, majroer, græskar, blomkål og rosenkål i omtrent lige store stykker på 1-2 cm, så de koger ens. Kom dem i en dyb skål med olivenolie, salvie, timian og rosmarin, drys med salt og peber.

Forvarm ovnen til 220 ℃. Læg grøntsagerne på to bageplader i ét lag og bag dem i cirka 55 minutter, indtil de er møre og gyldenbrune. Rør et par gange under tilberedningen, indtil de er brune på alle sider. Overfør til en tallerken og server varm.

Læs også ???

• Roser fra kartofler med bacon
• Fyldte kartofler med bønner og tomater
• Aubergine bagt med tomater og basilikum
• Græskar fyldt med kød og ris
• Majs bagt i folie med sojasovs