Sådan laver du vegansk mozzarella

Indholdsfortegnelse:

Ingredienser:
Forberedelse

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vegansk overbevisning er ikke en grund til at fratage dig selv lækker mad. Her er en afprøvet opskrift på mør mozzarella, der er lige så god som almindelig mozzarella, men lavet med kokosmælk.

Millioner af mennesker rundt om i verden vender sig i stigende grad væk fra at spise kødprodukter. Det er dog ikke alle, der kan udelukke mejeriprodukter fra menuen. Jeg vil fortælle dig, hvordan du laver en vegansk mozzarella, hvis du ikke kan forestille dig dit liv uden denne ost.

Ingredienser:

1 kop kokosmælk
2 teskefulde agar agar;
⅓ teskefuld salt;
en knivspids sort salt;
¾ teskefuld eddike;
¼ en teskefuld citronsaft;
2½ spiseskefulde stivelse.

Mozzarella har en særlig blød og elastisk konsistens, rig hvid farve og delikat smag. Osten vil være baseret på kokosmælk, som har al den nødvendige smag og udseende, samt et ret højt fedtindhold.

Sort salt med en specifik aroma, citronsaft, lidt eddike vil tilføje pikanthed. Stivelse og agar-agar er ansvarlige for den unikke konsistens i denne opskrift.

Den sidste ingrediens fortjener særlig opmærksomhed. I modsætning til sin analog - gelatine, er den lavet uden animalske produkter. Det er et naturligt grøntsagsfortykningsmiddel, der bruges i desserter, geléer og endda oste.

Forberedelse

Det første skridt er at bringe kokosmælken i kog. Så snart de første bobler vises, skal temperaturen sænkes lidt.

Agar-agar virker kun i et varmt miljø, derfor skal det tørre stof hældes ud umiddelbart efter kogning af mælken og blandes meget grundigt. Du kan også fortynde fortykningsmidlet med lidt varmt vand, før du blander det med mælk for at gøre det nemmere at kombinere ingredienserne.

Fortsæt med at røre, tilsæt successivt eddike, citronsaft og sort salt i de nødvendige proportioner.

Stivelsen tilsættes sidst. På dette tidspunkt vil osten begynde at tykne mærkbart. Du kan bruge en blender eller piskeris til at blande grundigt.

Efter 3-5 minutter vil der dannes en tyk hvid masse i gryden, som skal formes. For at gøre dette kan du bruge et glas eller krus, der er smurt med vegetabilsk olie. Når hele massen er i form, skal den køle af i en time i køleskabet.