OPSKRIFTER: Universal gærdej

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Sig nej til tørre og smagløse supermarkedspizzaemner med denne enkle universaldejopskrift. Udover pizza kan den også bruges til at lave boller, focaccia, tærter og andre gærbaserede kager. Hvis du ikke når at bruge al dejen på én gang, så lever den roligt i yderligere tre dage i køleskabet eller i hele tre måneder i fryseren.

Ingredienser:

• 275 ml mælk;
• 1 tsk sukker
• 40 g frisk gær;
• 500 g mel;
• 2 tsk bagepulver
• 1 1/2 tsk salt
• ¼ teskefuld eddike;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Tilberedning af enhver gærdej begynder altid med at fortynde gæren i en varm væske. I vores tilfælde i varm mælk. En lille mængde sukker er foreløbigt avlet i det.

Vi bruger frisk gær i denne opskrift, men du kan også erstatte den med tør instant gær. Til ovenstående mængde ingredienser skal du bruge 7 g tørgær.

Lad gæropløsningen blive varm i 10 minutter for at aktivere, og sigt selv melet.

Efter sigtning blandes det med resten af de tørre ingredienser fra listen: salt og bagepulver.

I løbet af de tildelte 10 minutter vil en imponerende skumhætte dukke op på gæropløsningen - et sikkert tegn på, at gæren er begyndt at fungere kraftigt.

Hæld gæropløsningen i melet efterfulgt af eddike og vegetabilsk olie.

Rør til dejen samler sig i en klump.

Den færdige dej kan rulles ud og formes til produkter med det samme, lad dem blot stå varme i yderligere 20 minutter inden bagning.

For dem, der har til hensigt at forberede gærdej til fremtidig brug, anbefaler vi at smøre den med olie og lægge den i en pose, fjerne al luften og binde den fast.