10 pastaopskrifter alle kan klare

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Kog spaghetti bolognese, carbonara pasta, fettuccine Alfredo ligesom de gør i Italien.

Durumhvedepasta er velegnet til at lave klassisk pasta. Du kan selv lave pastaen og tilføje lækre og aromatiske saucer.

1. Carbonara pasta

Til tilberedning af den traditionelle carbonara sauce bruges pancetta eller guanchiale samt den aromatiske pecorino romano ost lavet af fåremælk. I vores område kan kødprodukter erstattes med fed bacon, og italiensk ost - med parmesan. Og husk: ingen creme i carbonar!

ingredienser

• 450 g spaghetti;
• salt efter smag;
• 200 g bacon;
• 2 spsk olivenolie
• 3 æggeblommer;
• 100 g fintrevet parmesan;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kog spaghetti i saltet vand efter anvisning på pakken, indtil den er al dente. Skær imens baconen i små strimler og steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun. Pisk æggeblommerne og kombiner med halvdelen af den revet ost og en knivspids peber.

Kassér spaghettien i et dørslag og lad ca. et glas vand stå, hvori de er kogt. Læg dem straks i stegepanden med bacon, rør rundt og tag dem af varmen. Tilsæt lidt spaghettivand, smag til med peber og æggesauce. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt mere vand for at opnå en cremet konsistens.

Læg pastaen på et serveringsfad og drys med den resterende revne ost.

2. Spaghetti bolognese

Tomat-kød bolognese sauce er måske kendt over hele verden. Oftest er det parret med spaghetti, men det vil perfekt komplementere andre typer pasta.

ingredienser

• 1 gulerod;
• 1 stilk selleri
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• et par kviste rosmarin;
• 4 spsk olivenolie
• 200 g hakket svinekød;
• 200 g hakket oksekød;
• 500 g tomater i deres egen juice;
• 4 spiseskefulde tomatpure;
• 100 ml rødvin;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• et par kviste basilikum;
• 500 g spaghetti;
• lidt revet parmesan.

Forberedelse

Skær grøntsagerne i små tern og hak rosmarinen. Steg disse ingredienser i varm olie, indtil grøntsagerne er møre.

Kom hakket kød i en anden pande og steg det gyldenbrunt. Tilsæt grøntsager, tomater, tomatpure og vin til kødet. Rør rundt, smag til med krydderier og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og kog i yderligere 30-40 minutter, mens du rører af og til. Tilsæt hakket basilikum og rør rundt.

Kog spaghettien i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn, læg pastaen på et fad, top med bolognese sauce og pynt med basilikumblade og revet ost.

3. Fettuccine Alfredo

I den klassiske version blandes pastaen kun med den mest delikate cremede sauce, som er lavet af kun tre ingredienser. Senere begyndte saucen at blive mere cremet, og de begyndte at tilføje kylling, svampe eller rejer til den.

ingredienser

• 250 g fettuccine;
• salt efter smag;
• 50 g smør;
• 100 ml creme - valgfrit;
• 100 g revet parmesan;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Kog fettuccine i saltet vand til al dente i henhold til pakkens anvisning. I mellemtiden smelter du smørret i en gryde ved svag varme og fjerner det fra varmen.

For en cremet sauce, tilsæt fløden til smørret. Fjern ikke fra varmen, før pastaen er færdig, og rør konstant.

Brug din kogetang til at lægge fettuccinen i en gryde. Pastaen må ikke være tør, så prøv ikke at ryste al væsken af den. Tænd for middel varme og rør pastaen i. Tilsæt halvdelen af osten og rør igen rigtig godt. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvori fettuccinen blev kogt. Drys med den resterende ost og rør igen.

Læg pastaen på et serveringsfad og drys med kværnet peber.

4. Pasta med kylling og broccoli i en cremet sauce

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 2 kyllingebryst;
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 350 g farfalle (sommerfugleformet pasta);
• 1 hoved broccoli;
• 240 ml mælk;
• 50 g revet parmesan;
• 180 g flødeost;
• 3 fed hvidløg.

Forberedelse

Varm olie op over middel varme. Læg kyllingebrystene i en stegepande, krydr med krydderier og steg i 8 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Afkøl let og skær i små stykker.

Læg farfallet i kogende saltet vand. Læg broccoliblomsterne i en gryde 2 minutter før de koger al dente. Dræn derefter vandet fra.

Kom mælk, parmesan, flødeost, hakket hvidløg og krydderier i en gryde. Kog, under omrøring af og til, indtil saucen tykner. Kom farfalle, broccoli og kylling i saucen og bland godt.

5. Pasta med tomatsauce

For at tilberede denne pasta kan du bruge både friske tomater og tomater i din egen juice. Og udover basilikum kan du tage spinat, rucola eller grønne ærter.

ingredienser

• 1 bundt basilikum
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 kg modne tomater eller 800 g tomater i deres egen juice;
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk rødvin eller balsamicoeddike
• salt efter smag;
• malet sort peber - efter smag;
• 500 g spaghetti;
• lidt revet parmesan.

Forberedelse

Hak stilke og blade af basilikum separat, og lad et par blade stå til pynt. Hak løg og hvidløg fint. Skræl tomaterne og skær dem i små tern. Med hensyn til tomater i deres egen juice, nogle gange laves de hakkede, så du behøver ikke at hakke dem.

Varm olien op ved middel varme og svits løgene heri i cirka 7 minutter, til de er bløde og let brunede. Arranger hvidløg og basilikumstilke. Efter et par minutter tilsættes tomater og eddike, smag til med krydderier og kog i 15 minutter under omrøring af og til. Tilsæt basilikumblade og skru ned for varmen.

Imens koges spaghettien i saltet vand, til den er al dente. Hæld vandet fra i en separat beholder, kom spaghettien i tomatsaucen og rør godt. Hvis pastaen er tør, tilsæt lidt spaghettivand.

Læg pastaen på et fad, drys med parmesanost og pynt med basilikumblade.

6. Pasta med svampe og spinat

Vælg en hvilken som helst svampe efter eget valg: champignon, porcini eller andre.

ingredienser

• 300 g krøllet pasta;
• salt efter smag;
• 2 spiseskefulde smør;
• 2 spsk olivenolie
• 600 g svampe;
• malet sort peber - efter smag;
• 150 g spinat;
• 1 citron;
• lidt revet parmesan;
• et par kviste persille.

ingredienser

Kog pastaen i saltet vand til den er al dente efter anvisningen. Hæld vandet fra, og lad et glas væske stå til senere.

Smelt smør i en gryde ved middel varme. Kog den under konstant omrøring, indtil den er let brun. Fjern fra varmen. Varm olivenolie op i en gryde og tilsæt de hakkede svampe. Rist, under omrøring af og til, indtil de er brune. Smag til med salt og peber.

Tilsæt pastaen, halvdelen af den hakkede spinat og ¼ kop pastavand til svampene. Rør og kog indtil spinaten er let kogt. Tilsæt den resterende spinat og kog i et par minutter mere. Hvis pastaen virker tør, tilsæt mere vand.

Tilsæt derefter smørret, 2 spsk citronsaft og skallen af en hel citron. Vend rundt, læg på et fad og drys med ost og hakket persille.

7. Primavera pasta med grøntsager

Primavera pasta er god til sommeren med sæsonens friske grøntsager til rådighed i køkkenet.

ingredienser

• 200 g fusilli (spiralformet pasta);
• salt efter smag;
• 2 spsk olivenolie
• 1 gulerod;
• ½ rødløg;
• 1 zucchini;
• ½ aubergine;
• ½ peberfrugt;
• 1 fed hvidløg;
• 100 g tomatpure;
• 1 tsk italiensk krydderurter;
• et par cherrytomater;
• et par basilikumblade;
• lidt revet parmesan.

Forberedelse

Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente.

Varm olie op over middel varme og sauter gulerødder, skåret i små strimler, og halve ringe af løg i 5 minutter. Tilsæt zucchini- og auberginetern og peberstrimler. Kog i yderligere 3-4 minutter. Smag til med salt, tilsæt hakket hvidløg, rør godt og tag af varmen.

Tilsæt tomatpure, krydderier og lidt pastavand. Tilsæt derefter kogt pasta, halverede tomater og hakket basilikum.

Læg pastaen på et fad og drys med ost.

8. Pasta med rejer og hvidvin

Denne pasta viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. Kongerejer er bedst for hende.

ingredienser

• 200 g linguini eller spaghetti;
• salt efter smag;
• 25 g smør;
• 200 g pillede rejer;
• 1 fed hvidløg;
• 100 ml hvidvin;
• malet sort peber - efter smag;
• 1 spsk citronsaft
• ¼ bundt persille.

Forberedelse

Kog pastaen i saltet vand, til den er al dente. I mellemtiden smelter du halvdelen af smørret over middel varme og rister rejerne heri, indtil de er let brunede på begge sider. Tilsæt hakket hvidløg og steg i endnu et minut.

Hæld vin i, rør rundt og bring det i kog. Tilsæt resterende smør, krydderier, citronsaft og hakket persille. Fjern fra varmen, tilsæt pasta og rør godt.

9. Pasta alla norm

Pasta med Alla norma-smag er meget populær på Sicilien. Den er tilberedt med aubergine og tomatsauce.

ingredienser

• 2 auberginer;
• salt efter smag;
• 1 spsk tørret oregano
• malet sort peber - efter smag;
• 4 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg;
• 1 bundt basilikum
• 1 tsk hvidvinseddike
• 800 g tomater i deres egen juice;
• 500 g spaghetti;
• lidt revet parmesan.

Forberedelse

Skær auberginerne i små tern, drys med salt og lad dem stå i 20 minutter for at frigøre bitterheden. Skyl dem derefter og dup dem tørre med et køkkenrulle. Kombiner aubergine med oregano, salt, peber og halvdelen olivenolie.

Varm den resterende olie op ved middel varme og steg auberginen i portioner. Kog dem i 5-8 minutter under omrøring af og til, indtil de er bløde og let brune. Tilsæt hakket hvidløg og hakkede basilikumstilke og steg i et par minutter.

Tilsæt eddike og tomater, hak dem med en spatel og lad det simre i 15-20 minutter ved svag varme. Friske flåede tomater kan også bruges, men vil tage længere tid at tilberede. Saucen skal være tyk nok.

Kog spaghettien al dente i saltet vand. Dræn væsken i en separat beholder og tilsæt lidt til saucen sammen med hakkede basilikumblade. Kom spaghettien i saucen, rør rundt og tilsæt evt. lidt mere vand.

Læg pastaen på et fad og drys med ost.

10. Spaghetti alla putanesca

Dette er endnu en klassisk italiensk ret med kapers, ansjoser og chili. Pastaen viser sig at være solid, krydret og utrolig aromatisk.

ingredienser

• 400 g spaghetti;
• salt efter smag;
• et par spiseskefulde olivenolie;
• 4 fed hvidløg;
• 2 røde chilipeber
• 3 ansjosfileter;
• 100 g oliven;
• 100 g kapers;
• 200 g modne cherrytomater;
• ½ bundt basilikum;
• lidt revet parmesan.

Forberedelse

Kog spaghettien al dente i saltet vand. Varm olie op ved middel varme og tilsæt hakket hvidløg, tynde strimler af chili, finthakkede ansjosfileter, oliven og hakkede kapers. Steg i et par minutter.

Tilsæt tomaterne skåret i halve og lidt spaghettivand. Læg låg på og lad det simre i 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde. Læg pasta og basilikumblade i saucen. Rør og salt.

Læg pastaen på et fad og drys med parmesanost.