4 meget italienske pastaopskrifter til løbere

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Vi har udvalgt gennemprøvede og virkelig lækre pastaopskrifter, som italienerne selv konstant bruger.

Sidst jeg var i Italien var for 13 år siden, og jeg husker godt, hvor overrasket jeg var over deres køkken. Især pizza, for for mig kunne det da kun være fire typer: bare margarita med tomater, pizza med kød (pølse, kalvekød osv.), pizza med grøntsager (alle vegetariske muligheder), pizza med fisk og skaldyr og pizza "4 ost "- dette var generelt al min sparsomme kulinariske viden.

Men da jeg kom dertil, lærte jeg, at pizza kan være meget anderledes! Så meget, at nogle toppings til pizza toppings aldrig ville have strejfet mig. Italienerne er dog meget glade for pizza med kartofler (og der er flere typer af det), med ost og zucchiniblomster, med løg og ansjoser … men med hvad gør de det bare ikke! Det samme gælder for pasta – der er mange usædvanlige kombinationer, som faktisk viser sig at være meget velsmagende. Selvom, nej, jeg lyver – nogle gange er det simpelthen umuligt at spise dem!

Men jeg spurgte min mor, og hun hentede mig gennemprøvede og virkelig lækre opskrifter, som italienerne selv konstant bruger! Så tag fire sunde, lækre og meget italienske pastaopskrifter fra en tredje generation af romersk kvinde.;)

Lad mig minde om, at før svære løb arrangerer arrangører ofte såkaldte pastafester, hvor deltagerne har mulighed for at hamstre kulhydrater inden et svært løb. Og det er også enkelt og meget, meget velsmagende!

Pasta med zucchini og røget laks

Ingredienser: 3-4 små eller to mellemstore zucchini, 1 løg, pasta efter eget valg (vi gjorde det med nudler), 100 g røget laks eller enhver anden rød fisk, salt og peber efter smag, olivenolie til stegning.

Madlavning. Pil og hak løget fint, skær zucchinien i tynde skiver (hvis store, så vælg en mere acceptabel mulighed for dig selv), varm olivenolien i en gryde. Løget går først i gryden, og når det er begyndt at brune, tilsættes zucchini, salt og peber efter smag.

Mens grøntsagerne steger, sætter du en gryde med pastavand på bålet og skærer den røgede fisk i små stykker. Salt det kogte vand og tilsæt pastaen der.

Tilsæt fisk til næsten færdiglavet zucchini med løg og fortsæt med at simre ved svag varme i bogstaveligt talt 30 sekunder, det vil sige, så fisken tager mindst lidt op og imprægnerer grøntsagerne med sin smag.

Kog pastaen så længe som angivet på pakken (det er forskelligt for forskellige pastatyper), smag til og hæld vandet fra, så der er mindst 2 spsk. Dette vand skal tilsættes grøntsagerne, så pastaen ikke er særlig tør til sidst.

Tilsæt den færdige pasta på panden til courgette, løg og fisk og bland det hele godt. Jeg er ikke sikker på, om det er værd at tilføje revet parmesan til det, da jeg personligt spiste det uden ost, og det var meget velsmagende.

Rød røget fisk kan erstattes med rejer og løg med hvidløg. Så skal du først smide zucchini i gryden, og efter fem minutter tilsættes finthakket hvidløg der og lad det simre. Og når der bogstaveligt talt er fem minutter tilbage, indtil de er kogte, tilsæt rejer til zucchinien. Alt. Og tilsæt på samme måde et par spiseskefulde vand, der er tilbage fra kogningen af pastaen for saftighed.

Pasta med aubergine og fisk

Ingredienser: 2 mellemstore auberginer, 2 små fiskefileter (eller en stor), 2-3 mellemstore tomater, pasta efter eget valg, salt og peber efter smag, 2-3 spsk. spiseskefulde olivenolie, frisk basilikum og parmesan til pynt.

Madlavning. Optø fiskefileter og skær i små stykker, skær auberginer og tomater i tern, kom vand til pastaen.

Steg auberginerne i en forvarmet stegepande, og tilsæt de hakkede tomater, når de er næsten klar. Hvad angår fisken, kan den steges i en separat gryde for at fremskynde tilberedningsprocessen. Husk, at auberginer med det samme vil absorbere al olien, men hvis du har en god stegepande, brænder de ikke, og du behøver ikke tilføje ekstra fedt.

Tilsæt færdiglavet fisk til færdiglavede grøntsager, salt og peber det hele og bland godt. Tilsæt derefter et par spiseskefulde vand, der er tilovers fra kogning af pastaen og selve pastaen. Inden servering tilsættes et par friske basilikumblade og parmesan for skønhed og smag.

Personligt elsker jeg kombinationen af aubergine og fisk med en smule hvidløg, så jeg tog et skridt tilbage fra opskriften Sylvia delte og tilføjede et fed hvidløg.

Pasta med creme af hytteost, aubergine, peber og pinjekerner

Ingredienser: pasta efter eget valg, 1 stor peberfrugt, 1 aubergine (der er to på billedet, men jeg siger det helt sikkert - tag en!), et bundt frisk basilikum, 2-3 mellemstore tomater eller tomatpuré, 100 g. pinjekerner, 100 g hytteost, salt og peber efter smag.

Madlavning. Skær auberginerne og peberfrugterne i små stykker. Forvarm panden, kom auberginerne i den. Sideløbende bliver pastaen som altid tilberedt. Efter 10 minutter, tilsæt peberfrugt til auberginerne og steg grøntsagerne møre. Bare et minut før du tager gryden af varmen, tilsæt hakkede tomater eller tomatpure.

Overfør den afkølede grøntsagsblanding til en blender, tilsæt basilikum, pinjekerner og hytteost der og kværn. Konsistensen kan være både cremet og grovere, altså når store stykker støder på. Tilsæt den færdige blanding til pastaen og rør godt. Drys med revet parmesan inden servering.

I teorien skal du have en appelsincreme, men det hele afhænger af peberfrugtens og tomaternes lysstyrke. Jeg endte med en lys pink, da jeg brugte for mange auberginer, som "spiste" det meste af lyset. Tilføjer du flere lyse røde peberfrugter, bliver blandingen lysere i farven.

Siciliansk Pesto Pasta

Ingredienser: pasta efter eget valg, 500 g tomater, 100 g hytteost, 100 g pinjekerner, 150 ml olivenolie, 2 fed hvidløg, et bundt basilikum, 100 g parmesan, salt og peber efter smag.

Madlavning. Denne pesto tilberedes på samme måde som den grønne standardversion. Før du tilsætter tomater i en blender, skal du skrælle dem, skære dem og fjerne kernerne. For at fjerne skindet skal du skære dem ganske lidt oven på et kryds til et kryds, komme dem i en dyb skål eller gryde og hælde kogende vand over i blot et minut. Dræn derefter det varme vand og hæld tomaterne med meget koldt vand (du kan stille en gryde vand i køleskabet eller fryseren i forvejen). Jo koldere vandet er, jo nemmere bliver det at pille huden af.

Kom de flåede tomater i en blender, tilsæt olivenolie, nødder, parmesan, hvidløg, basilikum, hytteost og lidt salt og peber der. Kværn alt til det er glat og smag til. Tilføj, hvis det ser ud til, at der mangler noget (enhver ingrediens). Bland den færdige pesto med den kogte pasta.

Indtil videre, alle de italienske nyheder. Fortsættes.;)