4 lækre syltede honningsvampe opskrifter

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Enkle og gennemprøvede muligheder fra friske og endda frosne svampe.

Sorter først svampene, fjern de fordærvede og tvivlsomme.

Det er ikke nødvendigt at rense svampe, skyl godt nok under rindende vand. Lad små være hele, store kan skæres.

Når du koger i vand, tilsæt en knivspids citronsyre for at undgå, at svampene bliver mørke.

For at holde honningsvampe til vinteren skal du bruge steriliserede krukker og låg. Placer emnerne i et køleskab eller en kølig kælder, hvor temperaturen ikke er højere end 5 ° C. Hvis marinaden i glassene er blevet uklar, bør du ikke prøve svampene.

1. Syltede honningsvampe med hvidløg og fed

ingredienser

• 3 kg honningsvampe;
• 1½ spsk salt
• 900 ml vand;
• 7 sorte peberkorn;
• 1 spsk sukker
• 5 fed hvidløg;
• 3 laurbærblade;
• 5-7 nellikeknopper;
• 8 spiseskefulde eddike 9%;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog svampene i kogende vand i 5 minutter. Fjern væsken, fyld den med koldt vand igen, tilsæt en halv spiseskefuld salt og kog ved middel varme i yderligere 20-25 minutter. Smid et dørslag i.

I en anden gryde koges 900 ml vand med salt, peber, sukker, stykker hvidløg, laurbærblade og nelliker. Efter kogning tilsættes eddike. Hæld svampe i den kogende marinade og kog i 5 minutter.

Læg svampene i en krukke sammen med væsken. Hæld olie på toppen og luk låget. Du kan prøve snacken efter 3-5 dage.

2. Syltede honningsvampe med dild og ribsblade

ingredienser

• 1 400 g honningsvampe;
• 1 200 ml vand;
• 1 spsk salt
• 1½ spsk sukker
• 5-7 ærter af allehånde;
• 1-2 laurbærblade;
• 3-4 nellikeknopper;
• 50 ml eddike 9%;
• dild paraply;
• 2-3 ribsblade.

Forberedelse

Kog svampe i 5 minutter. Dræn og tilsæt 1200 ml vand. Bring i kog, tilsæt salt, sukker, peber, lavrushka og nelliker. Kog ved svag varme i 25-30 minutter. Laurbærblade kan fjernes på 10-15 minutter.

Når svampene er kogte og begynder at sætte sig i bunden, hældes eddike i og tages af varmen efter kogning igen.

Overfør honningsvampene til glasset. Kog den resterende marinade igen. Tilsæt dild og ribs til det. Efter 3-5 minutters kogning hældes blandingen over svampene. Luk låget.

Du kan prøve svampe om cirka en måned.

3. Syltede svampe med kanel

ingredienser

• 3 kg honningsvampe;
• 1 liter vand;
• 4 teskefulde salt;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 6-7 ærter af allehånde;
• 4-5 nellikeknopper;
• ½ tsk stødt kanel;
• 3 laurbærblade;
• 3 teskefulde eddike essens 70%;
• 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Forberedelse

Kog svampe i 5 minutter. Dræn derefter vandet fra, tilsæt rent og kog i yderligere 15-20 minutter ved middel varme. Kom i et dørslag, afkøl let og kom i glas.

I en anden gryde koges 1 liter vand med salt, sukker, peber, nelliker, kanel og laurbær. Et par minutter efter kogning, tilsæt eddike og lad stå på ilden i endnu et par minutter.

Hæld den tilberedte marinade over svampene. Top med vegetabilsk olie og dæk.

Honningsvampe vil være klar om 7-10 dage.

4. Syltede honningsvampe med nelliker og peberfrugt

ingredienser

• 600 ml vand;
• 800 g frosne svampe;
• ⅔ en spiseskefuld salt;
• 15 sorte peberkorn;
• 12 nellikeknopper;
• 1 tsk 70% eddikeessens.

Forberedelse

Kog vandet op og kom honningsvampene deri. Røre rundt.

Når væsken koger igen, tilsættes salt, pebernødder og nelliker. Kog i 20 minutter ved lav varme, rør af og til. Et par minutter før tilberedning hældes eddikeessensen i. Fjern fra varmen, dæk til og lad i 10-15 minutter. Overfør derefter til en krukke og luk låget.

Opbevar den færdige ret i køleskabet i højst et par uger, og du kan smage den umiddelbart efter afkøling.