Sådan tilberedes saftigt kød i ovnen: 10 bedste opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Flæskesteg, oksekød og lam i gryder, folie, ærmer og endda en krukke.

Tips til dem, der ønsker at tilberede lækkert kød i ovnen

1. Tag kødstykker uden ben: mørbrad, filet, skinke. Hvad præcis du skal bede om din ret på markedet eller i butikken, vil Lifehacker fortælle dig.
2. Helt bagt stykke bør ikke veje mere end 2-2, 5 kg. For store kan brænde i kanterne uden at blive bagt i midten.
3. Det tager normalt en time at stege 1 kg kød. Men noget kød tager længere tid, og temperaturen skal være højere. For eksempel er oksekød sejere og mere fibrøst end svinekød, så et kilo kan bages i halvanden time.
4. Brug en marinade til at holde kødet mørt og saftigt. Til svinekød er sennep og honning gode, fra krydderier - basilikum, hvidløg, humle-suneli. Oksekød passer godt til søde og sure saucer og provencalske urter.
5. Brug keramiske dåser eller andre varmebestandige tallerkener. Når du bager på en bageplade, er det bedre at pakke kødet ind i folie eller dække det med pergament.

1. Fransk svinekød

Fransk kød er en opfindelse af sovjetiske husmødre, som ikke har noget at gøre med det franske køkken. Hver familie har sin egen signaturopskrift, her er en af de enkleste og mest overkommelige. Svinekødet viser sig at være meget mørt, og kartoflerne er aromatiske.

ingredienser

• 1 kg svinekød;
• salt og sort peber efter smag;
• 6 kartofler;
• 3 tomater;
• 2 løg;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 tsk tørret basilikum, knust
• 200 g hård ost;
• solsikkeolie til smøring.

Forberedelse

Vask, tør og skær svinekødet i medaljoner på ca. 1 cm tykkelse. Slå eventuelt kødet lidt af. Gnid hvert stykke med salt og peber. Lad kødet trække i et par timer. Hvis det er muligt, lad det marinere natten over, men i dette tilfælde skal du opbevare det i køleskabet.

Når kødet er kogt, skrælles og skæres kartoflerne i tynde skiver. Gør det samme med tomater. Skær løget i ringe.

Bland mayonnaise med basilikum. Riv osten på et groft rivejern.

Pensl en dyb bageplade eller et bradefad med solsikkeolie. Læg svinekød, løg, kartofler, mayonnaise, tomater, ost i lag.

Bages i 60 minutter ved 180°C.

2. Oksekød med svampe i butterdej

En festlig ret a la Wellington oksekød, kun enklere. Den sprøde dej udenfor og det møre saftige kød indeni vil overraske dine gæster.

ingredienser

• 1 kg oksemørbrad;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 løg;
• 250 g champignoner;
• 400 g butterdej (bedre end gærfri);
• 1 æg;
• olivenolie til stegning;

Forberedelse

Vask oksefileten, gnid med salt og peber og stil til side.

På dette tidspunkt skræl og hak løg og svampe fint. Steg løget i olivenolie. Når det bliver gyldent tilsættes svampe, salt og simrer i 2-3 minutter.

Rul butterdejen ud til et tyndt lag ca. 2 mm tykt. Overfør det til en bageplade beklædt med olivenolie eller beklædt med bagepapir. Læg halvdelen af de afkølede svampe og løg i midten.

Steg det marinerede kød i olivenolie: cirka 5 minutter på hver side. Læg det på svampefyldet, og drys resten af oksekødet ovenpå.

Pak dejen ind over kødet og skær flere snit i det. Smør rullen med et sammenpisket æg og send til ovnen forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.

3. Lammesteg i gryder

Kød i gryder er altid tilfredsstillende, velsmagende og originalt. En fremragende steg opnås af magert lam. Du kan supplere det med alle grøntsager, i dette tilfælde bruges kartofler.

ingredienser

• 500 g lam;
• 2 hoveder af hvidløg;
• olivenolie til stegning;
• 5 kartofler;
• 2 løg;
• 1 tsk spidskommen;
• salt efter smag;
• 1 tsk tørret dild

Forberedelse

Vask kødet og skær i stykker ca 2 × 2 cm Pil og steg hvidløgsfeddene i en stor mængde olie. Når hvidløget afgiver smag til olien, fjernes det og lammet brunes.

Fordel kødet i gryder. Tilføj spidskommen til hver. Tilsæt derefter kartoffeltern og løghalvringe. Smag til med salt og dild.

Sæt gryderne i en ovn forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter.

4. Svineharmonika med grøntsager og ost

En spektakulær ret, der er praktisk at skære lige på det festlige bord. Hver gæst vil modtage en skive blødt kød med en vegetabilsk "pelsfrakke".

ingredienser

• 1,5 kg svinekam;
• 3 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• ½ tsk kværnet sort peber;
• 1 spsk malet paprika
• 3 fed hvidløg;
• 1 tomat;
• 1 løg;
• 2 store svampe;
• 100 g hård ost.

Forberedelse

Vask og tør svinekødet. Lav tværsnit, men skær ikke hele vejen igennem. Du bør få noget som en bog med sider på ca. 1 cm tykkelse.

Læg lænden i et dybt ovnfast fad. Forbered marinaden: Bland olivenolie, salt, peber, paprika og hakket hvidløg. Gnid svinekødet grundigt med det, også mellem siderne.

Skær tomat, løg, champignon og ost i tynde skiver. Læg en skive af hver af disse ingredienser mellem siderne i kødbogen.

Forsegl formen med folie og send til ovnen, forvarmet til 200 ° C, i en time. Fjern derefter folien, reducer temperaturen til 160 ° C og bag i endnu en halv time. Der frigives ret meget saft under tilberedningen. Dræn det af inden servering (du kan bruge det til at lave et tilbehør).

5. Oksekødsstykker bagt i folie

En meget simpel opskrift på kød, der smelter i munden med en pikant eftersmag.

ingredienser

• 6 spiseskefulde sojasovs
• 6 spiseskefulde honning;
• 3 fed hvidløg;
• 1 teskefuld provencalske urter;
• 500 g oksekød.

Forberedelse

I en tykbundet gryde kombineres sojasovsen, løbende honning, presset hvidløg og krydderurter. Bring det i kog, tag derefter af varmen og afkøl lidt.

Skær det tilberedte kød i stykker, der ikke er mere end 2-3 cm tykke. Læg oksekødet i den resulterende sauce og lad det stå i 10-15 minutter.

På en foliebageplade laves en skål med kant. Læg kødet i det, forsegl det ovenpå med endnu et stykke folie og lav flere punkteringer i det med en tandstik.

Bages i 30 minutter i en forvarmet ovn til 180°C.

6. Svinekød med citron og pærer bagt i ærmet

Lidt surhed, lidt sødme og svinekød bliver nærmest til en restaurantret.

ingredienser

• 1,5 kg svinekød;
• salt og sort peber efter smag;
• 1 spsk olivenolie
• 1 citron;
• 3 pærer.

Forberedelse

Vask kødet, fjern filmene (hvis nogen) og gnid grundigt med salt, peber og olie. Hvis det ønskes, kan du bruge andre krydderier efter din smag. Lad kødet marinere i 5-6 timer.

Derefter skal du lave dybe snit rundt om hele kødstykkets omkreds. Fyld dem med tynde citron- og pæreskiver. Kom det hele i en bagemuffe, forsegl det.

Bag svinekød i ovnen i 1,5 time ved 160 ° C. Skær posen 20 minutter før mørhed for at brune kødet.

7. Langsomt tilberedt lam med kvæde

Ifølge denne opskrift tilberedes kødet i flere timer, men resultatet er det værd: lammet vil vise sig at være usædvanligt blødt og mørt.

ingredienser

• 1, 5-2 kg lam;
• 60 g smør;
• 4 løg;
• 8 fed hvidløg;
• 3 spsk olivenolie
• 3 kviste timian;
• 3-4 salvieblade;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 laurbærblade;
• 100 ml tør hvidvin;
• 8 kvædefrugter.

Forberedelse

Skær film og årer af lammet, bind et stykke med køkkentråd for at give det en glattere form. Varm smør i en stor stegepande og brun lam på alle sider, og stil derefter til side.

Forvarm ovnen til 150°C. Pil og skær løg og hvidløg i tern. Varm halvdelen af olivenolien op og svits grøntsagerne i 5 minutter, og læg dem derefter i et ovnfast fad. Hak timian og salvie.

Læg lammet på løg og hvidløg. Krydr kødet med salt og peber efter smag, tilsæt krydderurter, laurbærblad, resterende olie og hvidvin. Dæk formen med folie og stil lammet i den forvarmede ovn i 7 timer. Hvis der ikke er nok væske i formen (den skal dække bunden), tilsæt jævnligt lidt bouillon eller kogende vand til den.

En time før kødet er færdigt skæres kvæden i kvarte og kernehuset fjernes. Kog frugten i saltet kogende vand i 30 minutter, kom derefter over i lammegryden og kog i yderligere 30 minutter.

Vil du gemme i bogmærker?

Sådan laver du lækker lula kebab i naturen og derhjemme

8. Svinekød på spyd, bagt i en krukke

Du vil have en grill, men der er ingen måde at flygte til naturen på? Prøv at tilberede svinekød i en glaskrukke. Kødet er aromatisk og meget saftigt.

ingredienser

• 500 g svinekød;
• salt, peber, koriander - efter smag;
• 4 løg;
• 1 liter kefir;
• 1 tsk flydende røg.

Forberedelse

Skær svinekødet i små (ca. 2 × 4 cm) stykker, krydr med salt og peber, tilsæt hakket koriander, løg skåret i halve ringe og dæk med kefir. Lad det sidde i mindst 12 timer.

Når kødet er marineret trækkes det på træspyd. De skal være omkring 20-23 cm lange for at passe ind i krukken.

Hak de resterende tre løg fint, kom dem på bunden af en tre-liters krukke og hæld kogende vand over. Det er vigtigt, at krukken er tør, uden revner eller fejl. Tilsæt flydende røg og læg i et spyd med kød. Passer til omkring fem til seks stykker.

Luk krukkens hals med folie. Sæt glasset på ovnristen. Ovnen skal være kold. Indstil derefter temperaturen til 220°C og bag i 1,5 time.

Pak glasset ind med et tørt håndklæde (vådt glas kan gå i stykker), tag det ud af ovnen, læg det på et træskærebræt og lad det køle lidt af. Fjern derefter folien og fjern forsigtigt kødspydene.

Bruger du disse opskrifter?

Sådan laver du en lækker kebab i ovnen: 3 gennemprøvede måder

9. Oksekød i øl med hvidløgsolie

Kød i en sennepsølmarinade viser sig at være meget saftig og aromatisk, og fra hvidløget, der er tilbage efter bagning, kan du lave en fremragende sauce.

ingredienser

• 2-3 kviste rosmarin;
• 6-8 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde granulær sennep;
• 1 spiseskefuld groftkværnet sort peber;
• 1 spsk brun farin
• 375 ml øl;
• 1,5 kg oksefilet;
• 350 ml hønsebouillon;
• salt efter smag;
• 100 g smør.

Forberedelse

Hak rosmarinen fint, pil og hak 3 fed hvidløg. Kombiner rosmarin og hvidløg med sennep, sort peber, sukker og 70 ml øl. Gnid oksekødet godt med marinaden og stil det på køl i mindst 2 timer.

Forvarm ovnen til 200°C. Læg oksekødet og marinaden i et ovnfast fad, tilsæt bouillon, rester af øl og hele hvidløgsfed pillede. Bag kødet i en forvarmet ovn i 1 time.

Tag det kogte oksekød ud af ovnen, dæk med folie og lad det stå i 20 minutter. Fjern hvidløget fra formen, mos det med en gaffel til en homogen pasta og bland med blødgjort smør, tilsæt salt og peber efter smag. Server kødet med den resulterende sauce.

Gentage derhjemme?

• Solide oksekødsalater, der sagtens kan erstatte frokost eller aftensmad
• 10 lækre oksekødsalater du helt sikkert bør prøve

10. Bagt flæsk i mælk

Det kan se ud til, at denne opskrift simpelthen bruger inkompatible produkter. Men selv det magreste stykke kød tilberedt på denne måde bliver meget mørt.

ingredienser

• 1,5 kg svinekam;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 2 spsk olivenolie
• 6 fed hvidløg;
• 50 g smør;
• 1,5 liter mælk;
• 2 citroner.

Forberedelse

Forvarm ovnen til 160°C. Gnid svinekødet godt med salt og peber. Varm olivenolie op i en stor stegepande og brun kødet på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, fjern derefter fra varmen og dup overskydende fedt af med et køkkenrulle.

Pil og skær hvidløgene i halve på langs. Varm smørret op i en bradepande og svits hvidløget i 1-2 minutter. Kog mælken op i en stor gryde. Skræl skallen fra citronerne.

Læg svinekødet i et fad med hvidløg, hæld så meget mælk i, så det når omkring ⅓ højden af kødet. Dyp skallen i mælken og bring den i kog. Fjern fadet fra varmen, dæk med folie og bag i ovnen i 1 time, fjern derefter og steg kødet i yderligere 30 minutter.

Læs også?

• Aubergineruller er den perfekte snack. Sådan tilberedes det
• 10 kulinariske vaner, der kan koste dig dit helbred
• 10 opskrifter på saftige kalkunkoteletter
• Sådan tilbereder du kylling i ovnen: 15 bedste opskrifter