En simpel opskrift på en kiksekage med bær

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En nem at lave hjemmelavet sødme, der kan suppleres med chokoladefudge, hvis det ønskes.

Mængden af ingredienser måles med øjet, så du slipper for at pille ved din køkkenvægt.

ingredienser

Til testen:

• 4 æg;
• lidt mindre end et glas sukker (ca. 200 g);
• lidt mindre end et glas mel;
• en knivspids salt;
• en teskefuld bagepulver eller bagepulver;
• vaniljesukker (valgfrit)

Til creme og fondant:

• creme fraiche pakke (350 g), fedtindhold - 15%;
• kakao efter smag;
• sukker efter smag;
• bær.

Forberedelse

Tag lidt mindre end et glas sukker med øjet. Forfatteren har hertil tilpasset et gammelt sovjetisk glas, som rummer 220 g sukker. Derfor er lidt mindre end et glas omkring 200 g.

Skil forsigtigt hviderne fra blommerne. Pisk hviderne med en knivspids salt og det meste af sukkeret til et fast skum. Dette vil afgøre, hvor høj kvalitet og luftig kiksen viser sig at være. Men hvis toppene ikke lykkedes, er det lige meget. Det vigtigste er, at sukkeret opløses godt.

For at hviderne kan piskes godt, skal de bestemt afkøles. Og du må ikke tillade selv en lille blomme at komme ind i dem.

Pisk blommerne og det resterende sukker hver for sig, eventuelt med tilsætning af vaniljesukker eller vanillin. Vær ikke for doven til at røre æggeblommerne grundigt med sukker: indtil massen lysner og krystallerne er helt opløst. Ellers vil kiksen vise sig med en sukkerskorpe.

Hæld proteinblandingen i æggeblommerne og bland forsigtigt med et piskeris eller spartel. Og nu en hemmelighed mere: For at kiksen skal lykkes, skal melet sigtes. Sæt en si direkte på beholderen med æg og før lidt mindre end et glas mel blandet med bagepulver igennem den.

Ælt mel med æg, tænd på dette tidspunkt ovnen. Smør en bradepande med smør eller margarine og hæld dejen heri. Når ovnen varmer op til 180 grader, placeres fadet deri.

I en konventionel gasovn, hvor opvarmningen kun kommer fra bunden, kan du indstille timeren til 50-60 minutter. I en elektrisk ovn med varmeelementer både fra bunden og fra toppen, bager den hurtigere - på cirka 30-40 minutter. Du ved sikkert bedre, hvor lang tid kiksen vil tage i din ovn.

Vigtigt: under bagningen må du ikke åbne ovnen, så kiksen ikke "falder". Hvis tiden er ved at løbe ud, må du ikke åbne den umiddelbart efter, du har slukket for ovnen. Lad det stå inde i cirka 20 minutter.

Mens kiksen køler af, kan du lave hvilket som helst fyld. Alternativt - creme fraiche med bær eller frugt og chokoladefondant. Banan og kiwi, hindbær eller ribs er perfekte, men kombinationen af creme fraiche og kirsebær er den bedste.

Kom det meste af cremefraiche i enhver beholder, tilsæt sukker - cremen er klar. Skær svampekagen vandret i to dele. Hvis du har saft fra bærrene, kan du hælde det på den nederste kage. Så smører vi det med creme fraiche, lægger bærrene ud, og dækker derefter med det øverste lag af kiks.

For at forberede fondanten, hæld lidt mindre end en halv pakke creme fraiche i en gryde, tilsæt sukker og kakao efter smag. Hvis du kan lide bitter fondant, så kan du putte to spiseskefulde sukker og fire spiseskefulde kakao. Sæt på lav varme og rør konstant, så det ikke klistrer til bunden. Bring det ikke i kog, bare varm godt op, så massen bliver mere flydende og sukkeret opløses, tag derefter af varmen.

Hæld fondant over svampekagen og pynt evt.

Kagen smager endnu bedre, hvis du lader den trække i køleskabet, men det sker sjældent.:)