6 hjemmelavede adjika-opskrifter til vinteren

2024 Forfatter: Malcolm Clapton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:51

En krydret krydderi af peberfrugt, tomater, æbler eller blommer vil ideelt set komplementere kød, grøntsager og andre retter.

1. Adjika fra varm peber uden madlavning

ingredienser

For en dåse med en volumen på ½ l:

• 500 g rød varm peber;
• 150 g hvidløg;
• 2-3 spiseskefulde salt;
• 2 spiseskefulde humle-suneli;
• 2 spsk stødt koriander.

Forberedelse

Hvis du ønsker, at adjikaen skal være meget krydret, skal du ikke skrælle peberen fra frøene. Skær bare halerne af fra grøntsagerne.

Hvis du foretrækker en mindre varm ret, så skær peberfrugterne i halve på langs og fjern kernerne. Det er bedre at gøre dette med handsker for ikke at brænde dig selv.

To gange peberfrugt og hvidløg gennem en kødhakker. Adjika-konsistensen kan gøres endnu mere ensartet ved at bruge en blender.

Tilsæt salt, suneli humle og koriander og bland grundigt. Kom adjika i en steriliseret krukke, luk og opbevar i køleskabet. Aromaerne af retten vil udfolde sig fuldt ud på mindst tre dage.

10 varme saucer for enhver smag →

2. Adjika fra tomater

ingredienser

Til 4 dåser med en volumen på ½ l:

• 2½ kg tomater;
• 500 g rød peberfrugt;
• 1 rød varm peber;
• 150 g hvidløg;
• ½ spiseskefuld salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 25 ml eddike 9%.

Forberedelse

Skær tomaterne i store stykker og skær stilkens fastgørelsespunkter. Vrid tomaterne gennem en kødhakker.

Dæk dørslaget med gaze, læg tomatmassen der og lad det stå i 30-40 minutter for at dræne saften af. Så behøver du ikke at fordampe væsken fra adjikaen i meget lang tid under tilberedningen.

Fjern frøene fra peberfrugten. Skær halen af den varme peber. Du behøver ikke at rense frøene fra det. Kværn peberfrugt og hvidløgsfed gennem en kødhakker.

Overfør tomatblandingen til en gryde, tilsæt de snoede grøntsager, salt, olie og eddike. Rør rundt og sæt over medium varme. Bring i kog og kog under omrøring af og til i yderligere 30 minutter. Hvis adjika virker tynd for dig, kan du koge den længere.

Fordel adjika i steriliserede glas og rul sammen. Vend dåserne, pakk ind og afkøl helt. Opbevar emnerne på et køligt, mørkt sted.

4 opskrifter på lækker hjemmelavet frisk tomatketchup →

3. Adjika fra æbler

ingredienser

Til 5 dåser med en volumen på ½ l:

• 1 kg af enhver peberfrugt;
• 100 g rød varm peber;
• 1 kg tomater;
• 500 g søde og sure æbler;
• 2 spiseskefulde salt;
• 1 tsk peberblanding
• 100 g hvidløg;
• 50 ml eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse

Fjern stilke og frø fra peberfrugter og peberfrugter. Skær tomaterne i store stykker. Skræl og udkern æblerne og skær dem i store tern.

Kværn peberfrugter, tomater og æbler gennem en kødhakker. Kom det hele i en gryde og sæt det over medium varme, tilsæt salt og peberblanding. Rør, bring i kog og kog i 20 minutter.

5 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes hakket hvidløg, eddike og olie til adjikaen. Fordel adjika i steriliserede glas, rul sammen, vend, pakk ind og afkøl. Opbevar emnerne på et køligt, mørkt sted.

10 lækre og originale tærter med æbler →

4. Adjika fra zucchini

ingredienser

Til 4 dåser med en volumen på ½ l:

• 1½ kg courgetter;
• 750 g tomater;
• 2 røde peberfrugter;
• 50 g hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 2 spsk tomatpure
• 100 g sukker;
• 1 spsk salt
• ½ – 1 tsk stødt rød peber;
• 1 tsk 70% eddikesyre.

Forberedelse

Skær courgetterne og tomaterne i store stykker. Hvis zucchinien er gammel, skræl og frø dem. Fjern frø fra peberfrugt.

Kværn zucchini, tomater, peberfrugt og hvidløg gennem en kødhakker, kom i en gryde. Tilsæt olie, tomatpure, sukker, salt og peber og bland godt.

Bring adjikaen i kog ved høj varme. Reducer det derefter og kog under omrøring af og til i yderligere 30 minutter. 5 minutter før afslutningen af tilberedningen hældes eddikesyren i.

Fordel varm adjika i krukker og rul sammen. Vend dåserne, pakk ind og afkøl helt. Opbevar adjika på et køligt, mørkt sted.

10 fede måder at forberede zucchini til vinteren →

5. Adjika fra blomme

ingredienser

Til 4 dåser med en volumen på ½ l:

• 2 kg blommer;
• 100 g hvidløg;
• 2 tomater;
• 1 rød varm peber;
• 1 spsk salt
• 200 g sukker.

Forberedelse

Skær blommerne i halve og fjern kernerne. Kværn blommer, hvidløg, tomater og hele peberfrugter gennem en kødhakker.

Stil en ildfast fad over medium varme. Tilsæt salt og sukker, rør rundt og bring det i kog. Kog derefter i yderligere 20 minutter.

Fordel adjika i steriliserede glas og rul sammen. Vend emnerne om, pakk ind og afkøl. Opbevar adjika på et køligt, mørkt sted.

4 opskrifter på syltede blommer - en lækker og krydret snack →

6. Grøn adjika uden madlavning

ingredienser

For en dåse med en volumen på ½ l:

• 500 g grøn peberfrugt;
• 1 grøn varm peber;
• 50 g hvidløg;
• 1 bundt koriander - valgfrit;
• 3 spiseskefulde sukker;
• ½ spiseskefuld salt;
• 2 spiseskefulde æblecidereddike.

Forberedelse

Fjern frøene fra peberfrugten. Fjern halen fra peberfrugter. Frøene kan også fjernes, hvis du ønsker en mindre skarp adjika.

Pisk peberfrugt, hvidløg og koriander gennem en kødhakker eller hak i en blender. Tilsæt sukker, salt og eddike, rør rundt og lad det stå i en halv time.

Kom adjika i en steriliseret krukke, luk og opbevar i køleskabet.