13 opskrifter på lækre muffins og cupcakes

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

Lav mad med os karamel, nødder, citrus, chokolade, banan og andre lækre desserter.

1. Cupcakes med ostemasse

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Jeg elsker virkelig denne opskrift på cupcakes. De er aromatiske, delikate og luftige, smelter i munden. Og ostemassecreme komplementerer kiksen perfekt. Du kan tilføje krydderier efter din smag, såsom kanel, muskatnød, ingefær og appelsinskal. Dette vil give bagværket en julesmag.

ingredienser

Til cupcakes:

• 120 g smør;
• 130 g sukker;
• vaniljesukker - efter smag;
• 3 æg;
• 200 g mel;
• 1½ tsk bagepulver
• 1¼ tsk salt
• 60 ml mælk.

Til creme og dekoration:

• 200 g ostemasse;
• 20 g fløde, 33% fedt;
• 20 g flormelis;
• eventuelle bær efter smag.

Forberedelse

Alle cupcake ingredienser skal have stuetemperatur.

Pisk smørret med sukker og vaniljesukker med en røremaskine til det er luftigt. Tilsæt æg et ad gangen, pisk i et par minutter efter hver tilsætning.

Bland separat mel, bagepulver og salt. Mens du pisker tilsættes halvdelen af melblandingen til ægget. Tilsæt derefter mælk og det resterende mel. Ælt ikke dejen i lang tid, ellers begynder smørret at smelte.

Denne dej kan bruges til at lave chokolade cupcakes. For at gøre dette, bland 3 spsk kakao og 1 spsk vand i en skål, indtil en grødet masse opnås, og tilsæt det til dejen. I én omgang er det nemt at lave to typer cupcakes på én gang – vanilje og chokolade.

Nastya Maryina

Fyld bageformene med dejen lige over midten. Sæt i en ovn forvarmet til 170 ° C i 20-25 minutter. Lad cupcakesene ligge der i yderligere 5 minutter, inden du tager dem ud af formene.

Du kan tilføje ethvert fyld til færdiglavede cupcakes: fløde, smeltet chokolade med fløde eller karamel. For at gøre dette skal du fjerne kernen fra cupcaken ovenfra med en kniv eller et cremetilbehør og hælde fyldet i. Jeg har to favoritter: chokoladeganache og salt hjemmelavet karamel. Så bliver cupcakes som mini-kager, og det er praktisk at servere dem i portioner til gæster.

Nastya Maryina

Brug en røremaskine til at piske ostemasse, fløde og flormelis indtil en stabil top. Kom cremen i en kagepose og påfør den på de afkølede cupcakes. Pynt dem med bær.

2. Chokolade kirsebærmuffin

Masha Nikolaeva

Jeg elsker virkelig kirsebær og chokolade, og også hurtige opskrifter. Denne kage viser sig at være rigtig chokolade, men dens sødme modvirkes med succes af sure bær.

ingredienser

• 1-1½ kopper sukker (glasvolumen - 250 ml);
• 2 æg;
• 80 g smør;
• 1-1½ kopper mel (glasvolumen - 250 ml);
• 1 tsk bagepulver;
• 3 spiseskefulde kakaopulver;
• 300 g frosne udstenede kirsebær;
• 1 bar mørk chokolade (90-100 g);
• 1 spsk brandy.

Forberedelse

Tilsæt æg til sukker på skift, pisk indtil glat. Smelt smørret, hæld i æggemassen og rør rundt. Tilsæt mel, sigtet sammen med natron og kakao, og ælt dejen.

Dræn saften fra de optøede kirsebær. Smelt chokoladen i mikroovn eller vandbad. Tilsæt på skift bær, chokolade og brandy til dejen, bland forsigtigt ingredienserne.

Læg dejen i et bradefad. Sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter.

3. Cottage cheese muffins med appelsinskal

Zhenya Sevastyanova

Ostemuffins er mine favoritter. De tilberedes meget enkelt og hurtigt, de bliver lækre: møre, bløde - det er umuligt at stoppe, før du har spist alt. Dette er selvfølgelig deres store ulempe. ?

ingredienser

• 1 appelsin;
• 10 g bagepulver;
• en knivspids salt;
• en knivspids bagepulver;
• 200 g hytteost;
• 3 æg;
• 2 kopper sukker (200 ml);
• vaniljesukker - efter smag;
• 100 g smør;
• 150 ml mælk;
• 3 kopper mel (200 ml).

Forberedelse

Riv appelsinskallen med et fint rivejern. Kom alle ingredienser undtagen mel i en skål. Pisk med en røremaskine til det er glat. Tilsæt derefter mel i dele, ælt dejen grundigt.

Fordel dejen i muffinsforme. Sæt i en ovn forvarmet til 180 ° C i cirka 30 minutter.

4. Røde cupcakes med smørcreme

Iya Zorina

Super flotte muffins i dyb rød med en cremet, sød top. Dejen er meget mør, med vanilje og kakao aroma.

ingredienser

Til cupcakes:

• 120 ml mælk;
• 1 tsk eddike 9%;
• 55 g smør;
• 150 g sukker;
• 1 æg;
• vaniljesukker - efter smag;
• 10 g kakao;
• ½ tsk salt;
• 2 spsk tørt eller flydende rødt farvestof
• 150 g mel;
• 5 g bagepulver.

Til cremen:

• 200 g flødeost;
• 50 g smør;
• vaniljesukker - efter smag;
• 100 g flormelis.

Forberedelse

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Hæld eddiken i mælken og stil til side, mens du forbereder resten. Pisk smør og sukker godt med en røremaskine. Tilsæt æg og vaniljesukker og bland grundigt.

Tilsæt kakao og salt til massen. Tilsæt farve og bland indtil glat. Hæld mælken i og kom melet sigtet med bagepulver i og pisk dejen grundigt igen.

Fyld muffinsformene cirka to tredjedele med dejen. Bages i ovnen ved 180°C i cirka 25 minutter. Afkøl de færdige cupcakes.

Bland flødeost, smør og vaniljesukker. Hæld pulveret i og rør cremen igen. Pynt bagværk med det og stil det af i køleskabet.

5. Citrus sirupskage

Lena Gritsun

Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi den er enkel og hurtig. Kort sagt, grundlæggende. Jeg er ikke fan af at stå længe ved komfuret, selvom jeg virkelig godt kan lide at lave mad. Derfor er "Napoleon" med sine millioner kager eller honningkagehuse om ugen ikke på mit repertoire.

ingredienser

• 6 æg;
• 330 g sukker;
• en knivspids salt;
• 360 g mel;
• 18 g bagepulver;
• 265 g smør;
• 1 citron;
• 170 ml vand;
• 1 lime;
• 2 spiseskefulde likør.

Forberedelse

Tilsæt 240 g sukker og salt til æggene og pisk med en røremaskine i cirka 5 minutter. Tilsæt mel, sigtet med bagepulver, og pisk til det er glat.

Tilsæt smeltet smør til dejen. Kom fintrevet citronskal i. Beklæd bunden og siderne af formen med pergament og læg den tykke dej der. Bages i 40-50 minutter ved 145°C.

Hæld imens vandet i en gryde og tilsæt det resterende sukker. Tilsæt citron og limesaft og likør. Rør rundt og sæt over medium varme. Kog, under omrøring af og til, indtil sandet er opløst. Si siruppen.

Tag kagen ud af formen og væd den godt med siruppen. Du kan blot hælde bagværk over eller hælde siruppen i en stor beholder og dyppe kagen på alle sider. Afkøl desserten inden servering.

6. Nøddecupcakes med ahornsirup og smørcreme

Iya Zorina

Man skal trylle lidt med at blande produkter, men resultatet er det værd. Muffinsene er meget nøddeagtige, søde og møre, med en tydelig kanelaroma og et strejf af ahornsirup. Og alt dette under en delikat cremet top.

ingredienser

Til cupcakes:

• 80 g mel;
• 3 g majsstivelse;
• ½ spsk bagepulver;
• en knivspids salt;
• 1 spsk stødt kanel
• en knivspids formalet muskatnød;
• 112 g smør;
• 175 g sukker;
• 2 æg;
• 1 spsk ahornsirup
• vaniljesukker - efter smag;
• 150 ml mælk;
• 30 g valnødder.

Til creme og dekoration:

• 65 g smør;
• 90 g flødeost;
• 80 g flormelis;
• 1 spsk ahornsirup
• en knivspids salt;
• en håndfuld valnødder.

Forberedelse

Ingredienserne til dejen skal have stuetemperatur.

Bland mel, majsstivelse, bagepulver, salt, kanel og muskatnød. Sigt blandingen flere gange.

Pisk smør og sukker med en røremaskine. Tilsæt æggene på skift, og ælt blandingen grundigt. Tilsæt ahornsirup og vaniljesukker og rør rundt.

Tilsæt melblandingen til ægget i tre omgange, skiftevis med to portioner mælk. Tilsæt hakkede nødder til dejen.

Fyld formene cirka tre fjerdedele med dej. Bages i 25-30 minutter ved 180°C. Afkøl de færdige cupcakes.

Til fløden piskes smør og flødeost med en røremaskine i 5 minutter. Reducer mixerhastigheden og tilsæt pulver gradvist. Tilsæt ahornsirup og salt og pisk i yderligere 2-3 minutter.

Pynt cupcakes med fløde med en kagepose. Drys dem med hakkede nødder ovenpå.

Gemme?

15 cremer, der vil gøre kagen mør og lækker

7. Cupcake med tørrede frugter og mandler

Lida Suyagina

Jeg har bagt denne cupcake til hvert nytår i seks år, hvis ikke mere. Det er forberedt på en elementær måde, det sværeste er at vente til den tildelte holdetid udløber. Det er bedre at gemme kagen væk i disse tre-fire uger, ellers bliver den helt ulidelig – den lugter så dårligt, at den blæser væk.

ingredienser

• 500 g tørret frugt (ananas, melon, kirsebær og tranebær);
• 250 ml brandy;
• 200 g smør;
• 200 g sukker;
• 4 æg;
• 2 spsk muscovadosukker
• 250 g + 2 spiseskefulde mel;
• 1 tsk bagepulver
• en knivspids kanel;
• et par nellikeknopper;
• vegetabilsk olie - til smøring;
• brødkrummer - til drys;
• 100 g flåede mandler.

Forberedelse

Skær ananas og melon i skiver til bærrenes størrelse. Kom alle de tørrede frugter i en krukke, hæld cognacen i, dæk til og lad stå i 1-2 uger. Ryst beholderen med jævne mellemrum for at sikre en jævn imprægnering.

Alle dejprodukter skal have stuetemperatur. Pisk smør og sukker godt med en røremaskine. Pisk æggene et ad gangen.

Tilsæt muscovado og 125 g bagepulver og rør rundt. Bland yderligere 125 g mel med kanel og knuste nelliker. Hæld i dejen og bland igen med en røremaskine.

Rul tørrede frugter uden væske i det resterende mel. Rør dem i dejen.

Smør den flækkede form med olie og drys med rasp. Læg dejen der og pynt med mandler. Sæt i en ovn forvarmet til 160 ° C i cirka halvanden time.

Pak den afkølede kage ind i plastfolie og stil den et køligt sted. Ideelt set i en måned, men du kan lade det stå i to uger.

Mens kagen står, kan du lægge den i blød med cognac eller rom et par gange.

Lida Suyagina Kom i festligt humør?

Sådan laver du julesmåkager: 10 bedste opskrifter og dekorationsvejledninger

8. Chokolade-nødde-cupcakes med tofarvet kondenseret mælkecreme

Iya Zorina

Det lækreste her er dej. Selv fløde er ikke et must, hvis du er på diæt (eller ikke vil have, at dine muffins ser kølige ud og spiser i de første 15 minutter efter bagning). Delikat nøddesmag og stænk af chokolade – det er der, der suser.

ingredienser

Til cupcakes:

• 80 g smør;
• 300 g sukker;
• en knivspids salt;
• 3 æg;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 140 ml mælk;
• 370 g mel;
• 20 g bagepulver;
• vanillin - efter smag;
• 100 g mørk chokolade;
• 100 g valnødder.

Til cremen:

• 200 g smør;
• 200 g kondenseret mælk;
• 2 spsk kakao.

Forberedelse

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Brug en røremaskine til at piske smør, sukker og salt. Pisk æg, vegetabilsk olie og mælk separat. Tilsæt æggemassen til den cremede ad tre omgange, og rør grundigt hver gang.

Bland mel, bagepulver og vanillin. Hak chokolade og nødder med en blender. Hæld melblandingen i smørblandingen og bland godt. Tilsæt chokolade og nødder i processen.

Fyld formene to tredjedele med dej. Sæt i en ovn forvarmet til 190 ° C i cirka 25 minutter.

Brug en røremaskine til at piske smørret til cremen til en hvid luftig masse. Tilsæt kondenseret mælk og pisk igen. Del cremen i to dele og tilsæt kakao til den ene af dem.

Læg cremen i to forskellige plastikposer og klip enderne af. Læg dem i én stor sprøjtepose med en dyse. Pynt de afkølede cupcakes med tofarvet creme.

Nostalgisk?

10 bedste opskrifter på kartoffelkage - en lækker dessert fra barndommen

9. Majsmelsmuffins

Natasha Kopylova

Det er en simpel super hurtig opskrift, og det handler om majsmel. De resulterende muffins er usædvanlige i konsistensen med en meget velsmagende skorpe.

ingredienser

• 130 g smør;
• 130 g sukker;
• 3 æg;
• en knivspids salt;
• 150 g majsmel;
• en knivspids bagepulver;
• vegetabilsk olie - til smøring.

Forberedelse

Mos det blødgjorte smør og sukker. Tilsæt æg og salt og pisk godt. Sigt mel sammen med natron, tilsæt æggemassen og rør rundt.

Smør formene med smør og fordel dejen ud over dem, så de ikke når kanterne. Bages ved 190°C i cirka 30 minutter.

Lave smarte desserter?

10 fantastisk lækre pandekagekager

10. Muffins med tørrede tranebær

Iya Zorina

Fedtfattig cremefraiche dej og masser af søde og sure tranebær. Opskriften huskes med det samme. Nå, måske to.

ingredienser

• 1 æg;
• 1 æggeblomme;
• 75 g sukker;
• 100 g creme fraiche;
• 125 g mel + til drys;
• 1 tsk bagepulver
• 100 g tørrede tranebær;
• smør - til smøring;
• pulveriseret sukker - til pynt.

Forberedelse

Bland æg, blomme og sukker med en røremaskine. Tilsæt creme fraiche og pisk. Indfør mel sigtet med bagepulver. Rør tranebærene i den færdige dej.

Smør muffinsformene med smør og mel. Fordel dejen over dem til cirka halvvejs eller lidt højere.

Bag muffins ved 200°C i cirka 20 minutter. Smør det færdige bagværk og drys med pulver.

Husk?

Sådan laver du en klassisk tranebærjuiceopskrift

11. Bananmuffins med cremefraiche

Zhenya Sevastyanova

Jeg elsker bananmuffins for deres lette tilberedning og utrolige smag: sød dej med lette eksotiske noter af banan. Jeg kan også godt lide, at de er godt mættede med frugt, dejen viser sig at være "våd". Dette er selvfølgelig ikke for alle. Men jeg elsker det bare.

ingredienser

• 3 bananer;
• 2 æg;
• ½ glas creme fraiche (200 ml);
• ⅓ et glas honning (200 ml);
• 1 tsk vanillin
• 1 tsk bagepulver eller bagepulver
• 1½ kopper mel (200 ml volumen).

Forberedelse

Mos bananerne til en puré. Tilsæt æg, creme fraiche, honning, vanillin og natron eller bagepulver og bland grundigt. Tilsæt mel gradvist under godt omrøring.

Fordel den forberedte dej i formene. Bag muffinsene ved 180°C i cirka 20 minutter.

Forkæle dig selv?

10 banantærter med chokolade, karamel, smørcreme med mere

12. Cupcakes med karamel og smørcreme

Iya Zorina

Æstetisk nydelse af rent vand, delikat creme og karamelhjerte.

ingredienser

Til karamel:

• 150 g fløde, 33% fedt;
• 150 g sukker;
• 25 g smør;
• ¼ teskefuld salt.

Til cupcakes:

• 70 g smør;
• 90 g sukker;
• en knivspids salt;
• 2 æg;
• 130 g mel;
• 1 tsk bagepulver
• 50 ml mælk.

Til cremen:

• 300 g flødeost;
• 100-120 g flormelis;
• 100 g fløde, 33% fedt.

Forberedelse

Kog fløden op. Hæld sukker i en tom gryde og sæt på lav varme. Når bundlaget er smeltet, begynder du at røre i sandet, indtil det er helt opløst.

Fjern fra varmen, tilsæt olie og rør rundt. Hæld fløden i, tilsæt salt og bland godt igen. Tilbage til komfuret og kog under omrøring af og til i 3-5 minutter. Afkøl den færdige karamel.

Ingredienserne til cupcakes skal have stuetemperatur. Pisk smør, sukker og salt med en røremaskine til en hvid luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker.

Sigt mel med bagepulver. Hæld halvdelen af melblandingen i æggeblandingen og rør til en jævn masse. Hæld derefter mælken i, pisk, tilsæt det resterende mel og rør igen. Kombiner dejen med 2 spsk karamel.

Fyld dejen cirka halvt eller mindre med dejen. Bages ved 180°C i cirka 20 minutter. Cool forberedte cupcakes.

Pisk flødeost og flormelis med en røremaskine. Hæld fløden i og pisk til det er tykt. Stil på køl i 30-40 minutter. Tilsæt derefter 2 spsk karamel til cremen.

Skær midten af cupcakesene ud og fyld dem med karamel. Pynt bagværk med fløde og karamel.

Prøv det?

Sådan tilberedes meget flotte karamelæbler

13. Cheesecakes med tomater

Nina Buyanova

Der er mange ingredienser, men selve opskriften er meget enkel. Jeg fandt det i en kogebog, forenklede det så, og det er nu et hit. Ideel til morgenmad i weekenden.

ingredienser

• 175 g mel;
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• malet sort peber - efter smag;
• 275 ml mælk;
• 1 æg;
• 100 g hytteost;
• 75 g smør;
• 50 g hård ost + til drys;
• ½ teskefuld dijonsennep;
• et par cherrytomater;
• en håndfuld skrællede solsikkekerner.

Forberedelse

Bland mel, bagepulver, salt og peber. Tilsæt mælk, æg, hytteost, smeltet smør, revet ost og sennep. Bland grundigt.

Fordel dejen i muffinsformene. Dyp en tomat i hver af dem. Drys med revet ost og frø. Bages i cirka 40 minutter ved 200°C.

Læs også ???

• Sådan laver du gulerodskage og andre usædvanlige, men lækre desserter
• 10 muffins du kan spise til mere end dessert
• 6 opskrifter på panna cotta - den mest delikate italienske dessert
• 7 opskrifter på en smuk zebratærte med creme fraiche, kefir, mælk og meget mere
• 10 lækre småkager du ikke behøver at bage