En simpel opskrift på panettone uden gær

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-13 01:04

Ligesom vores påskekage er italiensk panettone lavet af gærdej, æg og smør. Men hvis du endnu ikke har haft tid til at skifte til dig med gærdej, så prøv panettone-versionen uden gær, som viser sig at være lige så velsmagende som originalen.

Ingredienser:

• 4 kopper (480 g) mel
• 1 spsk bagepulver
• ¾ teskefuld bagepulver;
• ½ tsk salt;
• 1 spsk appelsinskal
• 1 tsk citronskal
• 1 kop (240 ml) mælk
• en knivspids vanillin;
• 120 g blødt smør;
• 1 kop (220 g) sukker
• 2 æg;
• 2 æggeblommer;
• ⅓ kop (50 g) tranebær;
• ⅓ kop (50 g) rosiner.

I modsætning til den klassiske påskekage æltes dejen til vores version meget hurtigt, så du med det samme kan forvarme ovnen til 180 grader og tilberede et ovnfast fad med en diameter på 18 cm. Du kan bruge både en almindelig forårskageform og papirkage dåser.

Start med at blande de første fire tørre ingredienser med appelsin- og citronskal. I en separat skål piskes det bløde smør og perlesukker i cirka 2-3 minutter, indtil blandingen ligner en luftig creme. Uden at holde op med at røre, start med at tilføje æg og æggeblommer, et ad gangen.

Bevæbn dig nu med en spatel og begynd forsigtigt at ælte dejen, skiftevis tilsæt den tørre blanding til æggesmørmassen, derefter mælk blandet med vanilje. En spatel, i modsætning til en mixer, giver dig mulighed for ikke at "behandle" dejen og undgå overdreven tæthed af tærten.

Den færdige dej vil ligne en meget tyk kiksebund. Til allersidst tilsættes enhver foretrukken tørret eller kandiseret frugt.

Overfør dejen til bradepanden, fyld den med cirka ⅔ (tærten bliver meget stor, mens den bager).

Send panettonen til at bage i halvanden time, men begynd at tjekke klarheden med en tandstik eller en tændstik om en time, med fokus på kraften i din ovn.

I modsætning til påskekage er panettone ikke glaseret, men serveres oftest bare sådan eller drysset med puddersukker.